7 de septiembre de 2014

Ensalada proteica de garbanzos y quinoa

♥ 1 taza de garbanzos
♥ 2 tazas de quinoa
♥ medio manojo de cilantro o perejil picados
♥ 2 tomates secos
♥ zumo de limón a gusto
♥ aceite de oliva a gusto
♥ 1 cda de jengibre fresco rallado (opcional)
♥ sal
  1. Dejamos los garbanzos en remojo toda la noche. Llevamos a hervor los garbanzos hasta que se ablanden. Escurrimos y dejamos enfriar.
  2. Lavamos bien la quinoa con abundante agua. Cocemos la quinoa con abundante agua llevándola a ebullición e hirviendo durante 12 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.
  3. Hidratamos los tomates secos en agua y los cortamos en tiras. 
  4. En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con aceite de oliva y limón.

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