Arroz cremoso con calabaza y eneldo

♥ 1 taza de arroz
♥ 300g de calabaza
♥ 1 cebolla
♥ medio manojo de eneldo
♥ 2 cdas de aceite de oliva
♥ 2 tazas de agua o caldo vegetal
♥ pimienta
♥ sal

1. Troceamos la calabaza y la cocemos hasta que quede blanda. Cuando esté lisat la escurimos y ka hacemos puré aplastando con un tenedor,
2. Picamos la cebolla finamente y la sofreímos hasta que empiece a dorarse. Agregamos la calabaza y removemos
3. A continuación, agregamos el arroz, salpimentamos, añadimos el eneldo picado y el agua o el caldo. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos el arroz a fuego medio hasta que esté hecho.