12 de abril de 2015

Ensalada de filete vegetal empanado con frutos secos, cebolla y manzana caramelizados

♥ 2 cdas de harina de garbanzos
♥ 1 cdta de agua
♥ 2-3 cdas de pan rallado
♥ 1/2 cdta de ajo en polvo
♥ 1/2 cdta de cebolla en polvo
sal

♥ 1 manzana
♥ 1 cebolla
♥ 2 cdas de aceite de oliva
♥ 2 cdas de azúcar integral o sirope de agave

♥ 2 cdas de almendras
♥ 2 cdas de cacahuetes
♥ 2 cdas de azúcar integral o sirope de agave
♥ 1 cdta de agua

♥ 4-5 fresas
♥ 2 cdas de uvas pasas
♥ 1 zanahoria
♥ lechuga
♥ 1 tomate
  1. Descongelamos los filetes vegetales. Preparamos la mezcla para el empanado batiendo con un tenedor la harina de garbanzos con un poco de agua. Pasamos los filetes vegetales por esa mezcla y luego por la mezcla de pan rallado, sal, ajo y cebolla en polvo. Calentamos una sartén con un poco de aceite y cocinamos los filetes hasta que se doren.
  2. Cortamos la manzana y la cebolla en juliana, las salteamos y agregamos 2-3 cucharadas de sirope de arce o de agave (o azúcar), removemos y apagamos el fuego. Dejamos reposar la verdura 10 minutos. También caramelizamos las almendras y los cacahuetes de la misma forma.
  3. Cortamos la lechuga y el tomate, las fresas, rallamos la zanahoria, mezclamos la verdura y la colocamos en la ensaladera. Encima servimos la manzana y cebolla caramelizadas, los frutos secos, las pasas y el filete.

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