Filetes de pescado vegano de tofu // Vegan Tofu Fish FIllets with Cilantro Mojo Sauce

♥ 250g de tofu

♥ 4 hojas de alga nori

♥ 3-4 cdas de salsa de soja

♥ 2-3 cdas de aceite de sésamo

♥ 1 cda de vinagre de arroz

♥ 1 cda de maicena o fécula de maíz

Para servir:

♥ semillas de sésamo

♥ semillas de lino

♥ mojo verde de cilantro (recea abajo)

♥ sriracha

1. Cortamos el tofu en láminas o trozos de al menos medio centímetro de grosor. Preparamos el marinado mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz en en un bol. Bañamos las láminas de tofu y las dejamos macerar media hora. Escurrimos y reservamos.
2. Preparamos una especie de "pegamiento" mezclando lo que sobra del marinado con la fécula de maíz. Cortamos las hojas de nori por la mitad, pincelamos las hojas por un lado con el "pegamiento" y envolvemos las láminas de tofu tratando de que se pegue bien. 
3. Calentamos un poco de aceite en una sartén o plancha y freímos el tofu envuelto dos minutos por ambos lados.
4. Servimos con mojo verde de cilantro o sriracha si te gusta picante y mezcla de semillas de sésamo y lino. Acompañamos con papas arrugadas,ensalada, arroz, pasta o cualquier otra guarnición favorita.

***Para el mojo de cilantro:

♥ medio manojo de cilantro

♥ 5 cdas de aceite de oliva

♥ media cdta de sal

♥ 2 dientes de ajo

1. Trituramos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

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Pescado vegano de tempeh encebollado // Vegan Tempeh Fish with Onions

♥ tempeh de garbanzos (o de soja)

♥ hojas de alga nori

♥ 1/4 taza de agua

♥ 2 cdas de maizena o fécula de maíz

♥ aceite de sésamo

♥ aceite vegetal para freír

Para el encebollado:

♥ 1 cebolla

♥ 1 zanahoria

♥ un puñado de almendras 

♥ 3 dientes de ajo

♥ 1 pimiento rojo (opcional)

♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ 4 tomates sin piel

♥ medio vaso de vino blanco

♥ 1 cdta de azúcar

♥ 2 hojas de laurel

♥ 1 cdta de tomillo

♥ 1 cda de pimentón dulce

♥ media cdta de azafrán

♥ sal

1. Cortamos el tempeh en láminas o trozos de al menos medio centímetro de grosor. Pincelamos el tempeh con el aceite de sésamo.
2. Preparamos una especie de "pegamiento" mezclando el agua con la fécula de maíz. Cortamos las hojas de nori por la mitad, pincelamos las hojas por un lado con el "pegamiento" y envolvemos las láminas de tempeh tratando de que se pegue bien al tempeh. Calentamos un poco de aceite y freímos el tempeh envuelto dos minutos por ambos lados.
3. Preparamos el encebollado. Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento, picamos los ajos y los sofreímos en una sartén hasta que la cebolla quede dorada.
4. Pelamos los tomates (les vertemos agua hirviendo por encima, la piel se quitará con facilidad). Colocamos los tomates en el vaso de la batidora y los trituramos bien. Agregamos el tomate a la sartén con el sofrito junto con medio vaso de vino blanco, sal, tomillo, pimentón, laurel y azúcar. Removemos bien y dejamos a fuego medio 5 minutos removiendo de vez en cuando. Introducimos el tempeh en la sartén con el encebollado, cocinamos otros 5 minutos y dejamos reposar media hora.
5. Servimos con la guarnición favorita: patatas al horno, arroz, ensalada, etc.

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Sándwich de ensalada de "atún" vegana

 Para el "atún":

♥ 250g de garbanzos ya cocidos

♥ 1 pimiento rojo

♥ 1/2 cebolla

♥ 1 hoja de alga nori

♥ 2 cdas de mostaza de Dijón

♥ pimienta

♥ sal

Para el sándwich:

♥ pan de sándwich o cualquier otro

♥ tomate

♥ pepino

♥ pepinillo

♥ zanahoria rallada

♥ aguacate

♥ veganesa (opcional)

1. Para preparar el "atún" veganos trituramos bien los garbanzos con todos los demás ingredientes. Ajustamos el sabor añadiendo un poco de sal.pimienta y mostaza.
2. Cortamos la verdura en rodajas. Montamos el sándwich colocando encima del pan tomate, pepino, pepinillo, la zanahoria, unas cucharadas de "atún" y aguacate. Tapamos con la parte superior del pan y servimos.