Trigo sarraceno con tofu y verduras

♥ 1 taza de trigo sarraceno

♥ 2 tazas de agua

♥ 1 bloque de tofu

♥ 1 zanahoria

♥ 1 taza de guisantes

♥ 1/2 pimiento rojo

♥ 1 cebolla

♥ patatas (opcional)

♥ 2 dientes de ajo

♥ zumo de 2 limones

♥ pimienta

♥ sal

1. Cortamos el tofu en dados y lo dejamos marinar en zumo de limón con sal y pimienta durante 20-30 minutos.
2. Ponemos dos vasos de agua a calentar en una olla, cuando hierva añadimos el trigo sarraceno y dejamos cocinar 20 minutos hasta que esté blando.
3. Cortamos la cebolla y el pimiento en dados, picamos los ajos, cortamos la zanahoria en rodajas. Sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos la zanahoria, el pimiento, los guisantes y el tofu. Seguimos cocinando hasta que la verdura esté lista. Incorporamos el trigo sarraceno a la sartén, removemos bien y servimos.