Judiones a la vinagreta

♥ 400-500g de judiones

♥ medio pimiento rojo

♥ medio pimiento verde

♥ 1 tomate

♥ pepino

♥ 1 cebolla

♥ perejil

♥ cilantro

♥ 1 cdta de pimentón dulce

♥ sal

♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ 2 cdas de vinagre

1. Ponemos en remojo los judiones la noche anterior.
2. Los ponemos a cocer con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva. Cuando estén listos los escurrimos y los dejamos aparte para que se enfríen.
3. Picamos la cebolla, el perejil, el cilantro, cortamos en dados el tomate, el pepino y el pimiento.
4. Aparte preparamos la vinagreta: en un recipiente mezclamos el aceite y el vinagre.
5. En un bol mezclamos todos los ingredientes y aderezamos con la vinagreta, sal y pimentón dulce.
6. Mezclamos bien y ponemos el bol en la nevera para que se enfríe del todo.