Stroganoff de champiñones

♥ 350g de champiñones laminados

♥ 2 cdas de harina de espelta (o de trigo)

♥ 1,5 tazas de caldo vegetal

(o 1/2 pastilla de caldo diluida en agua)

♥ 3 dientes de ajo laminados

♥ 1 cebolla picada

♥ 1 cda de aceite de oliva

♥ 2 cdas de perejil  o cilantro picado

♥ pimienta

♥ sal

♥  arroz o pasta cocidos para servir

1. En una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla y los champiñones, salteamos hasta que la verdura se ablande 5-7 minutos.
2. Agregamos la harina y los ajos, cocinamos otros 2 minutos removiendo hasta que el ajo empiece a soltar aroma.
3. Vertemos poco a poco el caldo vegetal a la sartén removiendo sin parar con un batidor manual de varillas. Subimos el fuego a alto y llevamos a ebullición, removiendo de vez en cuando, hervimos 2 minutos hasta la salsa que espese. Incorporamos el perejil o cilantro frescos, salpimentamos y servimos con arroz o pasta.