Tarta salada de tofu, espinacas, champiñones y tomates secos

Para la masa:

♥ 1 taza de copos de avena triturados

♥ 1 taza de almendra molida o en polvo

♥ 1 cda de aceite de coco o de oliva

♥ 1 cda de semillas de lino molidas + 3 cdas de agua

♥ 1-2 cdas de agua

♥ 1 cdta de orégano

♥ 1 cdta de perejil seco

♥ 1/2 cdta de sal

Para el relleno:

♥ 400g de tofu

♥ 1 puerro

♥ 1 taza de espinacas frescas

♥ 12-15 champiñones laminados

♥ 4-5 tomates secos remojados en aceite

♥ 1/2 manojo de cebollino

♥ 15 hojas de albahaca

♥ 3 dientes de ajo

♥ 1 cda de aceite de oliva

♥ 2 cdas de levadura de cerveza

♥ 1 cdta de orégano

♥ 1 cdta de sal

♥ pimienta

1. Envolvemos el tofu en papel absorbente y colocamos encima algo pesado para que escurra bien.
2. Mientras tanto, preparamos la masa. Mezclamos bien 1 cucharada de semillas de lino y 3 de agua y reservamos para que se geifique.
3. En un bol mezclamos la almendra molida, los copos de avena triturados, sal, orégano y perejil, agregamos el aceite de coco o de oliva y la mezcla de lino y agua, mezclamos hasta que se incorporen bien y añadimos 1 o 2 cucharadas de agua. Amasamos hasta que se forme una masa densa y pegajosa.
4. Engrasamos un molde de horno redondo de bordes bajos y vertemos la masa dentro, vamos aplastándola con los dedos cubriendo el fondo y los bordes. Pinchamos la masa con un tenedor en varios sitios.
5. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la masa 15 minutos hasta que endurezca y quede dorada, dejamos enfriar.
6. Preparamos el relleno. Troceamos el bloque do tofu y lo ponemos en el vaso de la batidora, trituramos hasta conseguir una consistencia cremosa.
7. Cortamos el puerro en rodajas y picamos los ajos, calentamos un poco de aceite en la sartén y los sofreímos. Añadimos los champiñones laminados y la sal y cocinamos otros 10 minutos hasta que los champiñones estén casi listos. Incorporamos las demás especias, los tomates secos picados, las espinacas, el cebollino picado y la levadura de cerveza, mezclamos bien y dejamos a fuego para que se hagan las espinacas.
8. A continuación, vertemos el tofu cremoso a la sertén y removemos. Vertemos el relleno en el molde con la masa, lo distribuimos uniformemente y horneamos la tarta a 190ºC 35-40 minutos. El relleno debe quedar firme. 
9. Dejamos enfriar la tarta 20 minutos y servimos.