♥ 50g de setas shimeji
♥ un trozo de calabaza
♥ 1/2 calabacin
♥ 1/2 manojo de cebolleta verde
♥ 1 pimiento verde
♥ 2 litros de caldo vegetal
♥ 200g de tofu
♥ jengibre marinado
♥ brotes de soja
♥ 1 hoja alga nori
♥ pasta de miso
- Cortamos la verdura en trozos pequeños (calabaza, calabacin, pimiento, cebolleta). Cortamos el tofu en dados y el alga en trocitos con tijeras.
- Ponemos el caldo a calentar en una olla junto con la verdura, el tofu y los tallarines. Cuando hierva añadimos el alga, las setas y los brotes de soja, dejamos cocinar otros 5-7 minutos y retiramos la sopa del fuego.
- Servimos la sopa en cuencos. Primero vertemos el caldo caliente y diluimos una cucharadita de miso en cada cuenco. Después colocamos los fideos, la verdura y el tofu, y algunos trozos de jengibre marinado por encima. Picamos un poco de cebolleta verde, la echamos por encima y servimos.
