Sándwich de hummus de berros

El hummus es una forma deliciosa y saludable de incorporar legumbres y proteína vegetal a tu dieta. Si te aburre la receta tradicional, te va a encantar esta versión con berros que aportan al hummus un toque de sabor diferente y un bonito color verde.

♥ 4 rebanadas de pan de sándwich
♥ 1/2 pepino

Para el hummus de berros:
♥ 1/2 taza de garbanzos cocidos

♥ 1 taza de berros

♥ 2 cdas de zumo de limón

♥ 1 cda de aceite

♥ 1/2 cdta de sal

♥ 1/2 cdta de comino

♥ 1 cdta de tahini

1. Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes para el hummus y los trituramos hasta que quede una pasta homogénea y suave. Reservamos un puñado de berros para el sándwich. Si el hummus te queda seco añade un poquito de aceite.
2. Tostamos las rebanadas de pan y untamos dos de ellas con el hummus. Colocamos encima unas rodajas de pepino y las hojas de berros que habíamos reservado. Tapamos el sándwich con las rebanadas de pan y servimos.
3. Acompañamos el sándwich con este riquísimo batido de chocolate y cacahuete para un desayuno completo y lleno de energía :)