4 de septiembre de 2012

Alubias con verduras


250 g de alubias blancas
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 zucchini o calabacín
algunos champiñones
1 cebolla
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
especias
  1. Ponemos las alubias en remojo la noche anterior. Al día siguiente, escurrimos el agua y las cocinamos hasta que estén blandas.
  2. Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y los champiñones. 
  3. En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Añadimos el resto de las verduras y continuamos cocinándolas durante unos 5 minutos. A continuación, agregamos las alubias, salpimentamos, añadimos especias a gusto y mezclamos bien. Se pueden añadir unas cucharadas de salsa de tomate.



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