Arroz con verduras al curry

♥ 200g de mezcla de arroz vaporizado, rojo y salvaje

♥ 1 calabacín

♥ 1/2 pimiento verde

♥ 1/2 pimiento rojo

♥ 1 berenjena

♥ 1 zanahoria grande

♥ 2 manzanas

♥ aceite de oliva

♥ 2 cucharadas de curry

♥ sal

♥ agua

1. Pelamos y cortamos todas las verduras en trozos medianos.
2. Salteamos las verduras en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas.
3. Ponemos a punto de sal y añadimos el curry junto con 1- 1,5 tazas de agua.
4. Removemos bien las verduras, tapamos la sartén y la dejamos a fuego lento durante 20 minutos.
5. Mientras se hacen las verduras, en un cazo con agua y un poco de aceite de oliva y sal ponemos a cocer el arroz. Ponemos el agua a fuego, cuando hierva añadimos el arroz y lo dejamos unos 15 minutos cociéndose.
6. Para emplatar hacemos unos timbales de arroz y lo servimos junto con las verduras.