Rollo de espinaca con relleno de tofu

♥ 2 manojos de espinacas

♥ 1 cdta de agar agar

♥ 250g de tofu con alcachofa SoriaNatural o tofu natural

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1/2 cebolla

♥ aceite de oliva

♥ pimienta

♥ sal

1. Lavamos las espinacas y las ponemos a cocinar en poco agua hasta que estén tiernas. Las escurrimos muy bien para eliminar todo el agua.
2. Cortamos muy finamente la cebolla y los ajos y los sofreímos junto con las espinacas, salpimentamos. En la batidora trituramos las espinacas con el agar agar hasta obtener una mezcla homogénea. Colocamos la mezcla sobre el papael vegetal y la extendemos con una cuchara formando un rectángulo de no más de medio centímetro de grosor. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la placa de espinacas 20 minutos.
3. Trituramos el tofu en la batidora con un poco de sal y pimienta hasta que se convierta en crema. Expandimos el tofu sobre la placa de espinacas y la enrollamos. Dejamos el rollo en el horno otros 5 minutos. 
4. Cortamos el rollo en rodajas y servimos.