Smoothie bowl nutritivo de manzana y canela

Los boles de smoothie o smoothie bowls son el desayuno preferido de muchas personas y cada día son más y más populares. ¿Y por qué no, si se trata de un batido o smoothie de fruta y verdura tan espeso que se puede comer con una cuchara, con toppings variados de más fruta, superalimentos, frutos secos, semillas, granola, etc.? Un smoothie bowl combina todos los nutrientes, vitaminas y minerales, convirtiéndose en un desayuno saludable y equilibrado.
Como base de este bol hemos preparado un smoothie sencillo de manzana y canela con plátano congelado para proporcionar la cremosidad necesaria. Para completar el desayuno hemos elegido los siguientes toppings: fruta, muesli de avena (carbohidratos complejojs), chocolate negro y crema de cacahuete (proteínas vegetales y grasa saludable) y dátiles (fibra y dulzor).

Para el smoothie:

♥ 4 plátanos congelados

♥ 2 manzanas

♥ 1 cdta de canela en polvo

♥ agua

Para los toppings:

♥ 2 kiwis

♥ 1 plátano fresco

♥ 4 cdas de muesli de avena

♥ 2 cdas de crema de cacahuete

♥ 2 onzas de chocolate negro

♥ 2 dátiles

♥ 1 chorro de miel de palma

♥ 1 pizca de semillas de chía

1. Cortamos los plátanos congelados y los colocamos en la batidora. Pelamos y troceamos las manzanas y las agregamos a los plátanos junto con la canela y un poco de agua. Trituramos la fruta hasta que quede una mezcla suave, espesa y homogénea.
2. Pelamos y cortamos los kiwis y el plátano fresco en rodajas. Troceamos el chocolate negro y los dátiles.
3. Vertemos el smoothie en un bol y lo decoramos con trocitos de chocolate y dátiles, rodajas de kiwi, el muesli, la crema de cacahuete, láminas de manzana y rodajas de plátano. Vertemos un chorro de miel de palma por encima y espolvoreamos con una pizca de semillas de chia.

Smoothie antioxidadnte de frutos rojos y canela

Este smoothie de de frutos del bosque con canela, dátiles y plátano es un potente antioxidante y está repleto de carbohidratos que nos proporcionan la energía necesaria para comenzar la mañana. También es una buena opción para tomarlo antes de un entrenamiento. Los dátiles y el plátano tienen poder saciante y aportan azúcares naturales e hidratos de carbono de absorción lenta. Además ayudan a combatir el cansancio y aportan fibra que favorece la digestión.

♥ 1 taza de frutos del bosque

♥ 1 plátano congelado

♥ 5-6 dátiles

♥ 1 cdta de canela

♥ 1 taza de agua

1. Remojamos los dátiles en agua caliente durante 10-15 minutos, los escurrimos y cortamos en trozos.
2. Introduce en el vaso de la batidora los frutos rojos, el plátano congelado, los dátiles, la canela y el agua y trituramos bien.

Smoothie chai de plátano con galletas y yogur de chocolate

Este smoothie es un desayuno completo en un vaso. Es un smoothie a base de plátano con especias chai y crema de cacahuetes preparado con leche de arroz. También hemos añadido un yogur de soja de chocolate, galletitas Dibus, especiales para desayunos infantiles, que vienen enriquecidas con vitaminas y minerales, y cacahuetes triturados.  Los sabores del chocolate, cacahuetes, canela y especias crean un combinación deliciosa.

♥ 1 vaso de leche de arroz

♥ 2 plátanos congelados

♥ 1 cda de crema de cacahuetes

♥ 1 cdta de especias chai o 1 bolsita de té chai

(hemos utilizado una bolsita de té chai de Hacendado)

♥ 1/2 cdta de canela

♥ 1 yogur de soja sabor chocolate

♥ 2 cdas de cacahuetes

♥ un puñado de galletas de chocolate Dibus (Gullón)

1. Introducimos en el vaso de la batidora los plátanos troceados, la crema de cacahuetes, la canela y las especias chai. Si no consigues encontrar la mezcla de especias chai, la manera más fácil es utilizar una bolsita de té chai (marca Hacendado) que lleva té negro, canela, jengibre, cardamomo, pimienta, anís estrellado y clavo.
2. Añadimos la leche de arroz y batimos hasta que todos los ingredientes estén integrados y quede un smoothie homogéneo.
3. En tarro o vaso vertemos el yogur de soja sabor chocolate, colocamos varias galetitas de chocolate encima y vertemos el smoothie dentro.
4. Trituramos los cacahuetes en la batidora y decoramos el batido. Colocamos algunas galletas de chocolate más por encima y servimos.

Batido energético de plátano, dátiles y canela

Este batido de plátano y canela es una bebida muy energética y perfecta para comenzar el día. A pesar de ser una combinación sencilla, contiene muchas propiedades y cero azúcares procesados. Los dátiles destacan por su alto contenido en azúcares naturales que nos proporcionan energía y, además, aportan mucha fibra insoluble, por tanto, favorecen la digestión y tienen propiedades antiinflamatorias. El plátano es una fruta muy apreciada por los deportistas, porque ayuda a recuperar los minerales, aporta vitaminas y también aporta azúcares naturales que ayudan a restablecer los niveles de energía. El plátano, junto los dátiles y la canela, es una combinación deliciosa. Hemos añadido también un poco de crema de cacahuete, por que nos encanta y también es una excelente fuente de energía.

♥ 2 plátanos congelados

♥ 4 dátiles sin hueso

♥ 1 cdta de canela

♥ 1 cda de crema de cacahuetes

♥ 2 tazas de leche vegetal sin azúcar

1. Dejamos en remojo los dátiles en agua caliente durante 10-15 minutos, los escurrimos y troceamos.
2. Troceamos los plátanos y los introducimos en la batidora junto con todos los demás ingredientes. 
3. Batimos hasta que quede un batido cremoso y homogéneo.
4. Sirve el smoothie en vasos con una cucharadita de crema de cacahuetes por encima.

Barritas de manzana y canela // Apple and Cinnamon Bars

♥ 1 1/2 tazas de harina de espelta o de trigo

♥ 1/2 taza de copos de avena

♥ 1 cda de margarina vegetal

♥ 1/4 cdta de bicarbonato sódico

♥ 2 cdas de sirope de agave o azúcar integral

♥ una pizca de sal

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 4-5 manzanas

♥ 2 cdas de pasas

♥ 1/2 taza de azúcar integral

♥ 1 cdta de canela en polvo

♥ 1 cda de zumo de limón

1. Trituramos los copos de avena. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, los copos de avena triturados, el bicarbonato, la levadura y la sal. En otro bol batimos con varillas la margarina y el sirope de agave o azúcar. Mezclamos los preparados de ambos boles y amasamos obteniendo una masa densa y pegajosa. Si queda demasiado seca añadimos un poco más de margarina (también se puede sustituir por aceite de coco). Colocamos la masa sobre un trozo de film transparente y formamos un rollo. Envolvemos el rollo en film y dejamos reposar en la nevera.
2. Mientras tanto preparamos el relleno. Pelamos y cortamos en dados pequeños las manzanas. Colocamos las manzanas, las pasas, la canela, el zumo de limón y media taza de azúcar en un cazo y calentamos todo a fuego medio hasta que se derrita el azúcar y la mezcla de reduzca formando una mermelada espesa.
3. Sacamos de la nevera la masa y la dividimos en 4 partes. Estiramos los trozos de masa con rodillo en una superficie enharinada dejando menos de medio centímetro de grosor. Cortamos rectángulos más o menos del mismo tamaño. Colocamos el relleno sobre los rectángulos de masa y los cerramos como un libro sellando los bordes.
4. Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos una bandeja de horno de papel vegetal y horneamos las barritas 30 minutos.

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Fideos de maíz con verduras al curry madrás // Corn Noodles & Vegatable Madras Curry

El curry madrás es una mezcla de especias que se utiliza en la cocina del Sur de la India, conocida por la ciudad Madrás (actualmente llamada Chennai).

♥ 240g de fideos de maíz u otros

♥ 1 lata de leche de coco
♥ 2 cdtas de curry madras

♥ 1/2 hinojo

♥ 1/2 cebolla

♥ 1 zanahoria

♥ 1 zucchini o calabacín

♥ 1 berenjena

♥ 1,5 cm de jengibre rallado

♥ 1 rama de canela

♥ 1 cda aceite de oliva

♥ sal

Para la mezcla de especias madras:
♥ 1 cdta de cilantro en polvo
♥ 1 cdta de cúrcuma
♥ 1 cdta de chile en polvo
♥ 1 cdta de semillas de mostaza en polvo
♥ 1 cdta de comino en polvo
♥ 1/2 cdta de pimienta
♥ 1 cdta de semillas de fenogreco en polvo
♥ 1 cdta de ajo en polvo
♥ 1 cdta de sal
♥ 1 cdta de hinojo seco

1. Cocinamos los fideos de maíz según indique el envase.
2. Cortamos la berenjena en tiras, el zucchini y la zanahoria en rodajas, picamos la cebolla y el hinojo.
3. En una olla calentamos un poco el aceite y sofreímos la cebolla y el hinojo. Cuando la cebolla se ponga transparente, agregamos el resto de verduras y las salteamos hasta que estén blandas.
4. A continuación, agregamos 2 cucharaditas de mezcla de especias, jengibre rallado, una rama de canela y un poco de sal al gusto. Removemos bien y cubrimos la verdura con la leche de coco. llevamos la leche a ebullición, bajamos el fuego a medio-bajo y cocinamos hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Añadimos los fideos ya cocidos, removemos cocinamos otro minuto más y apagamos el fuego. Se puede añadir cilantro fresco cortado muy fino y servir.

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Strudel de manzana vegano

♥ 1 placa de hojaldre vegano

♥ 2 manzanas grandes

♥ 2 cdtas de canela

♥ 4 cdas de azúcar integral

♥ un puñado de nueces

♥ un puñado de pasas

♥ un chorro de agua

♥ helado vegano para servir

1. Pelamos las manzanas, sacamos el corazón y las cortamos en láminas. 
2. Colocamos las manzanas cortadas en un cazo junto con 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de canela y un poco de agua. Calentamos el cazo a fuego medio-bajo y dejamos que las manzanas se ablanden.
3. Mientras tanto descongelamos el hojaldre si es congelado. Mezclamos en una recipiente pequeño la segunda cucharadita de canela con dos cucharadas de azúcar.
4. Colocamos la placa de hojaldre encima de un trozo de papel de horno. Cuando las manzanas estén listas las colocamos encima de la placa de hojaldre, dejando un poco de espacio en uno de los bordes. Encima espolvoreamos la mezcla de azúcar con canela y ponemos pasas y nueces picadas. Con la ayuda de papel de horno enrollamos el hojaldre.
5. Precalentamos el horno a 180º. Horneamos el strudel media hora.
6. Cortamos el strudel en rodajas y servimos caliente con una bola de helado vegano.

Tarta vegana de calabaza y chocolate sin gluten

Para el puré de calabaza:

♥ 500g de calabaza

Para la masa:

♥ 3 cdas de aceite de coco derretido

♥ 3 cdas de almidón de tapioca

♥ 1/2 taza de harina de coco (o coco en láminas triturado finamente junto con la tapioca)

♥ 7 cdas de puré de calabaza

♥ 2 cdas de stevia o 4-5 cdas de sirope de agave (u otro edulcorante)

♥ 1/2 cda de esencia de vainilla

♥ un pizca de sal

♥ 1/2 cda de canela en polvo

Para el relleno:

♥ 1/2 taza de aceite de coco derretido

♥ 1/2 taza de cacao

♥ 6 cdas de sirope de agave o 3 cdas de stevia (u otro edulcorante)

♥ 2 cdtas de esencia de vainilla

♥ 1 cdta de canela

♥ una pizca de clavos

♥ 1/2 cdta de nuez moscada

1. Preparamos el puré de calabaza: cocemos la calabaza hasta que quede blanda, la dejamos escurrir para eliminar el agua y trituramos bien, Debe quedar un puré espeso sin exceso de líquido.
2. Para la base: En la batidora colocamos el aceite de coco, el edulcorante, vainilla, puré de calabaza, sal y canela y trituramos bien. Colocamos la mezcla en un bol y añadimos la harina de coco y la tapioca, mezclamos hasta que se incorporen bien los ingredientes. 
3. Para formar la base, colocamos la mezcla en un molde con bordes bajos y la expandimos cubriendo los bordes, apretando con una cuchara o con los dedos. Hacemos algunos agujeros en la masa con un tenedor y horneamos la masa 20 minutos a 180º en horno precalentado. Dejamos enfriar.
4. Mientras tanto, colocamos los ingredientes para el relleno en la batidora y trituramos hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Vertemos el relleno en el molde. Enfriamos la trata 2-3 horas antes de servir.

Tofu Tikka Masala

♥ 250g de tofu

♥ 3 tomates 

♥ 1 pimiento rojo

♥ 1 pimiento verde

♥ 1/2 cebolla

♥ 3 dientes de ajo

♥ 1,5 cm de jengibre fresco

♥ 1 cdta de fenugreco seco o molido

♥ 1 cdta de cúrcuma

♥ 1 cdta de comino molido

♥ 1 cdta de semillas de cilantro molidas

♥ 1 cdta de pimentón

♥ 1 rama de canela

♥ 1/2 cdta de nuez moscada

♥ 2 clavos

♥ 1 taza de agua

♥ 1 cda de aceite de oliva

♥ cilantro picado para servir

♥ sal

Para la salsa:

♥ 1 yogur de soja natural

♥ 1/2 cdta de comino molido

♥ 1 cdta de semillas de cilantro molido

♥ 1 cdta de garam masala

♥ 1/2 cdta de cúrcuma

♥ 1/4 cdta de nuez moscada

♥ 1/4 cdta de clavo molido

♥ 1/2 cdta de pimentón

♥ 1 cda de aceite de oliva

♥ 1 cdta de zumo de limón

1. En un bol vertemos el yogur y los demás ingredientes para la salsa y batimos un poco con un batidor de varillas hasta que quede cremoso.
2. Cortamos el tofu en dados y el pimiento verde en tiras y los mezclamos con la salsa, dejamos marinar durante mínimo 1 hora.
3. Precalentamos el horno, ponemos el tofu y el pimiento verde en una bandeja forrada con el papel vegetal y los horneamos 5-7 minutos.
4. Calentamos el aceite en una sartén y añadimos todas las especias secas, las dejamos 5 munutos a fuego removiendo de vez de cuando hasta que empiecen a soltar el aroma. Añadimos la cebolla picada y sofreímos hasta que se ablande. Añadimos el jengibre rallado y ajo picado y cocinamos un minuto más, añadimos el pimiento rojo cortado en dados y cocinamos hasta que quede blando. Cortamos en dados los tomates y también agregamos a la sartén, cocinamos hasta que se ablanden. 
5. Trituramos el contenido de la sartén en la batidora o con la batidora de brazo. Añadimos 1 taza de agua a la salsa, la llevamos a ebullición y dejamos hervir a fuego medio-bajo 10 minutos. Añadimos el tofu y pimiento verde, salpimentamos a gusto, removemos bien y servimos con cilantro fresco.

Tarta de zanahoria vegana

♥ 200g de harina de trigo integral

♥ 210g de zanahoria (5 ud.)

♥ 100g de azúcar moreno

♥ zumo de 1 naranja

♥ un chorro de aceite de oliva

♥ 1/2 sobre de levadura en polvo (4g)

♥ 1/2 cdta de bicarbonato

♥ 1 cdta de vinagre de manzana

♥ 1/3 taza de uvas pasas

♥ 1/2 cdta de nuez moscada

♥ 1 cdta de canela

♥ 1/2 cdta de cardamomo

♥ 1/2 tableta de chocolate negro
♥ 1 cda de leche de soja

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y las especias.
2. Agregamos el zumo de naranja, el vinagre y un chorro de aceite de oliva y mezclamos bien.
3. Rallamos la zanahoria en el rallador fino y la incorporamos en el bol con la masa, también añadimos las pasas y mezclamos bien,
4. Precalentamos el horno a 190ºC. Vertemos la masa en un molde engrasado o forrado con el papel vegetal y horneamos la tarta 35-40 minutos.
5. Para la cobertura derretimos el chocolate y una cucharada de leche de soja en un cazo y con una cuchara o espátula cubrimos la tarta por encima.
6. Servimos la tarta con Helado de plátano y galleta vegano.

Copas de arroz con leche de coco y mermelada de fresa

♥ 1 taza de arroz

♥ 1 lata de leche de coco

♥ 1 vaso de leche de avena

♥ 3 cdas de azúcar

♥ 1 rama de canela

♥ un trozo de piel de limón

♥ un chorro de esencia de vainilla 

♥ 10-12 fresas

♥ 2 cdas de azúcar

♥ 2 cdas de agua

1. Primero hervimos el arroz en agua durante 10 minutos a fuego medio para que se ablande. Escurrimos el arroz y reservamos.
2. Mientras tanto, calentamos la leche de coco y de avena (o cualquier leche vegetal), una rama de canela, vainilla y piel de limón en una olla a fuego bajo. Agregamos el arroz, subimos el fuego a medio-alto y lo cocinamos hasta que se reduzca un poco la leche y el arroz esté totalmente blando, removemos de vez en cuando.
3. Para la mermelada de fresa cocinamos las fresas troceadas con agua y azúcar en un cazo 10-15 minutos. Para servir podemos triturar las fresas o servirlas tal y como quedan.
4. Para servir, en unas copas ponemos varias cucharadas de mermelada de fresas y arroz con leche encima.

Bizcocho vegano de naranja, zanahoria y cardamomo

♥ 300g de harina de trigo

♥ 1,5 cdta de levadura en polvo

♥ 250g de zanahoria rallada

♥ 130g de azúcar

♥ ralladura de una naranja

♥ zumo de una naranja

♥ 3/4 vaso de leche vegetal

♥ 1 plátano maduro

♥ medio vaso de aceite

♥ 1 cda de cardamomo

♥ 1 cda de canela

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el azúcar, las especias y la ralladura. En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: la leche vegetal, el zumo de naranja y el aceite. Machacamos el plátano con un tenedor, rallamos la zanahoria.
2. Incorporamos los ingredientes líquidos, el plátano y la zanahoria en el bol con la harina, mezclamos bien y vertemos la masa en un molde forrado con papel vegetal.
3. Precalentamos el horno a 180º y horneamos el bizcocho 35-40 minutos, comprobamos pinchando el bizcocho con un palillo, si sale seco el bizcocho está listo.

Crema catalana vegana

♥ 750ml de leche de soja
♥ 1 cda de agar agar en polvo o 5g de agar agar en tiras
♥ 1/2 cdita de sal
♥ piel de 1/4 de limón
♥ iiel de 1/4 de naranja
♥ 1 rama de canela 
♥ 40 gr. de maizena
♥ 150 gr. de azúcar moreno
♥ 2 cdas de azúcar moreno
♥ 1 cda de agua

1. Diluimos la sal y el agar agar en la leche de soja y la ponemos en un cazo y llevamos a ebullición con las pieles de naranja y limón y la rama de canela.
2. En un bol mezclamos la maizena y el azúcar moreno y añadimos la mezcla en el cazo con la leche hirviendo, cocinamos durante un minuto.
3. Vertemos el contenido del cazo en boles y dejamos enfriar toda la noche.
4. Antes de servir espolvoreamos el azúcar por encima y lo quemamos con un soplete. Si no tienes soplete derrite en un cazo 2 cucharadas de azúcar con una cucharada de agua y cubre la crema con el caramelo.

Vegan Cinnamon Rolls o rollitos de canela veganos

Para la masa:

♥ 1 taza de leche de soja

♥ 3 cdas de aceite vegetal suave

♥ 3 1/2 tazas de harina

♥ 1 huevo de linaza
(1 cda de semillas de lino molidas mezcladas con 1 cda de agua)

♥ 2 cdtas de levadura en polvo

♥ 1/2 taza de azúcar

♥ 1 cdta de sal

Para el relleno:

♥ 1/2 taza de azúcar moreno

♥ 1 cda de canela

♥ 2-3 cdas de margarina vegetal

♥ nueces picadas y pasas (opcional)

Para el glaseado:

♥ 1/2 taza de azúcar glass

♥ 1/2 cda de leche vegetal

♥ 1/2 cda de esencia de vainilla

1. Preparamos un huevo de linaza mezclando las semillas molidas con el agua. Dejamos reposar 10 minutos hasta que espese.
2. En un cazo calentamos un poco la leche y el aceite (no deben hervir) y vertemos la mezcla en un bol grande. Añadimos 1 taza de harina, el azúcar, el huevo de linaza, la levadura y la sal y batimos con la ayuda de un batidor manual hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Añadimos el resto de la harina y mezclamos hasta que se absorbe. La masa debe quedar pegajosa, pero no líquida, si queda un poco líquida añadimos un poco más de harina hasta que podamos hacer una bola de masa y que se despegue bien de los bordes del bol.
3. Colocamos la bola de masa en una superficie seca y enharinada y la amasamos unos 10 minutos  hasta que quede elástica y suave, añadimos más harina si hace falta
4. Engrasamos con un poco de aceite un bol, ponemos la bola de masa dentro y le damos la vuelta para que se engrase por todos lados. Tapamos el bol con el film transparente y dejamos que la masa suba en un sitio caluroso al menos 2 horas. Debe aumentar el tamaño el doble.
5. Mezclamos el azúcar, la canela, las pasas y las nueces.
6. Enharinamos una superficie limpia y seca y extendemos la masa con un rodillo hasta que tengamos un rectángulo de menos de medio centímetro de grosor.
    Expandimos un poco de margarina vegetal sobre la masa, dejando limpios los bordes. Cubrimos la masa con la mezcla de canela y azúcar y enrollamos. Cortamos el rollo de masa en trozos de 2-3 centímetros de anchura y los colocamos, uno junto al otro, en un molde de horno engrasado.
7. Pecalentamos el horno a 180ºC y horneamos los rollitos durante 25-30 minutos. 
8. Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glass con la leche y la esencia de vainilla. Dependiendo de la consistencia que deseamos podemos añadir un poco más leche. Cuando los rollitos se enfrían un poco vertemos el glaseado por encima y servimos.

Galletas de jengibre veganas con glaseado de azúcar

♥ 250 g de harina de trigo

♥ 50 g de azúcar moreno integral

♥ 80 g de melaza o miel de caña

♥ 150 ml de leche de avena o cualquier leche vegetal

♥ 40-50 g de margarina

  ♥ 1 cucharadita de levadura química

♥ media cucharadita de jengibre en polvo

  ♥ media cucharadita de canela

♥ una pizca de sal

1.  En un cazo vertemos la miel de caña, el azúcar moreno, la margarina y las especias y lo ponnemos a calentar. Lo dejamos hervir un minuto, apartamos del fuego y dejamos enfríar.
2.  En un bol mezclamos la harina con la levadura y la sal, añadimos la melaza y removemos bien.
3. Vamos añadiendo poco a poco la leche y removiendo continuamente hasta que tengamos una masa parecida a plastelina y que no se pegue a las manos (si hace falta añadimos un poco más de harina). Formamos con las manos una bola de masa, la envolvemos en un trozo de film transparente y dejamos refrigerar en la nevera media hora.
4. A continuación cogemos porciones de masa y las estiramos sobre la encimera con (un poco de harina encima para que no se pegue) hasta que tengan 0.5-0.7 cm de grosor y las cortamos con un molde de galletas. (Yo no pude estirar la bola de masa entera con el rodillo porque se rompía, así que cogía porciones pequeñas para 2 galletas, las aplastaba con las manos y cortaba con el molde).
5. Precalentamos el horno, cubrimos la bandeja con papel vegetal y horneamos las galletas a 180ºC durante 15-20 minutos.

Para preparar el glaseado:

♥ 4 cucharadas de azúcar glass

♥ 1-2 cucharadas de leche vegetal

♥ sprinkles

1. Disolvemos  una cucharada de leche vegetal en 4 cucharadas de azúcar glass y mezclamos muy bien. Queda una mezcla fina y un poco espesa. 
2. Cubrimos las galletas con el glaseado y espolvoreamos con los sprinkles.