12 de julio de 2015

Macarrones con salsa de pisto

 240g de macarrones
 1 hoja de laurel
 2-3 tomates
 setas ostra
 maíz dulce
 pimiento rojo
 calabacín
 berenjena
 zanahoria
 cebolla
 ajo
  3/4 vaso de tomate triturado
 2-3 cdas de aceite de oliva
 pimienta
 sal

  1. Cortamos toda la verdura en trozos muy pequeños. Calentamos la sartén con 2-3 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando se doren añadimos la zanahoria, las setas, el maíz y el pimiento y dentro de 2-3 minutos la berenjena, el tomate y el calabacín.
  2. Cuando la verdura esté blanda agregamos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos cocinar 3-4 minutos más. Retiramos la sartén del fuego.
  3. Para cocer la pasta ponemos a fuego alto una olla con el agua. Cuando empiece a hervir añadimos una cucharadita de sal y una hoja de laurel. A continuación añadimos la pasta y removemos para que no se pegue. Cuando el agua vuelva a hervir, bajamos el fuego a medio y cocemos los espaguetis 10-15 minutos más (comprueba las recomendaciones de cocción en el envase). Cunado estén al dente los escurrimos y reservamos.
  4. Servimos la pasta con la salsa de pisto bien por separado o mezclándolas en una sartén.

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