Ensalada con salsa cremosa de espinacas y alcachofas

♥ 1 manojo de espinacas

♥ 1 bote (200ml) de nata de soja Sojasun u otra

♥ 1/2 cebolla

♥ 1 ajete tierno

♥ 3-4 corazones de alcachofa

♥ 1 cda de alcaparras

♥ 1 cda de aceite

♥ pimienta

♥ sal

1. Calentamos un poco de aceite en la sartén y sofreímos las cebolla y ajete picados hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregamos las espinacas cortadas y las alcachofas (descongeladas previamente) y las salteamos hasta que se ablanden. 
2. Agregamos la nata, salpimentamos y dejamos que se reduzca.
3. Vertemos la mezcla en el vaso de la batidora, añadimos las alcaparras y trituramos hasta conseguir una textura cremosa.
4. Servimos con la ensalada de vegetales favoritos.