28 de marzo de 2017

Sandwich picante de mortadela Polony Slicing Sausage de Fry's


Fry's Polony Slicing Sausage es una especie de embutido que recuerda la mortadela. Está elaborado a base de proteína de soja y gluten de trigo no modificados genéticamente, como todos los productos de Fry's. Por su forma es muy cómodo de cortar en rodajas, cada rollo trae 500g, por tanto da para varias raciones. Es perfecto para los desayunos o meriendas, para hacer bocadillos o sándwiches. Para degustarlo hemos preparado un sándwich picante con acelgas, queso casero de tofu y salsa picante sriracha.

♥ rebanadas de pan de molde
♥ mortadela vegetal Polony Slicing Sausage de Fry's
♥ hojas de acelga
♥ 1 zanahoria rallada
♥ 1 lata de pimientos asados
♥ queso cheddar vegano de tofu (receta aquí)
♥ salsa picante sriracha
  1. Tostamos el pan de molde y lo untamos con el queso vegano por un lado.
  2. Descongelamos y cortamos en rodajas la mortadela. La pasamos por la plancha hasta que se dore ligeramente.
  3. Colocamos encima de la parte inferior unas hojas de acelgas, zanahoria rallada, los pimientos asados y la mortadela. Tapamos el sándwich con una rebanada de pan untada con queso y un choro de sriracha.

26 de marzo de 2017

Ensalada de algas wakame y agar agar

♥ 1 zanahoria
♥ 1 pepino
♥ algas agar agar en tiras
♥ algas wakame frescas
♥ bayas de Goji
♥ semillas de sésamo

Para la vinagreta:
♥ 2 cdas de vinagre de arroz
♥ 2 cdtas de salsa de soja
♥ 1 cda de azúcar moreno
♥ 2 cdas de aceite de sésamo (u otro)
♥ una pizca de sal
  1. Remojamos las algas agaragar en agua tibia 10 minutos y las cortamos con tijeras en trozos más cortos. Descongelamos las algas wakame.
  2. Cortamos el pepino en rodajas, rallamos la zanahoria.
  3. Mezclamos los ingredientes para la vinagreta hasta que se incorporen bien. Mezclamos la vinagreta con las algas y dejamos macerar 20-30 minutos.
  4. En una ensaladera colocamos la zanahoria, el pepino y las algas. Vertemos el resto de la vinagreta, espolvoreamos las semillas de sésamo y las bayas de Goji y servimos.

Brochetas de tempeh con salsa barbacoa y salsa de mojo verde

♥ 1 bloque (250g) de tempeh
♥ 1 cda de aceite vegetal

Para la salsa barbacoa:
♥ 5-6 tomates triturados
♥ 2 cdas de mostaza dulce
♥ un chorro de salsa de soja
♥ 1 cdta de humo líquido
♥ una pizca de pimienta
♥ 4-5 cdas de azúcar integral

Para el mojo de cilantro:
♥ medio manojo de cilantro
♥ 5 cdas de aceite de oliva
♥ media cdta de sal
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1 cda de fécula de maíz
  1. Preparamos la salsa barbacoa. En un cazo vertemos una lata de tomate triturado. Cuando se caliente un poco añadimos 2 cucharadas de mostaza dulce y removemos con un batidor manual hasta que se incorpore. Añadimos un chorro de salsa de soja, 1-2 cucharadas de humo líquido, pimienta y 4-5 cucharadas de azúcar integral removiendo bien cada vez que añadamos un ingrediente.
  2. Para la salsa de mojo trituramos todos los ingredientes, salvo la fécula, en el vaso de la batidora. Añadimos la fécula de maíz y removemos bien.
  3. Cortamos el tempeh en dados grandes. Calentamos la plancha o la sartén pincelada con un poco de aceite. Asamos los dados por todos los lados hasta que se doren un poco. 
  4. Pinchamos los dados de tempeh en los palillos, los cubrimos de salsa y horneamos 10-15 minutos a 180ºC.

25 de marzo de 2017

Tortilla vegana de espaguetis y espnacas

♥ 1 tazón de espaguetis cocidos
♥ un trozo mediano de calabaza
♥ 1 calabacin
♥ 1 cebolla
♥ 1 taza de espinacas 
♥ 1/2 taza de harina de garbanzos
♥ 1/2 cdta de cúrcuma
♥ agua
♥ sal
♥ aceite vegetal para freír
  1. Picamos la cebolla, rallamos el calabacin, cortamos las espinacas y la calabaza en dados.
  2. En un bol ponemos la harina de garbanzos y sal y vamos agregando el agua poco a poco y removiendo continuamente hasta que tenga una consistencia similar a un huevo batido.
  3. En un bol mezclamos toda la verdura, los espaguetis, la cúrcuma y la mezcla de la harina de garbanzos hasta que se incorporen los ingredientes.
  4. Calentamos la sartén con un poco de aceite de oliva. Vertemos la mezcla en la sartén distribuyéndola de forma homogénea. Cuando esté dorada por un lado le damos la vuelta con la ayuda de un plato y cocinamos por el otro lado otros 5 minutos.

23 de marzo de 2017

IX Encuentro Vegano en Tenerife

El pasado sábado 18 de marzo hemos participado en la Novena quedada vegana de Tenerife. Tuvo lugar en Costa Adeje, en el hostal La Tortuga, donde se alquiló la parte baja de la casa con todas las comodidades: salón, jardín, piscina y cocina equipada.

Ha hecho un tiempo estupendo y pudimos conocer a muchas personas nuevas que comparten la filosofía vegana. Hemos pasado un buen rato charlando, compartiendo experiencias y comida casera vegana preparada por nosotros.

El menú propuesto por nosotros fue el siguiente:

  • Gazpacho (receta aquí)
  • Hummus con crudités de zanahoria y pepino
  • Tortillas de papa veganas (receta aquí)
  • Ensalada de couscous y garbanzos
  • Pescado de tofu con papas arrugaras y mojo verde de cilantro (receta aquí)
  • Burritos de arroz, judías negras y carne vegetal
  • Pulguitas de no pollo de yuba
  • Strudel de manzana con helado de plátano (receta aquí)
  • Tarta Bounty de chocolate y coco
Tortilla de papas sin huevo con pimientos de padrón
Hummus de garbanzos
Gazpacho bien frío con daditos de pepino y manzana

Ensalada de couscous, garbanzos y verdura

"Pescado" de tofu y alga nori con mojo verde de cilantro

Plato de "pescado" de tofu con papas arrugadas y ensalada de couscous

Burrito gigante rellenos de judías negras, arroz basmati, carne vegetal salteada con pimientos y cebolla, lechuga y tomate.

Strudel de manzana con pasas y nueces y bola de helado de plátano
Tarta vegana de chocolate y coco

Además pudimos probar otros platos como carne mechada vegana, embutidos veganos, rollitos de primavera, samosas al curry, etc., cortesía de Vegesan Especialistas en Comida Sana.
"Carne mechada" vegana
¡Gracias a todos por asistir y nos vemos en la próxima quedada!

13 de marzo de 2017

Crema de calabaza y quinoa con miso

♥ 1 taza de quinoa
♥ 500 g de calabaza
♥ 1 cda de pasta de miso
♥ 1 diente de ajo
♥ 1 puerro
♥ 1 cebolla
♥ 2 cdas de aceite de oliva
♥ 1 litro de agua o caldo vegetal
♥ una pizca de azafrán
♥ pimienta negra
♥ sal 
  1. Previamente lavamos bien la quinoa con el agua fría para eliminar la saponina.
  2. Calentamos el aceite en una cacerola, añadimos la cebolla, el puerro y el ajo picados y dejamos que se pochen unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Agregamos la calabaza troceada y la quinoa, las cubrimos de caldo vegetal. Llevamos el caldo a ebullición, bajamos el fuego a medio-lento y dejamos hervir 12-15 minutos más hasta que la quino quede blanda. Salpimentamos.
  3. Dejamos enfriar un poco el contenido de la olla. Agregamos la pasta de miso y trituramos todo  en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Servimos la crema con una pizca de azafrán y pimienta negra espolvoreados por encima.

11 de marzo de 2017

Canoas de plátano verde rellenas de judías negras y arroz

♥ 2 plátanos verdes o plátanos macho
♥ 1/2 taza de arroz integral
♥ 1/2 taza de judías negras
♥ 1 cebolla
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1/2 taza de maíz dulce
♥ 1 cdta de tahini
♥ 1/2 cdta de pimienta cayenna
♥ 1 cdta de orégano
♥ 1 cdta de sal
♥ 1 cda de aceite de oliva
♥ queso vegano Wilmersburger estilo cheddar
♥ cebolleta verde para servir
  1. Ponemos las judías en remojo la noche antes de la preparación. Después del remojo las escurrimos, ponemos en una olla con un litro de agua, cebolla y los ajos picados. Llevamos el agua a ebullición y bajamos el fuego a medio manteniendo el hervor constante hasta que las judías queden blandas 30-40 minutos. Añadimos la sal al final de la cocción. 
  2. Cocinamos el arroz siguiendo las instrucciones del envase.
  3. Mientras tanto calentamos un poco de aceite en una sartén. Añadimos las judías, el maíz, las especias y el tahini, removemos bien y salteamos unos 10 minutos.
  4. Pelamos los plátanos y los ponemos a hervir a fuego medio-bajo hasta que estén blandos, comprobamos la cocción con un tenedor.
  5. Cortamos y abrimos los plátanos a lo largo haciendo una especie de barquito. Rellenamos las canoas primero con el arroz integral y después con las judías negras.
  6. Servimos las canoas con el queso rallado vegano y cebolleta verde picada esparcida por encima.

10 de marzo de 2017

Revuelto cremoso de garbanzos y berros al tahini

♥ un manojo de berros
♥ 1 taza de garbanzos cocidos
 1 cebolla
♥ 1 calabacin 
♥ 1 zanahoria 
♥ un trozo de apio
♥ 2 dientes de ajo
♥ 2-3 papas
♥ 1 cm de jengibre rallado
♥ 3 cdas de tahini
♥ semillas de sésamo
♥ 1 cda de aceite de coco
♥ pimienta
♥ sal
  1. Rallamos el calabacin, y la zanahoria, cortamos los berros, picamos el ajo, apio y la cebolla, cortamos las patatas en dados.
  2. Calentamos un poco de aceite de coco en una sartén. Sofreímos la cebolla y los ajos hasta que empiecen a dorarse. Agregamos las demás verduras y las salteamos hasta que empiecen a ablandarse. Añadimos los garbanzos y el tahini, salpimentamos, removemos y cocinamos otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
  3. Servimos con un chorro de tahini y semillas de sésamo espolvoreadas por encima.

6 de marzo de 2017

Revuelto de tofu y champiñones

 ♥ 1 bloque de tofu
♥ 1 cebolla
♥ 3-4 champiñones
♥ 1/2 cdta de curcúma
♥ 1/2 cdta de kala namak
♥ 1 cda de aceite de coco
  1. Picamos la cebolla y los champiñones.
  2. Calentamos el aceite de coco en una sartén, sofreímos la cebolla con los champiñones.
  3. Añadimos el tofu troceado y lo aplastamos con un tenedor. Removemos bien, añadimos la cúrcuma y la sal kala namak. Cocinamos otros 5 minutos y servimos.

Empanadillas veganas de tempeh y shiitake

♥ obleas de masa de empanadillas vegana
♥ 150g de tempeh
♥ 1/2 taza de setas shitake
♥ 2 tomates
♥ 1 cebolla
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1 cda de aciete de oliva
♥ pimienta
♥ sal
  1. Picamos la cebolla, los ajos y los tomates, cortamos las setas y el tempeh en dados. Calentamos la sartén con una cucharada de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos. Añadimos los tomates, las setas y el tempeh, salpimentamos y dejamos cocinara hasta que la verdura esté lista.
  2. Colocamos una cucharada de relleno en el centro de cada oblea y la cerramos bien sellando los bordes.
  3. Preparamos las empanadillas al horno a 180ºC o fritas por ambas lados hasta que se doren.

3 de marzo de 2017

Brochetas de tofu con sasla Satay de cacahuete

La salsa Satay también conocida como la salsa de cacahuetes es muy típica de varios países asiáticos: Indonesia, China y Malasia. Se prepara a base de la crema de cacahuete, salsa de soja y espacias.
♥ 250g de tofu
♥ 4 cdas de crema de cacahuete
♥ 1/2 cdta de comino en polvo
♥ 4 cdas de salsa de soja
♥ 2 cdas de zumo de limón
♥ 1 cdta de ajo en polvo
♥ 1/2 cdta de jengibre en polvo
♥ 1 cdta de cúrcuma
♥ 1 cda de azúcar
  1. Escurrimos bien el tofu y lo cortamos en dados grandes.
  2. Mezclamos los demás ingredientes en la batidora hasta que se incorporen bien. Si la salsa queda seca, añadimos un poco de aceite, agua o leche de coco y volvemos a batir.
  3. Ponemos los dados de tofu en un bol y los cubrimos con la salsa, dejamos reposar una hora en la nevera.
  4. Pinchamos los dados de tofu en los palillo de bambú. Calentamos la plancha o sartén y cocinamos las brochetas hasta que se doren o las horneamos a 180ºC 20 minutos.
  5. Servimos con la guarnición favorita y la salsa restante.

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Pizzería-focaccería vegana vegetariana Zeneize, cumpleaños y novedades

¡Hace poco nuestra favorita pizzería vegana y vegetariana Zeneize ha cumplido un año y con tal motivo nos han traído varias novedades!

Para los que todavía no conocen este lugar pueden leer nuestro anterior post aquí. La pizzería se ubica La Camella en Tenerife y ofrece una amplia selección de pizzas y platos típicos genoveses. Todas las pizzas pueden servirse con queso normal o con Veganella, su delicioso queso vegano de elaboración casera. 

Hemos visitado Zeneize muchas veces durante este año, de hecho, es el primer sitio que nos viene en mente cuando pensamos en salir a comer fuera. Hemos probado casi todas las pizzas y antes de comunicar las novedades queríamos presentar nuestras 10 pizzas veganas favoritas.

1. Pizza Zeneize: lleva tomates cherry, pesto genovés vegano, piñones y queso Veganella. Tiene sabor suave ya que es una pizza blanca y no lleva salsa de tomate. El pesto vegano es muy rico y los piñones le dan un toque especial.

 2. Pizza con aceitunas negras, tomates secos y romero. Los sabores de esta pizza son totalmente contrarios a los de la pizza Zeneize, la combinación de las aceitunas y los tomates secos es bastante salada, es una pizza perfecta para los amantes de sabores fuertes.

3. Combinación de las dos anteriores 😜 Un día se nos ocurrió pedir media pizza de un sabor y media de otro, así creamos la mejor pizza del mundo mundial 💚

4. Margarita: una pizza clásica que te permite disfrutar del delicioso sabor del queso vegano Veganella que está muy bien conseguido.

5. Pizza con champiñones y perejil, con salsa de tomate y queso vegano.

 6. Pizza blanca de tomates cherry y rúcula con queso vegano.

 7. Pizza de berenjena, champiñones y queso vegano.

8. Pizza blanca de tomates cherry, rúcula, tomates secos y queso vegano.

9. Pizza de pimientos y tomates cherry con queso vegano.

10. Pizza blanca con salsa de tomate, ajo y orégano. Es la primera vez que probamos una pizza de solo tomate y ajo, ni siquiera habíamos oido habla de ella, y sorprendentemente está muy rica.

Ahora vamos con las dos novedades más importantes. La primera es el cambio de look del local. Los nuevos colores claros y elementos de color verde manzana convierten este lugar en un sitio luminoso y aún más acogedor y familiar.

La segunda novedad nos ha gustado aún más. Ahora que habíamos probado todas las combinaciones posibles... ¡han llegado nuevos sabores a Zeneize! Han creado 3 pizzas especiales muy creativas que combinan sabores inimaginables!

la primera es para los amantes de dulce y salado, porque esta pizza de pera, queso, nueces y miel de palma combina excelentemente estos dos sabores.

El ingrediente principal de la segunda pizza es muy curioso. Nunca diríamos que una pizza de judías, pimiento, cebolla y mojo picón puede estar tan deliciosa! Los sabores combinan muy bien y el mojo canario le va de perlas.

Y la pizza número tres es de patatas con champiñones y el ajo. Aunque en España no estamos acostumbrados a ver esta pizza en las cartas de la pizzerías, es muy típica en Italia. Tiene un sabor suave, porque no lleva tomate. El sabor nos pareció muy suave y echamos en falta algún ingrediente salado, nos la comimos con unas alcaparras extra y quedó de vicio!

Solo nos queda felicitar al equipo Zeneize por su gran trabajo y por alimentarnos tan bien. ¡Enhorabuena y a seguir así a por muchos años y pizzas más!

Dirección: Calle La Sabinita 1, La Camella, Arona
Página web: Facebook

1 de marzo de 2017

Pastel de verduras vegano con harina de garbanzos // Vegan Vegetable Chickpea Flour Pie

 3 zucchinis
 3 zanahorias
 1 cebolla
 2 dientes de ajo
 1 pimiento verde
 4-5 cdas de pipas de girasol
 1,5 tazas de harina de garbanzos
 agua
 aceite vegetal
 pimienta
 sal
  1. Rallamos las zanahorias y los zucchinis, picamos la cebolla, el pimiento y los ajos. Calentamos una sartén con un poco de aceite vegetal y sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, añadimos la zanahoria y el zucchini rallados y el pimiento  y salteamos hasta que queden blandos.
  2. Mientras tanto ponemos en un bol la harina de garbanzos, añadimos poco a poco el agua batiendo con un batidor manual. Debe quedar una mezcla muy espesa con consistencia de huevo batido.
  3. Colocamos la verdura salteada en un bol, salpimentamos, añadimos las pipas y la mezcla de harina de garbanzos, removemos bien. 
  4. Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos la masa en un molde forrado con paple vegetal o un molde de silicona. Horneamos el pastel hasta que empiece a dorarse aproximadamente 30-40 minutos.
  5. Cortamos el pastel en trozos y servimos con salsa favorita, aquí salsa picante Sriracha.

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