27 de abril de 2017

Bolitas de arroz japonesas Onigiri

Onigiri es un plato típico de la gastronomía japonesa que consiste en una bolita de arroz de forma triangular envuelta en una pequeña tira de alga nori. Se pueden rellenar de miso, ciruelas umeboshi u otros rellenos.
♥ 2 tazas de arroz de grano redondo
♥ 2 1/2 vasos de agua
♥ 2 láminas de alga nori
♥ 1 cdta de pasta de miso
♥ espirulina en polvo
♥ jengibre marinado
♥ semillas de sésamo
  1. Lavamos el arroz en un colador hasta que el agua salga clara sin almidón. Cocinamos el arroz a fuego medio hasta que empiece a hervir, dejamos hervir 2 minutos, bajamos el fuego y cocinamos 12 minutos más hasta que quede blando. Dejamos reposar un poco para que se enfríe.
  2. Llenamos un bol con un poco de agua y mojamos las manos, así el arroz no se va a pegar a las manos. Cogemos pequeñas porciones de arroz y formamos un triángulo con las esquinas redondeadas con las manos (también se puede utilizar un molde específico para los onigiris). Presionamos bien para que quede compacto, pero sin aplastar el arroz.
  3. Cortamos el alga nori en tiras y las colocamos por debajo de los onigiris o rodeándolos.
  4. Decoramos con jengibre marinado, bolitas de miso, semillas de sésamo o una pizca de espirulina y servimos.

21 de abril de 2017

Barritas energéticas veganas 9 Bar

Las barritas energéticas, en su mayoría elaboradas a base de frutos secos y cereales, son un buen snack y fuente de energía. Sin embargo, a veces no son tan sanas como parecen y la mayoría llevan algunos ingredientes totalmente innecesarios como derivados de lácteos o huevo. La mejor opción es preparar barritas caseras utilizando los cereales y frutos secos que te gusten, pero si no tienes tiempo hay algunas opciones veganas y ricas en las tiendas y herbolarios.

La gama de las barritas 9 Bar tiene 4 diferentes líneas de producto: las barritas clásicas Original Lift Bar, con algarroba Carob Hit Bar, barritas de desayuno Breakfast Boost Bar y con cacao Cocoa Hit Bar. La variedad es muy amplia y hay sabores para todos los gustos. Las barritas están hechas a base de semillas de girasol, de calabaza, sésamo y cáñamo con ingredientes adicionales. En general, las barritas tienen un buen sabor y textura, y también una bonita presentación y embalaje.

Nuestra barrita favorita por su sabor es la barrita Cocoa Kick con semillas y frambuesa. La combinación de sabor de la frambuesa y cacao es excelente, son crujientes y están cubiertas de una fina capa de chocolate. Es vegana y sin gluten. con alto contenido en fibra, sin colorantes y conservantes artificiales. Sin embargo, nutricionalmete hablando no es de las más saludables, porque contiene azúcar y sirope de arroz (por cada 100g de producto contiene alrededor de 30g de hidratos de carbono de los cuales casi todos son azúcares) y grasa de palma (destacan por su alto contenido graso mayoritariamente procedente de los frutos secos, 38 g por 100g de producto, con un tercio de grasas saturadas).
Otros sabores disponibles son cacao y avellanas; cacao y coco y cacao y anacardos.

Las barritas con algarroba de la gama Carob Hit también son deliciosas. La base es similar a las demás barritas, pero son recubiertas de una fina y suave capa de chocolate de algarroba. La barrita con chía y frambuesa es nuestra favorita, aunque las otras dos con semillas de lino y frutas secas (albaricoque y dátiles) están muy ricas también.

Las Original Lift Bars se parecen más a las barritas clásicas, sin ingredientes "golosos" como chocolate o fruta. Se componen por su base de semillas de girasol, sésamo y cáñamo más ingredientes extra, por ejemplo, las semillas de calabaza (la barrita de la foto). Tienen buen sabor, pero también el mismo problema que la barrita anterior - son muy dulces y contienen azúcar y sirope.
Otros sabores de esta línea son: cacahuete; mezcla de frutos secos (anacardos, almendras y nueces de Brasil) y barrita orgánica con los mismos ingredientes base pero procedentes de agricultura ecológica.

La última gama, Breakfast Boost Bars, están diseñadas especialmente para los desayunos. Contienen como ingredientes base semillas de girasol, de calabaza, de sésamo y de cáñamo y avena sin gluten que proporcionan energía suficiente para afrontar una mañana ajetreada. Las cuatro combinaciones de sabores son muy originales: albaricoque y fresa, almendras y frambuesa, cacahuetes y pasas, anacardos y cacao. 

Otro lado positivo es que las barritas son artesanales y elaboran en una panadería artesanal en el Valle de Llangollen en el norte de Gales, utilizando sólo los mejores ingredientes naturales de todo el mundo. Además, 9 Bar colabora con Solar Aid y cada barrita vendida proporciona electricidad sostenible para un niño en África.

Las barritas 9Bar están a la venta en muchos herbolarios o en su tienda online en https://shop.9bar.com donde, si no te decides que barrita probar primero, puedes pedir un pack de diferentes sabores

20 de abril de 2017

Filetes vegetales empanados en semillas y avena con salsa de zanahoria y nueces

 4 filetes de legumeat (beef bean de SanyGran) o de soja texturizada
♥ caldo de verduras

Para empanar:
♥ 1/2 taza de harina de garbanzos +agua
♥ 1 taza de copos de avena
♥ 2 cdas de semillas de lino
♥ 2 cdas de semillas de sésamo
♥ 2 cdas de semillas de chía
1 cdta de sal
♥ 1/2 cdta de pimienta negra

Para la salas de zanahoria y nueces:
♥ 3 zanahorias cocidas
♥ 1/2 taza de nueces
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1 cda de mostaza
♥ 2 cdas de levadura de cerveza
♥ zumo de medio limón
♥ 2 cdas de aceite
♥ sal

  1. Ponemos en remojo los filetes vegetales en el caldo vegetal caliente durante 15 minutos.
  2. Mezclamos los ingredientes para el empanado. Aparte mezclamos la harina de garbanzos con el agua, añadiéndola poco a poco hasta obtener la consistencia de un huevo batido. Escurrimos bien los filetes, los pasamos primero por la mezcla de la harina de garbanzos y agua y después por la mezcla de semillas y avena.
  3. Calentamos la plancha o la sartén engrasada y cocinamos los filetes vegetales 4-5 minutos por amos lados hasta que se cocinen bien. Se pueden hornear a 180ºC 30 minutos dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
  4. Mientras preparamos la salsa. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y suave. Calentamos la salsa en un cazo o en el microondas. 
  5. Servimos los filetes vegetales con la salsa de zanahoria y nueces acompañados de unas patatas al horno o cualquier otra guarnición.

Pescado vegano de batata y yuba con encebollado

Para el pescado de yuba y batata:
♥ 1/2 paquete de yuba (60g)
♥ 1 batata roja mediana cocida
♥ 2-3 cdas de fécula de maíz
♥ 1 cdta de eneldo fresco picado
♥ 1/4 cdta de pasta de jengibre y ajo o jengibre en polvo
♥ 1 cda de alga wakame seca
♥ 1 cdta de cebolla en polvo
♥ 1 cda de vinagre de arroz
♥ 1/2 cdta de sal
♥ 1 litro de caldo de verdura

♥ 2-3 láminas de alga nori
♥ 1 cda de fécula de maíz + 3 cdas de agua

Para el encebollado:
♥ 2 cebollas
♥ 4 tomates sin piel
1 pimiento rojo
♥ un puñado de almendras
♥ 2 dientes de ajo
♥ medio vaso de vino blanco
♥ 2 hojas de laurel
♥ 1 cdta de tomillo
♥ 1 cdta de pimentón dulce
♥ 2 cdas de aceite de oliva
♥ pimienta
♥ sal
  1. Ponemos en remojo la yuba en el caldo caliente una hora antes de la preparación. Tiene que ablandarse y aumentar su tamaño. Escurrimos bien la yuba eliminando todo el líquido y la colocamos en el vaso de la batidora y la picamos en trocitos muy pequeños.
  2. Por otro lado trituramos la batata con la fécula de maíz, el vinagre de arroz, jengibre, alga wakame, sal, cebolla en polvo y eneldo hasta obtener un puré homogéneo.
  3. En un bol grande mezclamos la yuba y el puré de batata hasta que todos los ingredientes se incorporen bien.
  4. Preparamos una especie de pegamento mezclando una cucharada de fécula de maíz con agua. Cogemos las hojas del alga nori y colocamos el relleno en uno de los extremos dándole forma ovalada con una cuchara. Envolvemos el alga formando un rollo, sellamos los bordes pincelándolos con la mezcla de la fécula de maíz y agua. Aplastamos un poco el rollo con la mano para darle forma ovalada que simule una rodaja de pescado.
  5. Cocinamos los rollos en una máquina de vapor durante media hora envueltos en papel de aluminio o film transparente.
  6. A continuación, cortamos los rollos en rodajas de medio centímetro. Ahora pueden cocinarse a la plancha o en el horno.
  7. Preparamos el encebollado. Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento, picamos los ajos y los sofreímos en una sartén hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente. Pelamos los tomates (les vertemos agua hirviendo por encima, la piel se quitará con facilidad). Colocamos los tomates en el vaso de la batidora y los trituramos bien. Agregamos el tomate a la sartén con el sofrito junto con medio vaso de vino blanco, sal, tomillo, pimentón y laurel. Removemos bien y dejamos a fuego medio 5 minutos removiendo de vez en cuando. Introducimos las almendras y las rodajas de "pescado"a la sartén con el encebollado, cocinamos otros 5 minutos y dejamos reposar media hora antes de servir.

La receta de pescado original es de CreatiVegan.

19 de abril de 2017

Veganitessen, tapas y dulces veganos en Sevilla

Durante nuestro pequeño viaje a Sevilla descubrimos que tan solo hay dos locales totalmente veganos y alguno más vegan-friendly con opciones. Uno de ellos es Alameda Rock y ya compartimos nuestra experiencia en el post anterior aquí. El segundo establecimiento vegano de Sevilla es el famoso Veganitessen, conocido por su repostería vegana. Veganitessen se encuentra en el centro de Sevilla dentro del mercado el Arenal, en la calle Pastor y Landero. Es un lugar muy amplio y luminoso, muy concurrido por la gente, ya que el mercado cuenta con varios puestos de diferentes opciones gastronómicas.

En sus inicios fue una pastelería que a continuación incorporó otros platos salados caseros que se prepara día a día. Se inauguró en el año 2009, siendo así la primera pastelería vegana abierta al público de España. Ahora se ha convertido en un pequeño bar que también ofrece platos de comida rápida casera, tales como hamburguesas, perritos, kebab, etc., tapas y platos del día.

La carta no es muy amplia, pero hay opciones para todos los gustos. En la carta se indica que el pan que se sirve se prepara en el mismo mercado y es ecológico y la soja que se utiliza es de comercio justo y no transgénica.

De entrante pedimos la ensaladilla rusa y estaba riquísima!

Después pedimos la hamburguesa Tex-Mex de judías y avena que se servía con guacamole y pico de gallo, acompañada de una ensaladilla de col y papas cocidas.

La segunda hamburguesa que pedimos fue la Gourmet Vegan Burger con bacon vegano y queso, pero la hamburguesa en sí era Al-Andalus de soja con especies andalusíes.

También pedimos churrasco de seitán con mojo picón que estaba delicioso. El seitán estaba muy tierno y el mojo suave y con mucho sabor.

La selección de postres es de las más amplias que hemos visto nunca en ningún restaurante vegano. Aquí hay de todo y lo mejor es que todo es vegano! Aparte de la tartas también ofrecen bollería vegana: napolitanas de chocolate, croissants, palmeras, berlinas, tartaletas, galletas, etc. El día que fuimos, por desgracia, apenas quedaban tartas, nos llevamos una pequeña decepción después de haber visto fotos en Facebook de su escaparate lleno de tartas con unas pintas increíbles y llegar allí y ver unas pocas opciones entre las que elegir. Al final nos decantamos por la tarta de queso con mermelada de frambuesa, que estaba muy rica, espumosa y ligera.

Hay que mencionar que los precios son muy asequibles y por menos de 10 euros sales rodando :D Es un lugar de visita obligatoria, sobre todo, por sus postres. Sin duda, volveremos aquí la próxima vez que visitemos Sevilla.

Dirección: Mercado el Arenal, calle Pastor y Landero, s/n, Sevilla
Horario: de martes a sábado de 12:30 a 16:30, domingo y lúnes cerrado
Precio: barato €
Web: www.veganitessen.es
Facebook: Veganitessen

18 de abril de 2017

Alameda Rock, restaurante vegano en Sevilla


Durante nuestra escapada a Sevilla tuvimos la oportunidad de visitar un lugar auténtico, moderno, cosmopolita y con espíritu roquero. El Alameda Rock, ubicado muy cerca de Alameda de Hércules, es un sitio pequeño y acogedor especializado en tapas veganas y cervezas.

Todos los platos son, por supuesto, sin ingredientes de origen animal. La carta es bastante variada, ofrece una amplia selección de tapas veganas, como ensaladilla, albóndigas vegetales, "pollo" vegetal, lasaña boloñesa, seitán, tortilla, etc.; varias opciones de montaditos, hamburguesas, sándwiches y tartas.

La cocina es abierta y en cualquier momento puedes ver como se cocina la comida. Todas las tapas están expuestas en un escaparate y puedes echarles un vistazo antes de hacer el pedido.


Hemos decidido probar varias cosas para compartir. Como entrante pedimos una tapa de albóndigas con salsa de tomate y verduras.

De segundo pedimos un sándwich de chorizo vegetal y queso con pan integral que venía acompañado de una ensalada fría de arroz.

También pedimos una hamburguesa Nori de tofu con algas, lechuga, tomate, queso vegano, mayonesa y cebolla frita acompañada de papas guisadas.


De postre solo quedaban dos tratas de tres que están en la carta y, como no, probamos las dos! Esta es la tarta de zanahoria y naranja con glaseado, muy buena de sabor.

Y esta es la tarta de cerveza negra con nata, muy jugosa y con sabor exquisito.

El trato y la atención fueron excelentes, el cocinero ha sido muy simpático y amable, nos ha dedicado bastante tiempo, ha aclarado todas las dudas y pudimos charlar un ratito sobre la comida y el veganismo. Además nos ofreció unas tostadas con manteca colorá, un producto típico de Andalucía en versión vegana que no conocíamos y nos ha gustado mucho.

Si estás por Sevilla no dejes de visitar el Alameda Rock, te encantará su comida, su ambiente y su filosofía!

Dirección: Calle Crédito, 20, Sevilla
Precio: barato
Facebook

17 de abril de 2017

Tortilla vegana de patatas con espirulina

♥ 4 patatas
♥ 1 cdta de espirulina en polvo
♥ 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 3-4 champiñones
 7-8 cdas de harina de garbanzo
 agua
♥ aceite vegetal
♥ sal
  1. Cortamos las patatas en rodajas o trozos pequeños, picamos las cebolla, los ajos, cortamos los champiñones en láminas. 
  2. Freímos las patatas en abundante aceite, cuando estén listas, las escurrimos y retiramos el exceso de aceite con papel de cocina, comprobamos el punto de sal. 
  3. Sofreímos la cebolla con el ajo, cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos los champiñones y cocinamos 5 minutos más.
  4. En un bol ponemos la harina de garbanzos y vamos agregando el agua poco a poco y removiendo continuamente hasta que tenga una consistencia similar a un huevo batido. Añadimos la espirulina en polvo y removemos.
  5. Mezclamos bien las patatas y las verduras con la mezcla de garbanzos.
  6. Engrasamos una sartén con un poco de aceite y vertemos la masa. Agitamos la sartén de vez en cuando para que no se pegue la tortilla. Después de unos minutos le damos la vuelta con la ayuda de un plato y la cocinamos por el otro lado. Le damos varias vueltas para que se cocine por dentro. Dejamos reposar la tortilla unos 10-15 minutos para que no se deshaga.

16 de abril de 2017

Queso vegano de alubias / Vegan White Bean Cheese

♥ 2 tazas de alubias blancas cocidas
♥ 6 cdas de levadura de cerveza
♥ 3 cdas de margarina vegetal
♥ 1 taza de agua
♥ 2 cdas de tahini
♥ 1 cdta de mostaza de Dijon o dulce
♥ 3 cdas de agar agar en polvo
♥ 1 cdta de ajo en polvo
♥ 1/2 cdta de orégano
♥ 3 cdas de zumo de limón
♥ 1/2 cdta de sal
  1. En un bol grande mezclamos todos los ingredientes, salvo el agar agar, el agua y la margarina. Trituramos todo en la batidora 5-10 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Calentamos el agua con el agar agar diluido en un cazo hasta que llegue a ebullición.
  3. Vertemos poco a poco el agua con el agar agar removiendo continuamente.
  4. Calentamos una sartén con la margarina. Vertemos la mezcla en la sartén y la calentamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue durante 10 minutos.
  5. Vertemos la mezcla en un molde de silicona o un molde cubierto de film transparente  y dejamos enfriar toda la noche en la nevera.
  6. Este queso es perfecto para los sándwiches, bocadillos, pizzas o pasta cremosa con queso.

English Version Below

15 de abril de 2017

Gazpacho verde de espinacas y aguacate / Green Spinach & Avocado Gazpacho


♥ 1 manojo grande de espinacas 
♥ 1 aguacate
♥ 5-6 tomates
♥ 1 pepino
♥ 3 dientes de ajo
♥ un chorro de vinagre de manzana
♥ 2 cdas de aceite de oliva
♥ agua
♥ sal
♥ pimienta
  1. Troceamos los tomates, las espinacas, el pepino, el aguacate y el ajo y los mezclamos en un bol con el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal. Añadimos el agua dependiendo de la textura que nos gusta.
  2. Trituramos los ingredientes hasta obtener un gazpacho cremoso y suave. Dejamos el gazpacho enfriar en la nevera hasta que esté muy frío y servimos.

English Version Below

11 de abril de 2017

Feria VeggieWorld Barcelona 2017

El pasado fin de semana, 1 y 2 de abril, tuvo lugar en Barcelona la primera feria totalmente vegana de España - VeggieWorld. La iniciativa nación en Alemania en el año 2011 y se ha celebrado con éxito en numerosas ciudades de Europa, como Berlin, Múnich, Paris, Zúrich, Hamburgo, Londres, etc. En España la feria se celebró en la Cúpula, en la última planta del centro comercial Arenas de Barcelona, la antigua plaza de toros.
La feria acogió un gran número de expositores tanto de alimentación vegana, como de accesorios, calzado vegano elaborado de corcho o hojas de piña, ropa, cosmética natural no testada en animales, protectoras de animales, etc.

Muchos de los puestos ofrecían deliciosa comida vegana y degustaciones.

Productos de Vega Raw Organic, hamburguesas y productos de seitán de Vegasun y hamburguesas de Burger Mel.

Platos ricos y coloridos de Petit Brot, especializado en zumos de prensado en frío y la alimentación crudivegana.

Chocolates artesanos de Bonaris, chips de coco de Pook y helados raw de Rawito.

Se habilitó un espacio para las charlas y actividades de show cooking, donde pudimos disfrutar de varias charlas informativas y talleres de cocina, de los cuales podemos destacar los de postres crudiveganos de la revista Slowly Veggie, dinner americano de Reinas y Repollos y taller de alta pastelería en vaso de Toni Rodríguez.

Pasamos el día entero en la feria conociendo gente nueva, degustando productos veganos y descubriendo sabores nuevos. Estuvieron presentes muchas empresas ya conocidas del sector, por ejemplo, Yogi Tea con sus exquisitos infusiones de infinito número de sabores, y otras nuevas que no conocíamos, por ejemplo, el Calabizo, chorizo con sabor auténtico elaborado a base de calabaza. Aquí van los productos que más nos han gustado de la feria.

Rawito es una empresa basada en República Checa que ofrece un exquisito helado crudivegano a base de ingredientes orgánicos y elaborado a temperaturas inferiores a 42º para conservar todos los nutrientes. No contienen gluten y no se usan edulcorantes artificiales para endulzar los helados. La base de los helados son anacardos pelados a mano que provienen de una granja familiar  ecológica de Brasil. Actualmente cuentan con 9 diferentes sabores: manzana y ciruela, albaricoque, plátano, arándanos, chocolate, piña, coco, dátiles y vainilla y bayas de Goji. Hemos probado los dos últimos sabores y realmente son espectaculares. No resultan pesados ni empalagosos, la cobertura de chocolate es fina y crujiente, Visita su página web para más información.

Galletas y gofres de la empresa madrileña The Cookies Company son espectaculares. Las galletas de The Cookies Company se conocen por el nombre de Megalleta y con razón, porque reúnen todos los requisitos de una Megalleta - son gigantes, crujientes y super ricas! Además hay sabores para todos los gustos: de calabaza, de avellanas, chocolate, con nueces, etc. Los gofres son, por supuesto, sin leche y sin huevo, algo muy complicado en encontrar en las tiendas. Están elaborados al auténtico estilo belga, con perlas de azúcar que encuentras dentro al morderlo, un tesoro para los amantes de los gofres.
Visita su página de Facebook para más información.

El Calabizo es todo una obra de arte de los embutidos veganos. Es un chorizo echo a base de calabaza y especias (orégano, pimentón, cebolla, ajo), elaborado de forma tradicional, curado y ahumado con madera de roble. El sabor está bastante conseguido y se puede cocinar a la plancha, añadirlo en guisos, pastas, pizzas, platos de verduras, etc. Para más información visita su página web.


La marca beVegan ofrece una amplia gama de productos veganos para los deportistas: barritas energéticas, mezclas de proteínas vegetales pre y post workout, batidos nutricionales, etc. con sabores nuevos y originales. Visita su página web para más información.

Otra marca vegana y ecológica para los deportistas que conocimos es BeGreen que dispone de una completísima gama de batidos proteicos a base de proteína de arroz y su mezclas con la proteína de guisantes y de chía y suplementos de aminoácidos. Más información en su web.

 Chips de coco Pook, dulces y crujientes, son perfectos para usarlos como toppings para las ensaladas, helados, postres, granola o cereales de desayuno, etc. o también para comerlos así mismo como vienen. En comparación con otros chips de coco, estos no son nada grasientos al tacto y, además, aparte del sabor natural también las hay de chocolate y mango! Página web.

Vesana combina verduras frescas y superalimentos en un frasco. Son cremas elaboradas sin conservantes ni aditivos ni concentrados con verdura 100% fresca. Todas las recetas son ideadas por el chef de tres estrella Michelín Alejandro García Urrutia. Las hemos probado casi todas y la verdad es que están muy ricas tanto frías como calientes. Página web.


Todos los veganos golosos sabemos lo complicado que es encontrar golosinas y chucherías veganas. Pues ¡las encontramos! y de las mejores. Los sabores son muy potentes (se nota el sabor de la fruta)y originales, todas sus golosinas y caramelos son orgánicos y (aparte de ositos de gominola) veganos. Página web.

Al final, por mucho que pese la maleta nunca te vas con las manos vacías... Estas son algunas cositas y recuerdos que nos trajimos a casa.

Por cierto, para los que todavía no han decidido que hacer en sus vacaciones descubrimos una empresa llamada Vegan Travel que organiza cruceros de río por Francia y Alemania y a fiordos noruegos en barcos de 5 estrellas donde totalmente todo es vegano, desde la comida y vinos hasta los artículos de aseo. Puedes informarte de los próximos cruceros en su página web: cruceros por río y crucero a los fiordos noruegos.

En resumen, ha sido muy placentero ver que muchos de los expositores y de los productos han sido españoles, incluso, nos sentimos muy orgullosos de ver el stand de la empresa canaria Burger Mel, cuyos establecimientos frecuentamos bastante (puedes leer una pequeña reseña sobre el Burger Mel aquí).

Nos llevamos una grata sorpresa al ver tanta gente acudiendo a un evento tan específico. Nos alegra mucho ver que cada vez hay más y más personas conscientes de su alimentación y el daño que produce la explotación animal. Esperamos que esta maravillosa iniciativa siga adelante y suma cada vez más ciudades y participantes. ¡Nos vemos en la próxima feria de VeggieWorld!
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