Tarta de zanahoria vegana

♥ 200g de harina de trigo integral

♥ 210g de zanahoria (5 ud.)

♥ 100g de azúcar moreno

♥ zumo de 1 naranja

♥ un chorro de aceite de oliva

♥ 1/2 sobre de levadura en polvo (4g)

♥ 1/2 cdta de bicarbonato

♥ 1 cdta de vinagre de manzana

♥ 1/3 taza de uvas pasas

♥ 1/2 cdta de nuez moscada

♥ 1 cdta de canela

♥ 1/2 cdta de cardamomo

♥ 1/2 tableta de chocolate negro
♥ 1 cda de leche de soja

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y las especias.
2. Agregamos el zumo de naranja, el vinagre y un chorro de aceite de oliva y mezclamos bien.
3. Rallamos la zanahoria en el rallador fino y la incorporamos en el bol con la masa, también añadimos las pasas y mezclamos bien,
4. Precalentamos el horno a 190ºC. Vertemos la masa en un molde engrasado o forrado con el papel vegetal y horneamos la tarta 35-40 minutos.
5. Para la cobertura derretimos el chocolate y una cucharada de leche de soja en un cazo y con una cuchara o espátula cubrimos la tarta por encima.
6. Servimos la tarta con Helado de plátano y galleta vegano.