Revuelto de champiñones

♥ 250g de champiñones

♥ 1 cebolla

♥ 2-3 tomates

♥ 1 zanahoria grande

♥ 1 puñado de almendras fritas

♥ un puñado de habichuelas cocidas

♥ perejil

♥ aceite de oliva

♥ sal

♥ pimienta

1. Picamos la cebolla y los tomates, los sofreímos con un poco de aceite de oliva, añadimos la zanahoria cortada en trocitos o rallada, y, a continuación, los champiñones cortados en láminas, las habichuelas y las almendras.
2. Seguímos sofriendo las verduras durantes 10-15 minutos, salpimentamos, añadimos el perejil picado y servimos con patatas guisadas al azafrán.