Gnocchi de patata con salsa de tomate

♥ 5 patatas

♥ 50-70g de harina de trigo

♥ 1 cebolla

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1/2 lata de tomate triturado

♥ 1 zanahoria

♥ 1/2 pimiento rojo

♥ 1/2 calabacín

♥ caldo de verduras

♥ 2 cdas de orégano

♥ aceite de oliva

♥ sal

♥ pimienta

1. Cocemos las patatas hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las dejamos enfriar.
2. Pelamos las patatas y hacemos puré añadiéndole sal, pimienta, la harina y el orégano. Mezclamos todo con las manos para formar una masa.
3. Picamos las verduras en juliana. Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla y el ajo picado unos 3 minutos, añadimos las demás verduras y seguimos friendo unos 10 minutos. Añadimos el tomate frito y dejamos la sartén a fuego unos 5 minutos más. Salpimentamos a gusto.
4. De la masa de patata formamos un cilindro de 2,5-3cm de diámetro y lo cortamos en rodajas de 2-2,5cm de grosor. Con un tenedor hacemos unas marcas en cada rodaja.
5. Hervimos los ñoquis en el caldo de verduras durante unos 2-3 minutos. Cuando estén cocidos, deben subir a la superficie.
6. Escurrimos los ñoquis y vertemos la salsa encima.