Frangollo vegano para el Día de Canarias

Frangollo es un postre típico de Canarias (sobre todo de la isla de Tenerife) a base de leche, harina de millo (maíz), limón, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, almendras, canela. No obstante existen variantes de la misma receta: en algunos lugares se hace con agua en vez de leche, o se añade matalaúva, etc.

♥ 1 litro de leche de soja

♥ 200g de frangollo (harina de maíz)

♥ 100g de uvas pasas

♥ 100g de almendra sin piel trituradas, pero no el polvo

♥ 2 estrellas de anís o 1 cdta de semillas de matalahúva

♥ 1 rama de canela

♥ cáscara de medio limón

♥ 4 cdas de azúcar integral

♥ 1 pizca de sal

Para decorar:

♥ miel de palma

♥ pasas

♥ chocolate

1. Ponemos a fuego un cazo con la leche de soja, la canela, el anís, la cáscara de limón y una pizca de sal. Llevamos la leche a ebullición, bajamos el fuego e incorporamos el azúcar y el frangollo (la harina de maíz) removiendo continuamente con el batidor manual de varillas. Después de 12-15 minutos la mezcla debe tener una consistencia de natillas espesas. 
2. Retiramos el cazo del fuego, quitamos la rama de canela, piel de limón y las estrellas de anís. Agregamos las almendras trituradas y las pasas, removemos bien y rellenamos los recipientes dónde vayamos a servir el postre. Lo dejamos enfriar un poco y vertemos un poco de miel de palma encima, decoramos con pasas  y chocolate. Conservamos en la nevera antes de servir.