20 de febrero de 2018

Batido anti inflamatorio y digestivo (remolacha, zanahoria, papaya y manzana)

Este batido que combina remolacha, zanahoria, manzana, papaya, jengibre y apio es perfecto para comenzar el día como parte de tu desayuno saludable, puesto que posee propiedades anti inflamatorias y digestivas. La remolacha es una verdura rica en betaína que ayuda a combatir la inflamación, ayuda a proteger las células, proteínas y enzimas del estrés ambiental y apoya el proceso de desintoxicación del cuerpo. El jengibre, al apio y la papaya también poseen propiedades anti inflamatorias y digestivas, además de aportar, junto a la manzana y la zanahoria, vitaminas extra y fibra de alto valor digestivo.
 1 remolacha pequeña
 1 trozo de papaya
 2 zanahorias
 1 trozo de jengibre
 2 manzanas
 1 tallo de apio
 1-1,5 tazas de agua
  1. Pelamos y troceamos la remolacha, la manzana, la zanahoria, la papaya y el jengibre.
  2. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y añadimos el agua según gustos. Batimos hasta obtener una mezcla suave y homogénea. El batido queda espeso con pulpa, si no te gusta la textura puedes exprimir el zumo de la zanahoria, remolacha y manzana e incorporarlo al batido.

16 de febrero de 2018

Batido chai de plátano

Todos conocemos la famosa bebida caliente típica del sur de la India llamada té chai. Es una bebida especiada, ideal para un día de frío. En cambio, esta receta de batido chai es perfecta para un día caluroso o para un desayuno saludable, conservando el auténtico sabor de las especias.
 4 plátanos congelados
 750 ml de leche de avena
 1/2 cdta de canela en polvo
 1/2 cdta de cúrcuma en polvo
 1/4 cdta de cardamomo molido
 1 trocito de jengibre fresco
 1 pizca de semillas de anís molidas
 copos de coco seco sabor mango (de marca Pook)
  1. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los batimos hasta que quede un batido suave y homogéneo.
  2. Vertemos el batido en los vasos y servimos con los copos de coco encima.

Gofres veganos sin azúcar y bajos en grasa

Me encanta cocinar gofres para desayunar, es más, pienso que son una opción perfecta para un desayuno de domingo o un brunch. Habitualmente muchos de los gofres tradicionales contienen muchos azúcares, grasas y colesterol, debido a la gran cantidad de margarina, huevos y edulcorante que se utilizan para su preparación. Sin embargo, esta receta no contiene ni leche, ni huevos, ni azúcar y contiene muy poca grasa. Te va a encantar esta opción saludable y, además, como no tiene azúcar no solo los puedes servir con los toppings dulces, sino también con salados, por ejemplo, con aguacate, tomate, champiñones, etc.
En esta receta he utilizado la leche de coco de EcoMil que hemos traído de la feria NaturaSalud, no tiene azúcares añadidos, su sabor es muy suave y queda rico en esta receta.
 2 tazas de harina de trigo
 1 3/4 tazas de leche de coco sin azúcar
 2 cdtas de levadura en polvo
 4 cdas de aceite vegetal
 1 cdta de esencia de vainilla
 1 pizca de sal
 fruta, mermelada y sirope de agave o de arce para servir
  1. En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal.
  2. Añadimos los ingredientes líquidos: la esencia de vainilla, el aceite y la leche de coco. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  3. Calentamos la gofrera y la pincelamos con un poco de aceite para que la masa no se pegue.
  4. Vertemos porciones de masa en la gofrera y los cocinamos hasta que queden dorados durante 5-7 minutos a potencia alta.
  5. Servimos los gofres con la fruta cortada, mermelada (de cerezas), semillas de cáñamo, sirope de agave y de arce.

14 de febrero de 2018

Opciones veganas en Pistacho Coffee Brunch

El Pistacho Coffee Brunch, como su nombre indica, es una cafetería que sirve desayuno, brunch y almuerzo saludable para todos los gustos. 
No es una cafetería vegana ni vegetariana, pero tiene varias opciones vegetarianas y veganas, y nos alegra muchísimo que las cafeterías y restaurantes convencionales incluyan estas opciones en sus cartas. Poco a poco están apareciendo opciones veganas y ahora casi en cualquier cafetería o restaurante puedes encontrar al menos una hamburguesa vegetal
Ahora bien, ¿qué es lo que diferencia el Pistacho Coffee Brunch de cualquier otro establecimiento con opciones? 
En primer lugar, es la decoración, el diseño y lo acogedor que es. La música y el ambiente lo convierten en un sitio familiar, perfecto para relajarse al mediodía en su terraza al sol o bien en una delas mesas del interior. La atención es excelente, hemos recibido muy buen trato por parte del camarero, ha sido muy atento.
En segundo lugar, la presentación de los platos: cuidan hasta el último detalle y hacen que el plato se vea aún más apetecible. Nos ha encantado lo coloridos que son  los platos y la manera de presentarlos.
Y en tercer lugar, por supuesto, es la comida. El sabor es muy bueno, no se nota nada de grasa y de verdad, sientes que te estás comiendo un plato saludable. La comida es fresca y la relación calidad-precio es muy buena.
¿Qué puedes pedirte en el Pistacho Coffee Brunch?
  • Un Buddha Bowl: hay dos opciones vegetarianas, pero se pueden pedir sin queso como hemos hecho nosotros. El Buddha bowl de la foto se llama Selva y lleva quinoa, lentejas, mezcla de lechugas, cacahuetes, zanahoria, pepino, hummus de remolacha y una vinagreta balsámica.
  • Un bagel vegetal: con berenjena a la plancha, hummus y más verdura.
  • Hamburguesa de quinoa, una opción vegetal de la carta de hamburguesas.
  • Tostadas de aguacate y tomate para desayunar
  • Tortitas de avena y zanahoria con fruta y sirope de agave, muy ricas!
  • Bol de açai, smoothie bowl, porrige de avena o bol de chía si vas a desayunar o a hacer un brunch.
¿Dónde se encuentra?
C.C. Apollo en Los Cristianos

8 de febrero de 2018

Pastel salado de batata y setas

Este milhojas es un riquísimo y saludable pastel salado con muchas capas de batata, champiñones portobello y setas ostra. Puedes utilizar cualquier tipo de setas o simplemente unos champiñones, que combinan a la perfección con el dulzor de la batata.
Si te ha gustado la receta y necesitas más ideas, hemos preparado otro milhojas de verdura que te va a encantar - de patata, calabacín y queso vegano! Aquí puedes encontrar la receta. 
 2 batatas naranjas grandes
 5 champiñones portobello
 3 setas ostra
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 cdta de aceite
 una pizca de sal
 una pizca de pimienta
  1. Pelamos las batatas y las cortamos en láminas finas (mejor con un robot de cocina para que queden del mismo grosor). Laminamos los champiñones portobello y el ajo, cortamos la cebolla y las setas ostra en juliana.
  2. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y los ajos. Añadimos las setas y salteamos son una pizca de sal y pimienta hasta que queden listas.
  3. Preparamos un recipiente con bordes altos apto para el horno. Cubrimos su fondo con las láminas de batata y encima una capa del salteado de setas y champiñones con ajo y cebolla. Repite las capas hasta que se acaben los ingredientes.
  4. Precalentamos el horno y horneamos el pastel a 180º hasta que la batata quede blanda durante unos 20-30 minutos.
  5. Desmoldamos el milhojas y servimos.

Queso vegano de garbanzos

Este queso de garbanzos es un buen sustituto de queso tradicional, además es más saludable y totalmente vegano. Es un queso rico en proteínas vegetales e hidratos de carbón de absorción lenta procedente de los garbanzos, por tanto, es un queso perfecto para los deportistas y diabéticos. Puedes utilizar este queso para bocadillos y sándwiches, en platos de pasta y platos al horno.
 1 taza de garbanzos
 media cebolla
 2 dientes de ajo
 1 cda de aceite de oliva
 2 cdas de levadura de cerveza
 2 tazas de agua
 1 cdta de sal
  1. Ponemos en remojo los garbanzos al menos 8 horas antes de la preparación. Los escurrimos.
  2. Ponemos los garbanzos en el vaso de la batidora, añadimos la levadura de cerveza, el agua, la sal, el aceite, el ajo y la cebolla troceada. Trituramos todos los ingredientes hasta que se forme una mezcla homogénea sin tropezones. 
  3. Vertemos la mezcla en un cazo y lo ponemos a fuego medio-alto removiendo sin parar. Cocinamos hasta que la mezcla hasta que espese bien y tenga la consistencia de un puré de papas.
  4. Vertemos la mezcla en un molde  y dejamos enfriar en la nevera varias horas hasta que se endurezca.

5 de febrero de 2018

Tahini casera o pasta de sésamo fácil

La tahini o tahina es una pasta elaborada a base de semillas de sésamo que consiste en tostarlas y triturarlas hasta obtener una crema suave y rica. La tahini se utiliza para preparar muchos de los platos de Oriente Medio, por ejemplo, el hummus y el baba ganoush, pero también se puede comer tal cual con tostadas, pan pita, como aliño de ensaladas o falafel.
 300g de semillas de sésamo
 1 taza de agua
 1/2 cdta de sal
  1. Ponemos las semillas de sésamo en un escurridor y las lavamos bien bajo el chorro de agua dell grifo, dejamos escurrir.
  2. Ponemos las semillas escurridas en una sartén a fuego medio alto y las tostamos hasta que se doren durante unos 5 minutos. Dejamos enfriar las semillas.
  3. Ponemos el sésamo en la batidora junto con la sal y la mitad del agua y trituramos hasta que empiece a formarse una pasta. Poco  apoco añadimos el resto del agua y seguimos triturando hasta que la tahini sea homogénea, suave y un poco líquida.
  4. Conservamos la tahini en un tarro en la nevera.

4 de febrero de 2018

"Queso" parmesano vegano de cacahuetes

Este queso vegano de cacahuetes o manís es una receta muy fácil, rica y útil para muchos platos, como pasta, pizzas, lasañas, ensaladas, etc., por ejemplo, lo puedes espolvorear sobre esta boloñesa de lentejas. Dará un toque crujiente al plato y un rico sabor a queso por la levadura de cerveza.
 1/2 taza de cacahuetes
 4 cdas de levadura nutricional o de cerveza
 1/2 cdta de sal
 1 cdta de ajo en polvo (opcional)
  1. Ponemos los cacahuetes, la sal, la levadura y el ajo en polvo en la batidora y los trituramos hasta que queden bien picados casi convertidos en polvo con algunos tropezones.
  2. Podemos almacenar el queso en un tarro bien cerrado durante varios días.

Pasta con salsa boloñesa de lentejas

La boloñesa de lentejas es la alternativa vegana y saludable a la famosa salsa italiana. Las lentejas es una fuente excelente de las proteínas vegetales, por tanto, son un sustituto perfecto.
 250g de macarrones cocidos
 1 1/2 tazas de lentejas cocidas
 1 cebolla
 1 zanahoria
 1 taza de tomate triturado
 1/4 taza de vino blanco
 1 cdta de orégano
 1/2 cdta de sal
 una pizca de pimienta

  1. Cortamos la cebolla y la zanahoria en trozos, ponemos la verdura en el vaso de la batidora y la trituramos bien. 
  2. Añadimos la mitad de las lentejas a la batidora y seguimos triturando hasta obtener una masa homogénea.
  3. Calentamos una sartén con unas gotas de aceite, pasamos la masa de lentejas a la sartén y la salteamos. Añadimos la otra mitad de las lentejas sin triturar, pimienta, sal y el orégano, removemos y cocinamos la salsa durante unos 2-3 minutos más.
  4. Añadimos el tomate triturado y el vino y cocinamos hasta que se reduzca el vino y se evapore el alcohol.
  5. Sirve los macarrones con la salsa de boloñesa de lentejas y un poco de queso vegano o este exquisito parmesano vegano de cacahuetes.

2 de febrero de 2018

Milhojas de patata y calabacín con queso vegano

Milhojas de verduras es un plato muy sencillo, sabroso y saludable, además, es una buena opción para introducir más verduras en tu dieta. Hemos hecho este milhojas intercalando capas de patata, calabacín y tomate y ha quedado exquisito. El queso que hemos utilizado es de elaboración casera y se prepara muy fácil, dejo el enlace aquí.
Si te ha gustado la receta y necesitas más ideas, hemos preparado otro milhojas de verdura que te va a encantar - de batata y champiñones! Aquí puedes encontrar la receta. 
 5 patatas
 2 calabacines
 1/2 taza de salsa de tomate
 1/2 taza de queso vegano rallado
 1 cda de orégano
 1  cdta de sal
 una pizca de pimienta
  1. Pelamos las patatas y las cortamos junto con el calabacín en láminas muy finas. Lo puedes hacer a mano pero lo mejor es utilizar un robot de cocina para que las láminas sean del mismo grosor y no muy gruesas.
  2. Engrasamos un poco un recipiente hondo para el horno. Colocamos las capas empezando por una de láminas de patatas y siguiendo con las láminas de calabacín. Esparcimos la salsa de tomate por encima y un poco de queso vegano. Espolvoreamos el orégano y salpimentamos las capas una a una al gusto. Repetimos las capas hasta que se terminen los ingredientes. Terminamos con la última capa de queso para que se derrita al hornear. 
  3. Calentamos el horno a 180ºC y horneamos el milhojas de patatas y calabacín durante 30-40 minutos hasta que la verdura quede blanda.

31 de enero de 2018

Nuomici de plátano, postre típico de China

Hoy traemos un postre muy típico de la gastronomía china, especialmente, de Hong Kong. Se trata de nuomici que consiste en unas bolitas de harina de arroz glutinoso con un relleno dulce y coco rallado por fuera. Tradicionalmente los nuomici se rellenan de fruta, por ejemplo, mango, piña, etc. u otros rellenos típicos, como la pasta dulce de judías o pasta dulce de sésamo negro. Hemos hecho nuestra versión y las hemos rellenado con plátano, una fruta muy dulce y rica. La harina de arroz glutinoso se vende en los supermercados asiáticos, aunque con la harina de arroz común también quedan bien. Es un postre saciante con muy poca grasa y poco azúcar.
 50 g de harina de arroz glutinoso
 15 g de fécula de maíz
 20 g de azúcar glass
 1 cda de aceite vegetal
 90 g de agua
 1 plátano
 1/4 taza de coco rallado
  1. En un recipiente mezclamos la harina de arroz, la fécula de maíz y el azúcar glass. Añadimos al recipiente el agua y el aceite y mezclamos bien hasta se incorporen todos los ingredientes y se forme la masa.
  2. Tapamos bien el bol con film transparente, hacemos algunos agujeros en el film con un palillo y lo ponemos a cocinar al microondas a máxima potencia 2-3 minutos para que se cocine la masa. Ve parando el microondas cada 30 segundos para remover la masa. Deja la masa enfriar.
  3. Mientras se enfríe la masa, pelamos y cortamos el plátano en rodajas gruesas.
  4. Cubrimos la palma de la mano izquierda con un trozo de film transparente o nos ponemos unos guantes de plástico para que la masa no se pegue a las manos. Cogemos porciones pequeñas de masa de arroz, la colocamos sobre la mano izquierda y aplastamos haciendo un círculo. Ponemos una rodaja de plátano en el centro y cerramos los bordes hacia arriba formando una bolita. Repetimos hasta que se acabe la masa y pasamos todas las bolitas por el coco rallado.
  5. Dejamos enfriar los nuomici en la nevera antes de servir.

Desayuno antioxidante de frutos rojos

Este desayuno antioxidante es muy sencillo de preparar y queda muy rico. Consiste en un smoothie elaborado a base de frutos rojos, plátano, açai y agua de coco - ingredientes que aportan muchas vitaminas, minerales y antioxidantes famosos por sus propiedades anti-cancerígenas. Para que el desayuno sea un poco más contundente hemos añadido granola que aporta un extra de carbohidratos y, por tanto, energía necesaria par comenzar el día con buen pie.
 1/4 taza de moras congeladas
 1/4 taza de frambuesas congeladas
 2 cdas de grosellas congeladas
 1/4 taza de arándanos congelados
 1 cdta de açai en polvo
 2 plátanos
 1 taza de agua de coco
 2 cdas de azúcar de coco (opcional)
 3 cdas de granola o cereales integrales

  1. Colocamos los frutos rojos y los plátanos pelados en la batidora. Añadimos el açai en polvo, el azúcar (es opcional) y el agua de coco (puedes usar también agua normal). Batimos bien todos los ingredientes.
  2. Vertemos el smoothie en un tarro o un bol. Colocamos encima varias cucharadas de granola o cereales integrales y decoramos con rodajas de plátano.

26 de enero de 2018

Filetes vegetales de gluten de trigo

¡Estos filetes veganos te van a dejar con la boca abierta! Hemos utilizado el gluten de trigo como el ingrediente principal y se necesitan muy poco ingredientes. Los filetes quedan exquisitos, jugosos por dentro y crujientes por fuera.
 1 taza de gluten de trigo
 1 cebolla
 1 cda de harina de trigo
 1 cda de pan rallado
 1 taza de caldo vegetal
 1 cda de aceite
 1 cdta de sal
  1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos hasta que empiece a dorarse.
  2. En un bol mezclamos el gluten de trigo, la harina, la sal, el pan rallado y la cebolla sofrita. Añadimos poco a poco el caldo vegetal removiendo continuamente hasta que se forme una bola chiclosa y blanda.
  3. Dividimos la masa en 3-4 porciones iguales y formamos unos filetes aplastando la masa con las manos.
  4. Cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio y colocamos los filetes en la bandeja. 
  5. Calentamos el horno a 180ºC y horneamos los filetes durante 20-25 minutos. También se pueden freír por ambos lados hasta que queden dorados.

25 de enero de 2018

Bizcocho de zanahoria sin grasa con crema pastelera de zanahoria

Hoy traemos una tarta de zanahoria preparada totalmente sin grasa. Además de la zanahoria vamos a combinar ingredientes con diferentes sabores y texturas, por ejemplo, manzana, coco, pasas, nueces, jengibre, canela. El sabor queda muy rico, frutal, con un toque de especias. Para la cobertura del bizcocho hemos preparado una crema pastelera de zanahoria con la que podrás sorprender a tus amigos y familiares.
Para el bizcocho:
 4 zanahorias
 1 manzana
 1/2 taza de harina
 1/2 taza de coco rallado
 1/2 taza de copos de avena
 1/2 taza de pasas
 1/4 taza de sirope de agave
 1 cdta de ralladura de naranja
 2 cdas de nueces
 1 cdta de canela
 1 trozo de 1 cm de jengibre fresco
 1/2 cdta de nuez moscada
 1 cdta de bicarbonato sódico
 1 cdta de levadura en polvo
 1 cdta de vinagre de manzana
 1/2 cdta de sal

Para la crema pastelera de zanahoria:
 2 zanahorias cocidas
 500 ml de leche de soja o avena
 50g de fécula de maíz
 3 cdas de azúcar moreno o de coco
 1 rama de canela
 cáscara de 1/4 de limón
 1 cdta de vainilla
  1. Ponemos a remojar las pasas en agua tibia durante 15 minutos, las escurrimos y trituramos en la batidora en una pasta.
  2. Pelamos y rallamos la zanahoria, la manzana y jengibre.
  3. En un bol mezclamos la zanahoria, la manzana, el sirope de agave, las pasas trituradas, la ralladura de naranja, jengibre y vinagre.
  4. En otro bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el coco rallado, la canela, la nuez moscada, las nueces picadas, los copos de avena, la sal, el bicarbonato y la levadura.
  5. Incorporamos los ingredientes secos en el bol con los ingredientes húmedos, mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.
  6. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un poco el molde (la mejor opción es utilizar un molde de silicona) y vertemos la masa dentro. Horneamos el bizcocho durante 40-45 minutos.
  7. Para preparar la crema pastelera trituramos las zanahorias cocidas hasta hacerlas puré. En un cazo calentamos la leche vegetal junto con el puré de zanahoria, el azúcar, la cáscara de limón, la vainilla y la rama de canela. Cuando la leche vegetal llegue a ebullición añadimos la fécula de maíz diluida en un poca cantidad de leche vegetal fría. Seguimos cocinando sin dejar de remover hasta que la crema de se espese. Retiramos la rama de canela y la cáscara de limón y dejamos la crema enfriar. 
  8. Cuando el bizcocho y la crema estén fríos, cubrimos le bizcocho con la crema pastelera y decoramos con láminas de manzana. 
  9. Dejamos la tarta enfriar en la nevera antes de servir.

15 de enero de 2018

Curry de garbanzos con yuca

 2 tazas de garbanzos cocidos
 2 tazas de trozos de yuca
 1/2 taza de maíz dulce
 1 zanahoria
 1 cebolla
 4 tomates
 1 tallo de apio
 2 dientes de ajo
 1 cdta de curry en polvo
 1 cm de jengibre fresco
 1/2 cdta de cúrcuma
 2 tazas de caldo vegetal
 1 cda de aceite
 sal
  1. Picamos la zanahoria, la cebolla, el apio, los tomates, el ajo y el jengibre.
  2. Calentamos un poco de aceite en una olla y preparamos un sofrito con toda la verdura.
  3. Cuando el sofrito esté listo, añadimos los garbanzos, la yuca, el maíz y las especias. Removemos bien y vertemos dentro el caldo vegetal.
  4. Llevamos el caldo a ebullición y bajamos el fuego a medio. Cocinamos el curry durante 20-25 minutos hasta que el caldo se reduzca.
  5. Servimos el curry de garbanzos y yuca con arroz.
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