Sandwich de ensalada de garbanzos

♥ 4 rebanadas de pan integral
♥ 4 cdas de tofunesa o sojanesa
♥ 2 hojas de lechuga
♥ 1 diente de ajo
♥ media cdta de cebolla en polvo
♥ medio pepino
♥ un trozo de puerro
♥ 1 vaso de garbanzos cocidos
♥ 1 aguacate
♥ 2 pepinillos en vinagre
♥ 1 trocito de alga (nori, kelp, etc)
♥ 1 cda de jugo de limón
♥ 1 cda de cebolla frita crujiente
♥ sal y pimienta

1. Si no usamos garbanzos de bote hay que ponerlos en remojo una noche antes de cocinar y luego cocerlos hasta que queden blandos, escurrirlos y enfriarlos.
2. Ponemos en remojo la alga 15 minutos y la trituramos con los garbanzos, tiene que quedar con tropezones, no como una crema.
3. Picamos los pepinillos, el puerro, un diente de ajo y lo mezclamos con los garbanzos. Salpimentamos y incorporamos la tofunesa o  sojanesa.
4. Cortamos el aguacate y el pepino en rodajas.
5. Tostamos el pan y sobre una rebanada colocamos una capa gruesa de ensalada de garbanzos, lo cubrimos con un poco de cebolla frita, lechuga, pepino y aguacate. Tapamos con otra rebanada de pan. Se puede calentar un poco el sandwich en el horno.