Bocadillo de tempeh glaseado y queso vegano

Para el tempeh glaseado:

♥ 150-200g de tempeh Vegetalia

♥ 2 cebollas

♥ 2 cdas de sirope de agave

♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ 2 cdas de salsa de soja

♥ 1/3 taza de agua

♥ 1 cda de vinagre balsámico

♥ 3 cdas de uvas pasas

♥ 2 cdas de piñones

♥ nueces

Para el bocadillo:

♥ queso vegano clásico Wilmersburger

♥ mayonesa vegetal

♥ pan

♥ rodajas de tomate

♥ lechuga (opcional)

1. Cortamos las cebolla en juliana. Calentamos una cucharada de aceite en la sartén y salteamos la cebolla hasta que quede blanda (10 minutos). Cortamos el tempeh en trozos y lo asamos a la plancha o calentamos otra cucharada de aceite en la sartén y lo cocinamos 2-3 minutos por cada lado. Agregamos a la sartén con el tempeh la salsa de soja y el agua, subimos el fuego a medio-alto y cocinamos hasta que el agua desaparezca. A continuación, añadimos el vinagre, el sirope de agave, las uvas, los piñones, algunas nueces y la cebolla que habíamos salteado antes. Cocinamos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.
2. Untamos el pan con mayonesa o salsa preferida, colocamos lechuga, tomate y el tempeh, tapamos con la parte superior del pan y servimos.