Pastel de hojaldre de patatas y cebolla

♥ 1 lámina de hojaldre refrigerado sin derivados animales

♥ 3 patatas grandes 

♥ 1 cebolla grande

♥ margarina

♥ sal

♥ pimienta

♥ orégano

1. Pelamos y cortamos las patatas en láminas finas y la cebolla en juliana.
2. Extendemos el hojaldre con un rodillo y lo colocamos en el molde dejando los bordes para luego tapar el pastel.
3. Colocamos las patatas y la cebolla en capas, poniendo algún que otro trocito de margarina entre ellas.
4. Por último, tapamos las patatas con el hojaldre, untamos un poco de margarina por encima y lo horneamos durante media hora a 180ºC.

Pastel de patatas y garbanzos

 ♥ 4-5 patatas

♥ 2 tazas de garbanzos puestos en remojo el día anterior

♥ 1/2 bote de judías cocidas

♥ 1/2 berenjena

♥ 1/2 calabcín

♥ 1 cebolla

♥ 2 tomates

♥ 1/2 pimiento

♥ puerro

♥ 1 zanahoria

♥ orégano

♥ sal

♥ pimienta

♥ aceite de oliva

1. Cocemos los garbanzos y los mezclamos con las judías (podemos cogerlas ya hechas en bote o cocerlas nosotros).
2. Cortamos el zucchini en láminas y las hacemos a la planacha con un chorrito de aceite.
3. Pelamos y cortamos las patatas en láminas, y las hacemos vuelta y vuelta a la plancha.
4. Picamos la berenjena, el calabacín, la cebolla, los tomates, el pimiento, el puerro y la zanahoria, hacemos un sofrito con un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos.
5. Hacemos el pastel, colocando las capas en un recipiente en la siguiente orden: las láminas de zucchini, las patatas, el sofrito, la mezcla de garbanzos y judías, las patatas, los garbanzos con judías y el sofrito.
6. Horneamos el pastel durante 20-30 minutos a 180ºC. Lo servimos dándole la vuelta y cortando en trozos, como si fuera una tarta.

Pastel de la huerta

Otra receta de la revista "Cocina vegetariana" que me inspiró para hacer este pastel. Aunque algunos ingredientes fueron sustituidos por otros, el pastel quedó muy rico.

♥ 1 taza de arroz cocido

♥ judías blancas (del bote o cocidas)

♥ 1 zucchini

♥ 1-2 tomates

♥ 1 cebolla

♥ 1/2 pimiento rojo

♥ cebollino

♥ sal

♥ aceite de oliva

1. Cocemos el arroz como indique el envase, lo vertemos en una sarten con un poco de aceite y lo mezclamos con las judías. Sofreímos la mezcla unos 5 minutos y apartamos.
2. Cortamos el zucchini en láminas y las hacemos a la planacha con un chorrito de aceite. Nos van a servir de base de pastel.
3. Cortamos el tomate, la cebolla, el pimiento y el cebollino y hacemos un sofrito.
4. Cubrimos el fondo de un recipiente con las láminas de zucchini, luego colocamos una capa de arroz con judías, y otra capa de sofrito de verduras. Repetimos las capas otra vez y tapamos el pastel con las láminas de zucchini.
5. Horneamos el pastel durante unos 10 minutos a 180. Cuando esté listo le damos la vuelta en un plato y lo cortamos en porciones.