Pastel de patata, batata y zucchini

♥ 1 batata grande

♥ 2-3 patatas grandes

♥ 2 zucchinis
♥ 3-4 tomates secos

♥ 1 cebolla

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1 cda de margarina

♥ 1/2 taza de harina de garbanzos

♥ 1/4 taza de harina de trigo

♥ 1 taza de agua

♥ 1/2 manojo de cilantro picado
♥ 2 cdas de levadura de cerveza

♥ 1/2 cdta de sal

♥ 1/4 cdta de pimienta

1. Picamos finamente la cebolla y los ajos. Calentamos una sartén y sofreímos los ajos, los tomates secos picados y la cebolla con margarina o aceite de oliva hasta que se ponga transparente.
2. Mientras tanto, pelamos las patatas y la batata en rodajas y las agregamos a la sartén con la cebolla. Cocinamos 5 minutos removiendo a menudo para que se hagan un poco por todos los lados. Tapamos la sartén y retiramos del fuego.
3. Rallamos los zucchinis, los ponemos en un escurridor y aplastamos un poco para quitar el exceso de humedad.
4. En un bol mezclamos la harina de garbanzos con la harina de trigo, sal, pimienta y una taza de agua y batimos un poco la mezcla con el batidor manual de varillas hasta que se incorporen bien los ingredientes. Agregamos al bol el zucchini rallado y el cilantro picado y mezclamos. También añadimos las patatas y la batata con la cebolla.
5. Engrasamos un molde para el horno y vertemos toda la mezcla expandiéndola bien. Espolvoreamos la levadura de cerveza por encima y horneamos media hora a 180ºC en horno precalentado.