Burritos de "carne de pato" con salsa de tamarindo

El tamarindo es un fruto de unos 8-10 centímetros. Su pulpa es fácil de extraer y de ablandar en agua caliente, por tanto su uso culinario es muy amplio: el fruto forma parte de una gran variedad de productos, vinagretas, chutneys, zumos, bebidas, siropes, panadería y repostería, etc. Generalmente lo que se busca es ofrecer su sabor agridulce. El tamarindo se comercializa además como un extracto o en forma de pasta para mayor comodidad a la hora de incluirlo en nuestros platos. ©

Para preparar la salsa nesecitaremos:

♥ un trozo de pulpa de tamarindo (1,5cm x 1,5cm)

♥ vinagre

♥ pimentón dulce

♥ agua

Preparación:

1. En un cazo ponemos el trozo de tamarindo y lo cubrimos con abundante agua. La cantidad depende del sabor que deseamos conseguir: cuanta más agua, menos fuerte será el sabor.
2. Añadimos un chorro de vinagre y 1 cucharadita de pimentón.
3. Ponemos el cazo a fuego lento y lo dejamos hervir durante media hora, removiéndolo constantemente.

  

 4. La salsa está lista cuando se convierte en una pasta homogénea.

Ahora vamos a preparar los burritos.

Los ingredientes son:

♥ 1 lata de carne de pato vegetal

♥ chapati (pan indio)

♥ 1/2 pimiento verde

♥ 1/2 pimiento rojo

♥ 1 cebolla

♥ mezcla de especias para la barbacoa

♥ aceite de oliva

 Preparación:

1. Pelamos y cortamos la cebolla, lavamos bien los pimientos y los cortamos también.
2. Colocamos la verdura en una sartén con un poco de aceite de oliva y la sofreímos hasta que la cebolla esté dorada.
3. Añadimos la "carne", y dejamos la sartén en el fuego unos 10 minutos más.
4. Añadimos la mezcla de especias para la barbacoa y removemos todo.

 

5. Cogemos el chapati y en el medio de cada tortita ponemos la mezcla de carne y verduras y un poco de salsa de tamarindo.  Doblamos los bordes y los burritos veganos están listos para comer!