Patatas horneadas al tomillo y romero

♥ 10 patatas pequeñas

♥ 1 cebolla

♥ 3 dientes de ajo

♥ tomillo
♥romero

♥ sal
♥ pimienta

 ♥ un chorro de jugo de limón

♥ 1 cda de aceite de oliva

1.  Lavamos bien las patatas (si hace falta las podemos restregar con una esponja metálica) y las cortamos en cuatro partes.
2. Colocamos las patatas en un bol, las rociamos con el jugo de limón, tapamos el bol con un trozo de film transparente y las cocinamos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.
3. A continuación colocamos las patatas en un recipiente apto rapa el horno, añadimos la cebolla y el ajo picados, tomillo, romero (una cucharadita bien llena de cada uno), salpimentamos, añadimos aceite y removemos todo.
4. Horneamos las patatas a 180ºC durante media hora.

Habichuelas con salsa de calabaza

Para la salsa:

♥ un trozo de calabaza (aproximadamente 200 g)
♥ 2 patatas
♥ perejil
♥ orégano
♥ 1 cucharada de margarina

***

♥ 400-500g de habichuelas (pueden ser congeladas)
♥ 100-200g de champiñones
♥ 1-2 zanahorias
♥ 2 dientes de ajo
♥ 3 cucharadas de aceite de oliva
♥ sal

1. Para preparar la salsa, hervimos la calabaza y las patatas, las cortadamos en trozos, agregamos el perejil, el orégano, la margarina, la sal y batimos.
2.  Picamos el ajo y lo sofreímos en una sartén. 
3. Cortamos cada habichuela en 2-3 partes y las agregamos a la sartén.  
4. Mientras cortamos los champiñones y las zanahorias y los salteamos por separado (para ahorrar tiempo se puede preparar todas las verduras juntas). Cmprobamos el punto de sal.  
5. Colocamos las verduras en capas: habichuelas, las zanahorias y los champiñones. Vertemos la salsa de calabaza encima.

Patatas al horno con mojo de cilántro y nueces

♥ 4 patatas

♥ medio manojo de cilantro

♥ 1-2 dientes de ajo

♥ sal

♥ aceite de oliva

♥ 4-5 nueces

1. Lavamos bien las patatas y cortamos todas las imperfecciones en la piel. Las cortamos en rodajas, pero sin llevar el cuchillo hasta el final, así que la patata no se quede desarmada.
2. Picamos el cilántro, el ajo y las nueces, lo mezclamos todo con un chorro de aceite de oliva y sal.
3. Untamos las patatas con el "mojo" por encima y entre las rodajas.
4. Envolvemos las patatas en el papel de aluminio y las horneamos durante 20-30 minutos a 180º.

Albóndigas de coliflor con salsa de tomate

Albóndigas: 

♥ 1 coliflor

♥ 2 zanahorias

♥ 1 cebolla

♥ medio pimiento

♥ manojo de perejil y eneldo

♥ 4 cucharadas de harina

♥ sal

♥ aceite de oliva

♥ pan rallado

Salsa: 

♥ media lata de tomate triturado

♥ aceite de oliva

♥ sal

♥ agua

♥ especias a gusto

1. Cocemos la coliflor y la zanahoria, cuando estén listas las cortamos en trozos pequeños.
2. Sofreímos la cebolla y el pimiento picaditos, picamos el perejil y eneldo.
3. Mezclamos todos los ingredientes, los escachamos con el tenedor (si no queremos tropezones en las albóndigas trituramos todo), añadimos 4 cucharadas de harina y dejamos reposar un poco.
4. Formamos las bolitas con las manos, las pasamos por el pan rallado y las freímos.
5. Mezclamos los ingredientes de la salsa, los sofreímos y luego trituramos. Yo le he añadido un poco de guisantes.
6. Rehogamos las albóndigas en la salsa o las servimos por separado.

Verduras al vapor en el microondas

Utilicé el mismo método que al cocinar estas patatas.

♥ tofu

♥ verduras variadas (calabacín, berenjena, pimiento, zanahoria, espárragos verdes, mazorquitas de maíz, coliflor, habichuelas, apio, cebolleta)

♥ ajo

♥ especias (sal, pimienta, un poco de jengibre, pimentón dulce)

♥ perejil

♥ cilantro

1. Cortamos todos los ingredientes y los colocamos, incluyendo las especias, en la bolsa para cocinar en el microondas/horno. 
2. Cerramos la bolsa y hacemos varios agujeros en la bolsa con un cuchillo, la colocamos en el microondas y cocinamos las verduras durante unos 15-20 minutos a máxima potencia. 

Goulash vegano de soja y patatas

♥ 300g de soja texturizada gruesa

♥ 6 patatas grandes

♥ 2 zanahorias

♥ 3 tomates

♥ 1 cebolla

♥ 2 dientes de ajo

♥ aceite de oliva

♥ sal

♥ pimienta

♥ pimentón dulce

♥ cilantro y perejil frescos

1. Cocemos la soja durante 10 minutos y la dejamos reposar hasta que se absorba todo el agua.
2. Mientras picamos la cebolla, el ajo y los tomates, cortamos las zanahorias en rodajas y las patatas en trozos medianos.
3. Colocamos todos los ingredientes en una cacerola grande, salpimentamos y añadimos bastante cantidad de pimentón dulce y un poco de aceite de oliva.
4. Ponemos la cacerola a fuego medio y removemos, para distribuir bien el pimentión. Seguimos cociendo el goulash durante 10 minutos removiendo constantemente.
5. Añadimos el agua, tiene que tapar bien todos los ingredientes, subimos el fuego y llevamos el agua a ebullición, bajamos el fuego y guisamos el goulash hasta que las patatas estén blandas. La cantidad de agua depende de si queremos conseguir la consistencia de un guiso o de una sopa.
6. Servimos con un poco de perejil y cilantro picaditos.

CSC 9 - Svekolnik (sopa de remolacha)

Por cuarta vez participo en el evento mensual de cocina vegetariana y vegana "Cocinamos Sin Crueldad" y esta es su novena edición. El tema de este mes me ha encantado y aunque con un poco de retraso dejo aqui mi propuesta. Se trata de descubrir nuevos lugares a través de su gastronomía, y yo, por supuesto, he elegido Rusia, mi país de origen. 

Cabe destacar que los platos típicos rusos son poco vegetarianos, pero con un poco de imaginación se pueden transformar en ellos. Los fundamentos gastronómicos de Rusia se asientan en la comida campesina de las poblaciones rurales ubicadas en lugares caracterizados por un clima extremadamente frío. Por tanto abundan diferentes formas de sopas y potajes con diferentes aromas y sabores. 

Una sopa es esencial en una comida rusa, por eso, he elegido una de las más famosas. Svekolnik (rus. svekla - remolacha), como su nombre indica es una sopa hecha a base de remolacha y otras verduras. Se sirve con un poco de perejil o eneldo fresco y crema agria, tanto fría como caliente.

♥ 3 remolachas

♥ 2 zanahorias

♥ 1 cebolla

♥ 1 tomate

♥ 4 patatas

♥ aceite de girasol

♥ 2 hojas de laurel

♥ sal

♥ pimienta negra molida

♥ pimienta negra en grano

♥ estragón

♥ hierbas provenzales

1. Pelamos todas las verduras. Rallamos las remolachas y las zanahorias, picamos la cebolla y el tomate y cortamos las patatas en trozos grandes.
2. Sofreímos la cebolla y el tomate con un poco de aceite de girasol. Cuando la cebolla esté dorada añadimos la remolacha y la zanahoria ralladas. Guisamos la verdura con la tapa cerrada a fuego medio durante 15 minutos. Añadimos a la sartén sal, pimienta molida, estragón e hierbas provenzales a gusto.
3. Llenamos una olla de agua hasta la mitad y la ponemos a hervir junto con las hojas de laurél y unos granos de pimienta negra.
4. Cuando hierva el agua agregamos las patatas en trozos y las guisamos hasta que estén blandas.
5. A continuación vertemos el contenido de la sartén a la olla y seguimos cocinando la sopa durante unos 10 minutos a fuego bajo.

Revuelto de champiñones

♥ 250g de champiñones

♥ 1 cebolla

♥ 2-3 tomates

♥ 1 zanahoria grande

♥ 1 puñado de almendras fritas

♥ un puñado de habichuelas cocidas

♥ perejil

♥ aceite de oliva

♥ sal

♥ pimienta

1. Picamos la cebolla y los tomates, los sofreímos con un poco de aceite de oliva, añadimos la zanahoria cortada en trocitos o rallada, y, a continuación, los champiñones cortados en láminas, las habichuelas y las almendras.
2. Seguímos sofriendo las verduras durantes 10-15 minutos, salpimentamos, añadimos el perejil picado y servimos con patatas guisadas al azafrán.

Faláfel con salsa de yogur y pepino

El faláfel es una croqueta de garbanzos o habas cuyo origen se remonta a los tiempos de la Biblia y se originó en algún lugar del subcontinente indio. Actualmente se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahina, así como en sándwich, en pan de pita o como entrada.©

♥ 250 gramos de garbanzos

♥ 1 cebolla

♥ 1 zanahoria

♥ 2 dientes de ajo

♥ cilantro

♥ perejil

♥ 1 cdta de comino molido

♥ pimienta negra

♥ 1 cdta de curry

♥ sal

♥ aceite para freír

♥ semillas de sésamo para decorar.

 Salsa: 

♥ 1 yogur natural de soja

♥ 1/4 de pepino

♥ unas ramitas de eneldo

♥ sal

1. Poner los garbanzos en remojo toda la noche, escurrir y batir sin cocerlos.
2. Picar el ajo, la cebolla, la zanahoria, el cilantro y el perejil y echarlos junto con la sal y las demás especias por encima de los garbanzos molidos. Trituramos otra vez la mezcla.
3. Dejar reposar la mezcla en la nevera 1 hora. Hacer bolas y freírlas en abundante aceite. A la hora de servir echamos las semillas de sésamo encima.
4. Para hacer la salsa trituramos el pepino y el eneldo con yogur, añadiéndoe una pizca de sal. 

Patatas al eneldo

♥ 7-8 patatas

♥ un manojo de eneldo

♥ sal

♥ 20g de margarina

1. Pelamos las patatas y las cortamos en 2 o en 4 partes, dependiendo del tamaño, y las cocemos en agua salada.
2. 5-10 minutos antes de sacar las patatas, añadimos el eneldo picado.
3. Cuando se evapore el agua, añadimos un poco de margarina y removemos todo.