Bizcocho de zanahoria, pasas y jengibre

♥ 350g de harina de trigo

♥ 220 ml de leche de soja

♥ 5 zanahorias ralladas

♥ 100g de azúcar integral

♥ 5 cdas de pasas

♥ 1 cda de levadura en polvo

♥ 1 cda de bicarbonato sódico

♥ 2 cdtas de jengibre molido

♥ media cdta de nuez moscada

♥ 1 cda de esencia de vainilla

♥ 50 ml de aceite vegetal

♥ 1 cdta de canela

♥ media cdta de sal

sirope de agave

avellanas trituradas

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y mezclamos muy bien, Añadimos la leche y el aceite y volvemos a mezclar, Añadimos un poco más leche si queda muy espesa la masa. A continuación, agregamos las zanahorias ralladas y removemos.
2. Vertemos la masa en un molde engrasado o cubierto con el papel vegetal. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos el bizcocho a 30-40 minutos.
3. Enfriamos el bizcocho, lo pintamos con el sirope de agave y espolvoreamos con las avellanas trituradas.