♥ masa brick
♥ rodajas de mozzarella vegana Mozzarisella
(albahaca + piñones o nueces + sal + aceite de oliva + limón)
♥ aceite vegetal para freír
- Cortamos la masa brick con tijeras en láminas rectanculares siguiendo los pliegues. Enrollamos un extremo de la tira en cucurucho y colocamos dentro una rodaja de queso vegano y una cucharadita de pesto, seguimos enrollando el cucurucho hasta el final de la tira y doblamos hacia dentro el extremo que ha quedado abierto. El pesto debe quedar más espeso de lo normal para que no se salga de la masa.
- Freímos las empanadillas en aceite caliente colocando la parte con los pliegues hacia abajo primero para que se selle la masa, cuando se dore les damos la vuelta. Cuando estén listas eliminamos el exceso de aceite con el papel de cocina y servimos.
Las empanadillas crujientes de mozzarella vegana y pesto son una excelente muestra de cómo la cocina vegetariana puede ser creativa y sabrosa. La masa brick aporta una textura ligera y crocante, mientras que el relleno combina el sabor fresco del pesto con la cremosidad de una buena mozzarella vegana. Es una receta sencilla pero con mucho carácter, ideal tanto como aperitivo como plato principal. Además, demuestra que es posible disfrutar de platillos reconfortantes sin recurrir a ingredientes de origen animal, lo que amplía las posibilidades culinarias para todo tipo de comensales.
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