Tarta de manzana con cobertura de mango

 Esta tarta la he hecho muchas veces, con la masa de galleta. Aquí pueden ver una de las recetas.

♥ 400g de galletas (sin ingredientes animales)

♥ 100g de margarina vegetal

♥ 5-6 manzanas

♥ 2 mangos pequeños

♥ un puñado de arándanos deshidratados

♥ un puñado de almendras

♥ media taza de azúcar

1. Trituramos las galletas con las almendras, añadimos la margarina y hacemos la masa.
2. Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas. 
3. Colocamos la masa en un molde y las manzanas encima. Horneamos la trata hasta que las manzanas esten blandas.
4. Mientras, hacemos la cobertura, cortando los mangos en trozos, haciendo mermelada en un cazo a fuego lento. Para ello mezclamos los trozos de mango con media taza de azúcar y un trocito de margarina y lo cocemos durante unos 20 minutos removiendo constantemente.
5. Cubrimos la tarta con la mermelada y la decoramos con arándanos.