Queso mozzarella vegano para pizzas

Tal vez una delas cosas que más echamos de menos los veganos es el queso en las pizzas ya que una pizza sin queso no sabe igual. Aquí está la solución - el queso vegano perfecto para tus pizzas a base de anacardos. Es una receta rápida, no necesita ni reposo ni fermentación, en menos de media hora puedes tener tu mozzarella vegana lista!

♥ 100 g de anacardos

♥ 190 ml de leche de soja

♥ 1 cda de vinagre de manzan

♥ 3 cdas de fécula de tapioca

♥ 1 cda de levadura de cerveza

♥ 1 cdta de sal

1. Ponemos en remojo los anacardo antes de la preparación. Es mejor dejarlos una noche antes pero si no has podido hacerlo al menos una hora de remojo también será suficiente.
2. Escurrimos y lavamos los anacardos. Los introducimos en la batidora junto con todos los demás ingredientes. Trituramos los anacardos hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
3. Vertemos los anacardos triturados en un cazo y calentamos la mezcla removiendo continuamente con una espátula para que no se pegue. Cuando empiecen a formarse grumos seguimos removiendo hasta la mezcla espese del todo y tome forma de una bola grande elástica.
4.  Preparamos un bol con agua muy fría y cubitos de hielo. Con una cuchara para servir helado cogemos porciones de masa de esta manera formando una bola. Si no tienes na cuchara de helado utiliza dos cucharas soperas y forma las bolitas con su ayuda.
5. Sumergimos cada bolita de mozzarella vegana en el bol con el agua fría y las dejamos enfriar 10-15 minutos. Pasado este tiempo se van a cuajar y endurecer un poco.
6. Conservamos las bolitas de mozzarella vegana en agua ligeramente salada.
7. Para utilizarlas en pizzas cortamos las bolitas en rodajas, las colocamos encima de la pizza y horneamos.

Para la pizza con mozzarella vegana:

♥ 1 base de pizza casera

♥ 4-5 cdas de tomate triturado

♥ 1 bolita de mozzarella casera

♥ rodajas de calabacín

♥ rodajas de berenjena

♥ un puñado de garbanzos cocidos

♥ 1/4 cebolla, cortada en juliana

♥ 1/2 tomate, cortado en dados

1. Estiramos la masa dándole forma deseada. Untamos la masa con el tomate triturado
2. Colocamos encima las rodajas de calabacín y berenjena, los garbanzos, la cebolla y el tomate.
3. Cortamos la mozzarella vegana en rodajas y también la colocamos encima.
4. Horneamos la pizza durante 30-40 minutos a 180ºC hasta que la masa se dore un poco.

Receta de Navidad vegana: Pan navideño relleno de chorizo de soja y queso vegano

El pan de jamón es una receta típica de la gastronomía venezolana que se suele preparar para las fiestas navideña. El pan de jamón consiste en una especie de rollo de masa relleno de jamón, panceta ahumada, pasas y aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo. Este año hemos decidido veganizar esta receta y preparar una versión sin carne, lácteos ni huevos. De hecho, preparamos dos panes diferentes, puesto que la cantidad de masa que sale da para 2 panes medianos o 3 pequeños. Uno de ellos - al estilo tradicional rellenándolo de jamón vegano de marca Fry's (el que viene en rollo congelado), pasas, aceitunas verdes, pimiento rojo asado (al no tener aceitunas rellenas de pimiento) y nueces. El otro pan que hicimos fue relleno de chorizo vegano de soja y queso vegano. La receta es prácticamente la misma que la de pan de jamón tradicional, es un poco trabajosa, pero es una receta estupenda para servir en tu mesa navideña o simplemente compartirla con tus familiares y amigos en estas fiestas. Para el relleno he utilizado el chorizo de soja texturizada que he compartido anteriormente (sigue este enlace para ver la receta) y el queso vegano estilo mozzarella también casero que se derrite en el horno (sigue este enlace para ver la receta). Además he añadido uvas pasas, pimientos rojos asados y levadura de cerveza para potenciar el sabor del queso.

Para el fermento:

♥ 100ml de agua tibia

♥ 10g de levadura en polvo

♥ 2 cdas de harina de trigo

♥ 1 cdta de azúcar moreno

Para la masa:

♥ 500g de harina de trigo

♥ 150ml de agua tibia

♥ 1 cda de margarina vegetal

♥ 2 cdas de aceite (de colza)

♥ 2 cdas de azúcar moreno

♥ 1 cdta de sal

Para el relleno:

♥ 1/3 taza de uvas pasas

♥ 1 taza de queso vegano rallado

♥ 1 taza de relleno de chorizo de soja 

♥ 1 lata de pimientos rojos asados
♥ 2 cdas de levadura de cerveza

Para pincelar (opcional):

♥ 3 cdas de aquafaba o agua de garbanzos

♥ 1 cdta de azúcar moreno

♥ unas gotas de aceite

♥ semillas de amapola para decorar

1. Preparamos el fermento o la mezcla leudante. En un bol mezclamos bien los ingredientes: la levadura en polvo, 2 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharadita de azúcar moreno y 100 ml de agua tibia. Tapamos el bol con film transparente y dejamos que la mezcla repose en un lugar cálido hasta duplicar su tamaño. En la superficie se va a formar espuma.
2. Preparamos la masa. En un bol grande mezclamos la harina con el azúcar, hacemos un hueco en el centro y vertemos el fermento, removemos un poco. Añadimos el aceite, la margarina y la sal y removemos un poco más. Agrega poco a poco el agua removiendo hasta que se forme una masa homogénea.
3. Enharinamos la encimera y amasamos la masa un poco durante 2-3 minutos. Formamos una bola de masa y la colocamos en un bol con un poco de harina para que la masa no se pegue. Tapamos el bol con un trozo de film transparente y dejamos reposar la masa en la nevera durante 1 hora.
4. Ponemos en remojo en agua tibia las pasas durante 10-15 minutos  y las escurrimos bien.
5. Cuando pase el tiempo de reposo, sacamos la masa de la nevera, la colocamos sobre una superficie enharinada y la cortamos en 2 o 3 trozos iguales, dependiendo de la cantidad de panes que queremos hacer. Yo la he separado en 2 partes y he usado la segunda parte para preparar otro pan con el relleno tradicional de jamón vegano, aceitunas, pasas y pimientos rojos. Formamos otra vez las bolas de masa con los trozos cortados, los pasamos por la harina y tapamos con un paño los trozos que no usemos por el momento.
6. Estiramos la masa con un rodillo formando un rectángulo grande de aproximadamente medio centímetro de grosor. Pintamos la masa con margarina, pero dejando los bordes (unos 2 centímetros) sin cubrir para que luego la masa se pegue bien al enrollar.
7. Colocamos encima de la masa el relleno (sin tocar los bordes): el chorizo de soja texturizada,  las pasas, los pimientos rojos en tiras, el queso rallado y espolvoreamos la levadura de cerveza por encima.
8. Enrollamos la masa sin apretar mucho para que quede un poco de espacio entre las capas. Pintamos el borde externo con agua para que se pegue bien. Cerramos los extremos de rollo redondeándolos con las manos.
9. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos el pan encima. Pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos el rollo con un paño de cocina y dejamos reposar hasta que aumente el tamaño.
10. Mientras tanto preparamos la mezcla para darle brillo al pan de jamón sin utilizar huevo. Batimos con las varillas el aquafaba (el agua de garbanzos) hasta que se forme espuma, añadimos 1 cucharadita de azúcar y un chorro de aceite, batimos un poco más. 
11. Pasado el tiempo de reposo, pincelamos el pan de jamón con la mezcla de aquafaba y espolvoreamos semillas de amapola por encima.
12. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos el pan de jamón durante 1 hora o más, comprobamos que quede bien dorado.
13. Dejamos en friar el pan de jamón y lo cortamos en rodajas para servir.

Receta de Navidad vegana: Pan de jamón vegano

El pan de jamón es una receta típica de la gastronomía venezolana que se suele preparar para las fiestas navideña. El pan de jamón consiste en una especie de rollo de masa relleno de jamón, panceta ahumada, pasas y aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo. Este año hemos decidido veganizar esta receta y preparar una versión sin carne, lácteos ni huevos. De hecho, preparamos dos panes diferentes, puesto que la cantidad de masa que sale da para 2 panes medianos o 3 pequeños. Uno de ellos - al estilo tradicional rellenándolo de jamón vegano de marca Fry's (el que viene en rollo congelado), pasas, aceitunas verdes, pimiento rojo asado (al no tener aceitunas rellenas de pimiento) y nueces. El otro pan que hicimos fue relleno de chorizo vegano de soja y queso vegano, podéis encontrar la receta siguiendo este enlace. Es una receta estupenda para servir en tu mesa navideña o simplemente compartirla con tus familiares y amigos en estas fiestas.

Para el fermento:

♥ 100ml de agua tibia

♥ 10g de levadura en polvo

♥ 2 cdas de harina de trigo

♥ 1 cdta de azúcar moreno

Para la masa:

♥ 500g de harina de trigo

♥ 150ml de agua tibia

♥ 1 cda de margarina vegetal

♥ 2 cdas de aceite (de colza)

♥ 2 cdas de azúcar moreno

♥ 1 cdta de sal

Para el relleno:

♥ 1/3 taza de uvas pasas

♥ 1/3 taza de nueces

♥ 1 trozo de jamón vegano Fry's

♥ 1/3 taza de aceitunas verdes

♥ 1 lata de pimientos rojos asados

Para pincelar (opcional):

♥ 3 cdas de aquafaba o agua de garbanzos

♥ 1 cdta de azúcar moreno

♥ unas gotas de aceite

♥ semillas de sésamo para decorar

1. Preparamos el fermento o la mezcla leudante. En un bol mezclamos bien los ingredientes: la levadura en polvo, 2 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharadita de azúcar moreno y 100 ml de agua tibia. Tapamos el bol con film transparente y dejamos que la mezcla repose en un lugar cálido hasta duplicar su tamaño. En la superficie se va a formar espuma.
2. Preparamos la masa. En un bol grande mezclamos la harina con el azúcar, hacemos un hueco en el centro y vertemos el fermento, removemos un poco. Añadimos el aceite, la margarina y la sal y removemos un poco más. Agrega poco a poco el agua removiendo hasta que se forme una masa homogénea.
3. Enharinamos la encimera y amasamos la masa un poco durante 2-3 minutos. Formamos una bola de masa y la colocamos en un bol con un poco de harina para que la masa no se pegue. Tapamos el bol con un trozo de film transparente y dejamos reposar la masa en la nevera durante 1 hora.
4. Mientras tanto preparamos el relleno. Cortamos el jamón vegano en lonchas, cortamos las aceitunas en rodajas y picamos las nueces. Ponemos en remojo en agua tibia las pasas durante 10-15 minutos  y las escurrimos bien.
5. Cuando pase el tiempo de reposo, sacamos la masa de la nevera, la colocamos sobre una superficie enharinada y la cortamos en 2 o 3 trozos iguales, dependiendo de la cantidad de panes que queremos hacer. Yo la he separado en 2 partes y he usado la segunda parte para preparar otro pan con chorizo vegano y queso. Formamos otra vez las bolas de masa con los trozos cortados, los pasamos por la harina y tapamos con un paño los trozos que no usemos por el momento.
6. Estiramos la masa con un rodillo formando un rectángulo grande de aproximadamente medio centímetro de grosor. Pintamos la masa con margarina, pero dejando los bordes (unos 2 centímetros) sin cubrir para que luego la masa se pegue bien al enrollar.
7. Colocamos encima de la masa el relleno (sin tocar los bordes): las lonchas de jamón vegano, las pasas, las nueces, las aceitunas y los pimientos rojos en tiras
8. Enrollamos la masa sin apretar mucho para que quede un poco de espacio entre las capas. Pintamos el borde externo con agua para que se pegue bien. Cerramos los extremos de rollo redondeándolos con las manos.
9. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos el pan encima. Pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos el rollo con un paño de cocina y dejamos reposar hasta que aumente el tamaño.
10. Mientras tanto preparamos la mezcla para darle brillo al pan de jamón sin utilizar huevo. Batimos con las varillas el aquafaba (el agua de garbanzos) hasta que se forme espuma, añadimos 1 cucharadita de azúcar y un chorro de aceite, batimos un poco más. 
11. Pasado el tiempo de reposo, pincelamos el pan de jamón con la mezcla de aquafaba y espolvoreamos semillas de sésamo por encima.
12. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos el pan de jamón durante 1 hora o más, comprobamos que quede bien dorado.
13. Dejamos en friar el pan de jamón y lo cortamos en rodajas para servir.

Pizza con garbanzos y verdura asada

Para la masa:

♥ 200 g de harina de espelta

♥ 125 ml de agua

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 1/2 cdta de sal

Para el relleno:

♥ 5 cdas de salsa de tomate

♥ 1 taza de garbanzos cocidos

♥ 1 cucharadita de curry en polvo

♥ 3 cdas de maíz dulce

♥ 1/2 calabacín

♥ 1/2 berenjena

♥ 1/2 pimiento rojo

♥ queso vegano (usé Nature&Moi)

♥ 1 cda de aceite vegetal

♥ sal

1. Preparamos la masa. En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. Hacemos un volcán de la harina con un hueco en le centro y añadimos un poco de agua. Empezamos a mezclar la harina con el agua con las manos. Poco a poco añadimos el resto del agua y amasamos. Obtenemos una bola de masa densa y bien manejable. Ponemos la bola de masa en un bol, tapamos con un paño de cocina y guardamos en la nevera al menos media hora. Lo ideal es dejar la masa reposar durante 2-4 horas.
2. Cuando la masa esté lista enharinamos una superficie limpia y seca y amasamos bien otra vez. Después estiramos la masa con un rodillo dándole la forma del molde que tenemos. Doblamos los bordes haciendo una especie de trenza. Reservamos la masa.
3. Para el relleno cortamos toda la verdura en dados y la colocamos (salvo el maíz) en una bandeja de horno. Rociamos con un poco de aceite y sal.
4. Colocamos los garbanzos en otra bandeja de horno y los espolvoreamos con curry. Removemos con las manos para que todos los garbanzos se queden bien cubiertos de curry.
5. Horneamos la verdura y los garbanzos unos 15-20 minutos a 180ºC.
6. Montamos la pizza. Untamos la masa con la salsa de tomate, ponemos el queso y encima colocamos las verduras asadas, el maíz y los garbanzos al curry.
7. Horneamos la pizza a 180ºC hasta que la masa quede bien hecha. Espolvoreamos con un poco de orégano y servimos.

Pizza de espelta con berenjena y champiñones

♥ 200 g de harina de espelta integral

♥ 125 ml de agua

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 1/2 cdta de sal

♥ 1/2 berenjena

♥ 3 champiñones

♥ hojas de rúcula

♥ 2 cdas de levadura de cerveza

♥ 2 tomates

♥ 1/2 cdta de orégano

♥ sal

1. Preparamos la masa. En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. Hacemos un volcán de la harina con un hueco en le centro y añadimos un poco de agua. Empezamos a mezclar la harina con el agua con las manos. Poco a poco añadimos el resto del agua y amasamos. Obtenemos una bola de masa densa y bien manejable. Ponemos la bola de masa en un bol, tapamos con un paño de cocina y guardamos en la nevera al menos media hora. Lo ideal es dejar la masa reposar durante 2-4 horas.
2. Cuando la masa esté lista enharinamos una superficie limpia y seca y amasamos bien otra vez. Después estiramos la masa con un rodillo dándole la forma del molde que tenemos. Doblamos los bordes haciendo una especie de trenza.
3. Escaldamos los tomates y quitamos la piel. Los trituramos con un poco de sal y orégano.
4. Laminamos la berenjena y los champiñones. Cortamos los tallos de la rúcula y los desechamos.
5. Precalentamos el horno a 180ºC.
6. Untamos el tomate triturado en la masa, colocamos la berenjena y los champiñones encima.
7. Horneamos la pizza 30-40 minutos hasta que se cocinen bien los bordes.
8. Colocamos encima las hojas de rúcula y espolvoreamos con orégano y la levadura de cerveza.
9. Servimos y disfrutamos! 

Baozis veganos (pan chino al vapor)

Baozi es un plato típico de la gastronomía china. Consiste en un bollo de pan relleno cocido al vapor y tradicionalmente servido en el desayuno. El relleno más común es de verduras y carne picada que en esa receta vegana hemos sustituido por legumeat (o soja texturizada).

Para la masa:
♥ 400g de harina de trigo
♥ 200g de agua
♥ 10g de levadura en polvo
♥ 20g de azúcar
♥ 1/2 cdta de sal

Para el relleno:
♥ 1/2 taza de soja texturizada fina o de legumeat de SanyGran

♥ 1 cebolla

♥ 1 zanahoria

♥ 2-3 tomates secos
♥ 1 cda de vinagre de arroz
♥ 2 cdas de salsa de soja

♥ una pizca de pimineta
♥ 1/2 cdta de semillas de cilantro en polvo

♥ 1 cdta de ajo en polvo

♥ una pizca de ralladura de limón

♥ 1/2 cdta de jengibre en polvo

♥ 1/2 manojo de cebolleta verde
♥ 1 cdta de aceite de sésamo
*las especias pueden sustituirse por una mezcla de especias asiáticas

1. Ponemos en remojo la soja texturizada o legumeat en caldo de verduras tibio aproximadamente 20 minutos antes de la preparación.
2. En un bol mezclamos todos los ingredientes para la masa hasta que se incorporen bien, Queda una masa seca y no pegajosa, no hay que añadir más agua.
3. Tapamos el bol con un paño y dejamos la masa levar hasta que aumente su tamaño el doble, aproximadamente una hora.
4. Mientras tanto preparamos el relleno. Picamos la cebolla y los tomates secos, rallamos la zanahoria. Calentamos una sartén con el aceite de coco, sofreímos la cebolla con los tomates secos. Añadimos la zanahoria, la soja, vinagre, salsa de soja y las especias y salteamos hasta que la zanahoria quede blanda. Dejamos enfriar un poco.
5. Sacamos la masa y hacemos bolitas pequeñas con las manos. Las estiramos con un rodillo hasta obtener un círculo. Colocamos cada círculo en la palma de la mano y colocamos 1 cucharada de relleno en el centro. Cerramos los bordes haciendo una especie de bollito. Los dejamos reposar media hora.
6. Cocinamos los baozis al vapor durante 10-15 minutos. Tradicionalmente se cocinan qn una vaporera de bambú, pero también se puede usar una máquina de vapor. Pasado el tiempo de la cocción esperamos 2 minutos después de apagar la máquina de vapor para que los baozis no se arruguen.
7. Servimos los baozis con salsa de soja o sriracha.

Casabe, pan de yuca dominicano // Casabe, Dominican Cassava Bread

♥ 1 yuca grande

 Para casabe de ajo:

♥ 1/2 cdta de sal

♥ 2 dientes de ajo hechos puré

1. Pelamos y rallamos la yuca con el rallador más fino.
2. Con un paño o papel de cocina exprimimos la yuca rallada para eliminar todo el líquido posible. Agredamos  un poco de sal y el ajo.
3. A continuación, colocamos la yuca en una bandeja, la distribuimos bien por el fondo y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.
4.  Calentamos una sartén pequeña a fuego medio. Colocamos una pequeña porción de yuca en la sartén y  la aplastamos con una cuchara formando una torta fina que cubra todo el fondo. Cocinamos 30-40 segundos por ambos lados hasta que tenga un ligero color dorado.
5. Colocamos las tortas en la bandeja o rejilla de horno precalentado a 120ºC y las horneamos 5-10 minutos hasta que se tuesten un poco más.

English version below

Hojaldre salado de calabacín y queso vegano con mojo de cilantro

Este hojaldre salado en más bien una variación de pizza, así que si no tenéis a mano la masa vegana podéis utilizar masa de pizza (por cierto, para los que no sabéis el hojaldre congelado del Mercadona es vegano). Para la preparación vamos a necesitar un queso vegano que se derrita o se ablande con el calor del horno. Se puede utilizar el queso de arroz Mozzarisella que queda muy bien o aquí os dejamos dos enlaces con las recetas de quesos veganos caseros:

Queso vegano fácil - receta aquí

Queso vegano que se derrite - receta aquí

 ♥ 1 placa de hojaldre vegano

♥ 2 zucchinis o calabacínes
♥ 300g de queso vegano
♥ un manojo de cilantro
♥ zumo de un limón
♥ cdas de aceite de oliva
♥ 2 dientes de ajo
♥ sal

1. Primero preparamos la salsa. Cortamos finamente el cilantro y los ajos, en un bol los mezclamos con el zumo de limón, sal y aceite, se puede dejar macerar así o pasar el mojo por un mortero o una batidora para que se incorporen mejor los ingredientes.
2. Estiramos un poco la masa de hojaldre dándole forma circular y amoldándola a un molde redondo, enrollamos los bordes.
3. Cortamos los zucchinis y el queso vegano en láminas finas. Colocamos sobre la masa de hojaldre primero una capa de rodajas de zucchinis, después el mojo de cilantro y la capa de queso. Repetimos las capas hasta que se nos acaben los ingredientes.
4. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la tarta media hora hasta que se haga el hojaldre.

Pizza con alcachofas y setas asiáticas

Para la masa de pizza:

♥ 125g de harina de espelta

♥ 85g de agua templada

♥ 1,5 cdta de levadura en polvo

♥ 1 cda de aceite de oliva

♥ 1 cdta de sal

Para el relleno:

♥ 3-4 tomates triturados

♥ setas asiáticas

♥ alcachofas

♥ verduras al gusto: maíz, calabacín, pimiento rojo

♥ queso rallado vegano Wilmersburger

♥ orégano

1. En un bol mezclamos bien todos los ingredientes para la masa de pizza, cunado los ingredientes estén incorporados agregamos 1 cucharada de aceite de oliva y amasamos. Hacemos una bola de basa, la ponemos en un bol tapado con film transparente al menos una hora a temperatura ambiente.
2. Separamos la bola de pizza en 2 partes iguales si vamos a hacer 2 pizzas individuales. Espolvoreamos con harina una superficie seca y extendemos la masa con un rodillo o las manos dándole forma redonda, doblamos los bordes. Colocamos la masa sobre el papel vegetal encima de la rejilla de horno y la horneamos 10 minutos en horno precalentado a 200ºC.
3. Ponemos en remojo las setas asiáticas. Cortamos el pimiento rojo en tiras, las alcachofas en cuartos y el calabacín en rodajas. Salteamos un poco las verduras antes de hornearlos.
4. Sacamos las bases del pizza del horno y las untamos con las salsa de tomate (tomates triturados), colocamos encima las verduras y el queso rallado y volvemos a poner las pizzas en el horno otros 10 minutos. Espolvoreamos las pizzas con orégano y más queso rallado y servimos.

Pan de hamburguesa vegano

♥ 200 g de harina de trigo

♥ 100 ml de leche de soja

♥ 40 ml de agua

♥ 25 g de margarina

♥ 1/2 cdta de sal

♥ 1/4 cdta de azúcar

♥ 4 g de levadura química en polvo

♥ semillas de amapola para decorar (o sésamo, lino, etc.)

♥ 1 cda de sirope de agave o miel de palma + 1 cda de leche de soja para pincelar

1. En un cazo calentamos el agua con la leche hasta que quede templada.
2. En un bol mezclamos la harina con la levadura, azúcar, sal y la margarina cortada en daditos. Hacemos una montaña con un hueco en el centro y vertemos la mezcla de agua y leche. Mezclamos bien y amasamos durante 10 minutos hasta que queda una masa un poco pegajosa y elástica. Tapamos el bol con un paño húmedo y dejamos la masa reposar en un lugar cálido durante al menos una hora hasta que doble su tamaño.
3. Enharinamos una superficie limpia y seca y ponemos la masa encima. Con un cuchillo la cortamos en cuatro partes y hacemos una bolita de cada una. Forramos con el papel vegetal una bandeja de horno y colocamos las bolitas encima. Dejamos reposar otra hora en un lugar cálido tapados con un paño o papel film hasta que aumenten su tamaño.
4. Pincelamos los panecillos con leche de soja o leche de soja mezclada con sirope de agave y espovoreamos las semillas de amapola
5. Horneamos los panes 15 minutos en horno precalentado a 190º hasta que se doren.

*Receta original de CreatiVegan

Calzone de espelta integral con relleno de verdura

Para la masa:

♥ 250g de harina de espelta integral

♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ 120 ml de agua

♥ 1 cdta de sal

♥ 1/2 cdta de levadura en polvo sin gluten o 1 cdta de bicarbonato

Para el relleno:

♥ 1 berenjena

♥ 1 pimiento rojo

♥ 1 cebolla

♥ 1/2 aguacate

♥ queso vegano Sheese con ajo e hierbas o cualquier otro

♥ aceite de oliva

♥ sal

Salsa de tomate:

♥ 2-3 tomates

♥ orégano

♥ sal

1. Colocamos la harina en un bol grande o una superficie seca y limpia, hacemos una montañita con un hueco en el centro. Dentro vertemos el agua, la levadura y el aceite y empezamos a amasar. Añadimos la sal y amasamos bien hasta obtener una bola de masa densa y no pegajosa. Colocamos la masa en un bol, lo tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar 1-2 horas.
2. Pelamos, cortamos en láminas la berenjena y la dejamos reposar un poco en agua con sal para quitar el amargor. Escurrimos y pasamos por la plancha.
3. Pelamos, cortamos el aguacate en gajos y lo pasamos por la plancha.
4. Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y los sofreímos con un poco de aceite de oliva hasta que estén listos.
5. Para la salsa escaldamos los tomates y los trituramos con sal y orégano hasta obtener una salsa homogénea.
6. Separamos la masa en 2 o 3 porciones, estiramos cada una con un rodillo sobre una superficie enharinada dándoles forma redonda de menos de 5 mm de grosor. Visualmente dividimos el círculo de la masa en dos partes y colocamos el relleno sobre una de ellas para luego poder taparlo y sellar los bordes. Primero untamos la salsa, colocamos las láminas de berenjena, el sofrito de cebolla y pimiento, el aguacate y el queso. Tapamos el relleno con la masa formando un bolsillo y enrollando bien los bordes. Se puede untar la salsa de tomate encima de la calzone y colocar más queso (mejor si es un queso que se derrite).
7. Precalentamos el horno a 180º y hornemaos las calzones  20 minutos

Pan vegano de cebolla

♥ 250g de harina integral o de fuerza

♥ 125ml de agua tibia

♥ 1 cebolla

♥ 1 diente de ajo

♥ 1/2 cdta de cebolla en polvo

♥ 1/2 cdta de ajo en polvo

♥ 1 sobre de levadura en polvo 

♥ 1 cda de margarina vegetal o aceite de oliva

♥ 1/2 cdta de sal

1. En una sartén calentamos el aceite o la margarina y sofreímos la cebolla y el ajo picados finamente. Cuando estén casi listos, retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar.
2. Diluimos bien la levadura en el agua templada.
3. En un bol mezclamos la harina, la sal, el ajo en polvo y la cebolla en polvo, mezclamos bien. Añadimos a la mezcla la cebolla pochada y la levadura con el agua y mezclamos bien hasta que se forme una masa homogénea, blanda y no pegajosa.  Amasamos durante varios minutos y la dejamos reposar 15 minutos tapada con un paño de cocina.
4. Dividimos la masa en tantas porciones cuantos panecillos vayamos a hacer dependiendo del tamaño que queramos. Amasamos un poco cada porción de masa dándole forma redonda. Dejamos reposar otros 5-10 minutos tapados con un paño de cocina. A continuación, con un cuchillo hacemos una cruz en la parte superior de cada panecillo y "pintamos" cada uno con agua. Dejamos reposar tapados otra media hora para que fermenten.
5. Forramos una bandeja de horno con el papel vegetal y colocamos los panecillos encima. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 20 minutos hasta que queden dorados.