Ensalada con carne de soja estilo kebab // Kebab Style Soy Seat Salad

♥ 1 vaso de soja texturizada gruesa o filetes de legumbreta
♥ lechuga iceberg
♥ col blanca
♥ tomate
♥ zanahoria
♥ pepino
♥ pepinillos
♥ 2 cdtas de la mezcla de especias para kebab
♥ 3 cdas de zumo de limón
♥ 1/4 taza de aceite de oliva

Para la mezcla de especias para kebab:

♥ 1/2 cdta de pimentón picante

♥ 1/2 cdta de semillas de cilantro molidas

♥ 1/2 cdta de comino en polvo

♥ una pizca de pimienta negra

♥ 1/2 cdta de canela en polvo

♥ 1/2 cdta de cardamomo

♥ 1/4 cdta de clavo

♥ 1 cdta de jengibre en polvo

♥ 1 cdta de ajo en polvo

♥ 1/2 cdta de sal

1. Ponemos la soja texturizada en remojo en caldo vegetal caliente durante 15-20 minutos, después la escurrimos bien. Si usamos la legumbreta (legumeat) la desmenuzamos o cortamos en trozos pequeños. Mezclamos en un bol grande el aceite, con zumo de limón y las especias, añadimos la soja y la dejamos macerar durante media hora. A continuación, calentamos una sartén y salteamos la soja hasta que se dore un poco.
2. Rallamos la zanahoria y el pepino, cortamos la col, el tomate y la lechuga. Mezclamos toda la verdura en una ensaladera, añadimos la carne de soja, removemos y servimos. Opcionalmente se puede servir con salsa de yogur vegetal.

Read this recipe in English below

♥ 1 cup TVP chunks
♥ iceberg lettuce
♥ white cabbage
♥ tomato
♥ carrot
♥ cucumber
♥ pickles
♥ 2 tsp spice mixture for kebab
♥ 3 tbsp lemon juice
♥ 1/4 cup olive oil

Spice mixture for kebab:
♥ 1/2 teaspoon cayenne pepper
♥ 1/2 tsp ground coriander
♥ 1/2 tsp cumin powder
♥ a pinch of black pepper
♥ 1/2 teaspoon ground cinnamon
♥ 1/2 tsp cardamom
♥ 1/4 tsp cloves
♥ 1 teaspoon powdered ginger
♥ 1 tsp garlic powder
♥ 1/2 tsp salt

1. Soak the TVP soak in hot vegetable broth for 15-20 minutes, then drain it well. In a large bowl mix the oil, lemon juice and spices, add the soy and let marinate for half an hour. Then heat a pan and stir fry soy chunks until lightly browned.
3. Grate the carrot and the cucumber, cut the cabbage, the tomato and the lettuce. Mix all the vegetables in a salad bowl, add the soy meat, stir and serve. Optionally it can be served with vegan yogurt sauce.