Goulash vegano de soja y patatas

♥ 300g de soja texturizada gruesa

♥ 6 patatas grandes

♥ 2 zanahorias

♥ 3 tomates

♥ 1 cebolla

♥ 2 dientes de ajo

♥ aceite de oliva

♥ sal

♥ pimienta

♥ pimentón dulce

♥ cilantro y perejil frescos

1. Cocemos la soja durante 10 minutos y la dejamos reposar hasta que se absorba todo el agua.
2. Mientras picamos la cebolla, el ajo y los tomates, cortamos las zanahorias en rodajas y las patatas en trozos medianos.
3. Colocamos todos los ingredientes en una cacerola grande, salpimentamos y añadimos bastante cantidad de pimentón dulce y un poco de aceite de oliva.
4. Ponemos la cacerola a fuego medio y removemos, para distribuir bien el pimentión. Seguimos cociendo el goulash durante 10 minutos removiendo constantemente.
5. Añadimos el agua, tiene que tapar bien todos los ingredientes, subimos el fuego y llevamos el agua a ebullición, bajamos el fuego y guisamos el goulash hasta que las patatas estén blandas. La cantidad de agua depende de si queremos conseguir la consistencia de un guiso o de una sopa.
6. Servimos con un poco de perejil y cilantro picaditos.