Galletas veganas con té matcha

Si te apetece probar unas galletas diferentes, te va a encantar esta receta. Se trata de unas galletas muy sencillas, perfectas para acompañar un té o café, pero con un toque de sabor extraordinario que les aporta el té matcha. Matcha es un té verde de origen japonés famoso por sus poderes antioxidantes y anti inflamatorios que, aparte de utilizarse como una infusión, se usa muy a menudo en la preparación de los postres para aportarles su característico color verde y, por supuesto, sus propiedades. Para elaborar estas galletas veganas u otro postre hace falta una pequeña cantidad de té debido a su sabor muy potente, aunque puedes modificarla a tu gusto: dependiendo de la cantidad las galletas tendrán un sabor y un color más o menos intensos.

♥ 1 taza de harina de trigo o espelta

♥ 2 cdtas de té matcha en polvo

♥ 1/2 taza de panela o azúcar integral

♥ un puñado de nueces troceadas

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 1/4 taza de aceite

♥ 1/2 cdta de sal

♥ 1/2 taza de leche de avena (lo que necesite la masa)

1. En un bol mezclamos la harina con el té matcha en polvo, el azúcar, la levadura, la sal y las nueces troceadas.
2. Añadimos el aceite y una porción de leche vegetal. Empezamos a mezclar añadiendo poco a poco la leche y a continuación a amasar hasta que se forme una bola de masa  elástica. 
3. Cubrimos con el papel vegetal una bandeja de horno y precalentamos el horno a 180ºC. Cogemos porciones de masa con las manos de un tamaño más o menos igual, formamos bolitas y las aplastamos dando forma de galletas.
4. Colocamos las galletas sobre la bandeja de horno y las horneamos durante 15 minutos.

Galletas muy fáciles de crema de cacahuete

Cuando veas lo fáciles y deliciosas que son estas galletas se van a convertir en tus favoritas. Se trata de unas galletas tipo rocas con crema de cacahuete y trocitos de chocolate o frutos secos dentro. Están listas en 20 minutos y las puedes servir en el desayuno o como una rica merienda.

♥ 6 cdas de crema de cacahuete

♥ 1/3 taza de leche de soja

♥ 1/2 taza o más de azúcar integral

♥ 1 2/3 tazas de harina de trigo

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ pepitas de chocolate, pasas o arándanos secos al gusto

1. En un bol mezclamos la crema de cacahuete, la leche vegetal y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Añadimos la harina y la levadura, mezclamos hasta obtener una masa densa y pegajosa.
3. Incorporamos las pepitas de chocolate, pasas o arándanos secos.
4. Con una cuchara de helado cogemos porciones de masa y las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con el papel de hornear. 
5. Precalentamos el horno y horneamos las galletas a 180ºC durante 15 minutos.

Donuts veganos al horno con cobertura de chocolate

Hoy traemos una versión vegana y un poco más saludable de los donuts o rosquillas tradicionales cubiertas de chocolate. Son uno de los dulces más favoritos de muchas personas, pero sueles freírse en abundante cantidad de aceite y llevar una elevada cantidad de azúcar, por tanto su consumo no es nada saludable.
Para preparar esta receta hemos utilizado el azúcar de coco, hemos preparado una cobertura de chocolate fina a base de aceite de coco y cacao y hemos horneado los donuts. Han quedado muy ricos, no demasiado dulces y sin exceso de aceite y grasa.

♥ 2 1/2 taza de harina de trigo

♥ 1 1/2 cda de levadura en polvo

♥ 1/2 taza de azúcar de coco o integral

♥ 1/4 taza de aceite vegetal

♥ 1 1/4 taza de leche vegetal

♥ 2 cdas de vinagre

♥ 1 cda de esencia de vainilla

♥ 1 cdta de sal

Para la cobertura:

♥ 1/3 taza de cacao en polvo

♥ un chorro de sirope de agave (al gusto)

♥ 1/4 taza de aceite de coco derretido

1. En un bol mezclamos la harina tamizada, el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos el vinagre, la vainilla, el aceite y la leche vegetal, mezclamos bien hasta obtener una masa líquida y sin grumos.
2. Vertemos la masa en una manga pastelera y rellenamos hasta la mitad el molde de donuts de silicona para el horno. Si no tiene una manga puedes rellenar el molde con una cuchara.
3. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos los donuts durante 12-15 minutos. Los desmoldamos y dejamos enfríar.
4. En un recipiente amplio mezclamos el cacao con el aceite de coco derretido y el sirope de agave (cantidad al gusto). Sumergimos las rosquillas una a una en la cobertura de chocolate, dejamos que reposen medio minuto dentro y las sacamos con cuidado.
5. Decoramos los donuts con frutos secos troceados, por ejemplo, con cacahuetes y nueces y los dejamos enfriar en la nevera para que se solidifique la cobertura.

Berlinas o donuts veganos rellenos de crema pastelera

Estos donuts o berlinas caseras rellenas de crema pastelera casera y cubiertos de chocolate son un manjar para cualquier vegano o cualquier amante los dulces. 

En esta receta vas a encontrar cómo preparar una masa elástica y esponjosa para donuts o berlinas y una rica crema pastelera, perfecta para rellenar otros postres y dulces.  

Para la masa:

♥ 1 1/4 taza de harina de trigo

♥ 1 cda de semillas de lino molidas

♥ 2 cdtas de gluten de trigo (opcional)

♥ 1 cdta de levadura instantánea de panadería

♥ 1/2 cdta de levadura química en polvo

♥ 2 cdas de azúcar

♥ 3 cdas de aceite de coco derretido

♥ 1 cdta de esencia de vainilla

♥ 1/2 taza de agua tibia

Para el relleno:

♥ 1 taza de leche de soja

♥ 1/4 taza de harina

♥ 1/4 taza de azúcar

♥ 2 cdas de aceite vegetal

♥ 1 cda de zumo de limón

♥ 1 cdta de esencia de vainilla

Para la cobertura:

♥ 1/2 tableta de chocolate

♥ 1 cdta de aceite de coco

Hemos utilizado el chocolate con almendras, por eso se ven tropezones en la cobertura

1. Para la crema pastelera mezclamos todos los ingredientes en un cazo y cocinamos a fuego medio-alto removiendo continuamente con las varillas hasta que la mezcla espese y comiencen a aparecer burbujas. Bajamos el fuego a medio y seguimos cocinando durante otros 2 minutos removiendo de vez en cuando. Dejamos la crema enfriar en la nevera mientras seguimos con la preparación.
2. Para preparar la masa de los donuts mezclamos en un bol la harina, las semillas de lino molidas, el gluten de trigo (opcional, para dar más elasticidad a la masa), la levadura instantánea de panadería, la levadura en polvo y el azúcar. Mezclamos bien y añadimos el aceite de coco derretido, la esencia de vainilla y poco a poco el agua tibia amasando hasta que obtengamos una masa suave y pegajosa. Formamos una bola de masa y la dejamos reposar en un lugar cálido durante una hora o hasta que duplique su tamaño.
3. Pasado el tiempo de reposo, en una superficie enharinada amasamos la masa durante varios minutos y la dejamos reposar otros 15 minutos antes de preparar los donuts.
4. Estiramos la masa con el rodillo dejando un grosor de 0,5-1 cm. Recortamos círculos del mismo tamaño con un molde de galletas o un vaso. Recogemos los recortes de masa y volvemos a repetir el paso hasta que nos quedemos sin masa.
5. Calentamos una sartén con abundante cantidad de aceite y freímos los círculos de masa 30-40 segundos por ambos lados hasta que se doren. Dejamos los donuts enfriar.
6. Para rellenar los donuts sacamos la crema pastelera de la nevera y la removemos bien. Con un palillo hacemos un agujero en un lateral de cada donut y movemos un poco el palillo dentro para hacer espacio suficiente para la crema.
7. Vierte la crema en una jeringa pastelera y rellena los donuts a través del agujero que habíamos hecho. También podemos rellenar los donuts con una manga pastelera, tan solo necesitas hacer un agujero más grande para introducirla.
8. Para la cobertura derretimos el chocolate con el aceite de coco a baño maría o en el microondas. Sumergimos cada donut  en el chocolate derretido y los dejamos enfriar hasta que se solidifique el chocolate.

Galletas veganas con judías blancas y nueces

Las legumbres son más versátiles de lo que pensamos, puesto que pueden utilizarse en muchas preparaciones, incluso en los postres. Además aportan proteínas vegetales, fibra, ácido fólico, vitaminas y minerales a nuestras dietas, por tanto, su consumo es muy importante.
Estas galletas veganas te van a encantar, no llevan nada de grasas añadidas (ni aceite, ni margarina), ya que la vamos a sustituir por alubias blancas. Es una forma excelente y diferente de incorporar las legumbres en tu alimentación y también de enmascararlas. Las galleas de judías son un snack o meriende saludable, perfecta para antes o después de entrenar.

♥ 1 1/2 tazas de harina

♥ 90g o menos de panela (al gusto)

♥ 125g de judías blancas cocidas

♥ 80g de nueces

♥ un puñado de muesli de avena

♥ un puñado de pasas

♥ un puñado de arándanos

♥ un puñado de nueces

♥ un chorro de sirope de agave

1. Trituramos las judías blancas cocidas en la batidora hasta hacerlas puré.
2. Trituramos las nueces hasta que se conviertan en harina.
3. En un bol mezclamos la harina, las judías, la panela y las nueces trituradas. Amasamos con las manos hasta que se integren bien los ingredientes.
4. Cuando la masa quede elástica y densa, la estiramos con un rodillo sobre un trozo de papel de horno hasta que la masa tenga medio centímetro de grosor. Recortamos círculos con un cortapastas o un vaso.
5. Sobre cada galleta colocamos algunas pasas, nueces, arándanos y una pizca de muesli de avena Pintamos los frutos secos con sirope de agave con un pincel de cocina para que se caramelicen al hornear.
6. Horneamos las galletas a 180ºC durante 10-15 minutos y las dejamos enfriar.

Tarta vegana de chocolate y caramelo salado

La combinación de chocolate y caramelo salado es deliciosa y una vez la pruebas se convertirá en una de tus favoritas. Esta tarta es muy sencilla y consiste en una base crujiente de avena, una capa de toffee o caramelo salado vegano cuya receta puedes encontrar aquí y una cobertura de chocolate negro. La preparación de la tarta es bastante fácil, aunque debes elaborar el caramelo salado con antelación.

Para la base:

♥ 1 taza de copos de avena

♥ 1/2 taza de azúcar

♥ 1/2 taza de harina de trigo

♥ 1/4 taza de aceite vegetal

Para el relleno:

♥ 1/2 taza de caramelo salado vegano (ver receta)

♥ 100 g de chocolate negro

♥ 100 ml de leche de coco de lata

1. Trituramos los copos de avena en la batidora hasta convertirlos en harina. Colocamos la avena en un un bol y la mezclamos con el azúcar y la harina. Incorporamos el aceite y amasamos con las manos hasta obtener una masa densa y manejable.
2. Recubrimos un molde redondo con papel vegetal y vertemos la masa dentro. Nivelamos la masa con los dedos o una cuchara y subiéndola a los bordes del molde unos 2 cm.
3. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la base durante 15 minutos. La dejamos enfriar.
4. Preparamos el caramelo salado con antelación siguiendo los pasos de la receta. Vertemos el caramelo dentro de la masa.
5. Derretimos el chocolate junto con la leche de coco en un cazo y lo vertemos encima del caramelo. 
6. Dejamos enfriar la tarta en la nevera hasta que endurezca el chocolate. Cortamos la tarta en raciones y servimos.

Tarta Pancho vegana con crema pastelera y piña

La tarta Pancho, muy conocida en Rusia, ha sido creada en el año 2002 cuando una fábrica de Moscú estaba buscando una receta de tarta nueva y diferente. Uno de los ingredientes principales de esta tarta es un lácteo muy consumido en Rusia y otros países eslavos llamado smetana o crema agria, aunque en algunas recetas, sobre todo veganas, también utilizan una especie de crema pastelera.

La tarta Pancho se compone de dos partes: la base de bizcocho de vainilla y una "montana" hecha de bizcocho de chocolate encima con cerezas y piña y crema pastelera. La tarta se recubre con más crema pastelera y se cubre con un sirope de chocolate. Al ser nuestra versión vegana de la tarta la hemos recubierto con chocolate por completo. La versión original de la tarta Pancho se parece a un volcán blanco con chorros de chocolate y debido a su aspecto poco apetecible la tarta no tuvo éxito al principio y no fue deseada por ninguna pastelería para incluirla en sus cartas. Sin embargo su sabor poco a poco conquistó muchos paladares y ahora se puede comprar en cualquier pastelería.

Para el bizcocho de vainilla:

♥ 1 1/2 tazas de harina de trigo

♥ 1 taza de azúcar

♥ 1 cdta de bicarbonato sódico

♥ 1 pizca de sal

♥ 5 cdas de aceite vegetal
♥ 1 cdta de vinagre de manzana
♥ 1 cdta de vainilla
♥ 1 taza de agua

Para el bizcocho de chocolate:

♥ 1 1/2 tazas de harina de trigo
♥ 3 cdas de cacao puro tamizado

♥ 1 taza de azúcar

♥ 1 cdta de bicarbonato sódico

♥ 1 pizca de sal

♥ 5 cdas de aceite vegetal
♥ 1 cdta de vinagre de manzana
♥ 1 cdta de vainilla
♥ 1 taza de agua

Para la crema pastelera:

♥ 700 ml de leche de arroz
♥ 7 cdas de fécula de míz
♥ 6 cdas de azúcar
♥ 1 cda de vainilla

Para el relleno:
♥ 1 lata de piña
♥ 1/4 taza de cerezas

Para el sirope de chocolate:
♥ 60 g de chocolate negro
♥ 1/4 taza de almibar de piña

1. Para preparar el bizcocho de vainilla mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato. Hacemos tres huecos en la harina y vertemos en ellos la vainilla, el vinagre y el aceite. Encima vertemos el agua y mezclamos con las varillas manuales hasta que quede una masa homogénea. Precalentamos el horno a 180ºC, vertemos la masa en un molde engrasado y horneamos el bizcocho durante 30-40 minutos. Comprobamos pinchando con un palillo si el bizcocho está hecho.
2. La preparación del bizcocho de chocolate es idéntica, salvo que tenemos que añadir el cacao tamizado junto con los ingredientes secos.
3. Preparamos la crema. Mezclamos la fécula de maíz y el azúcar en un cazo, añadimos la leche de arroz y la vainilla. Removemos bien con las varillas hasta que se diluya la fécula de maíz y ponemos el cazo a fuego medio. Calentamos la leche removiendo continuamente con varillas durante 10-12 minutos hasta que se forme una crema espesa, suave y sin grumos. Dejamos enfriar la crema.
4. Cortamos el bizcocho de chocolate en tiras de diferente tamaño de 1-2 cm de ancho. Cortamos cada tira por la mitad a lo largo y después todos las tiras en dados.
5. Colocamos los dados de bizcocho de chocolate en un bol y vertemos dentro la mitad de la crema. Removemos bien para que todos los trozos se impregnen con la crema y dejamos reposar en la nevera durante 20-30 minutos.
6. Cortamos 3-4 rodajas de piña en trozos, quitamos los huesos de las cerezas y las cortamos por la mitad.
7. Colocamos el bizcocho de vainilla sobre un plato y lo untamos con varias cucharadas de crema. Encima colocamos una capa de bizcocho de chocolate con crema y luego otra capa de cerezas y piña. Repetimos las capas de bizcocho de chocolate y fruta hasta que se acaben los ingredientes. Vamos dando una forma redondeada a la tarta fijando bien los trozos y rellenando los huecos entre los trozos de bizcocho con la fruta.
8. Cubrimos la tarta con el resto de la crema y la dejamos enfriar en la nevera durante varias horas.
9. En un cuenco colocamos el chocolate troceado y vertemos el almibar de piña dentro. Derretimos el chocolate al microondas sacándolo de vez en cuando y removiendo para que no se queme. Dejamos enfriar el sirope de chocolate para que endurezca un poco y después untaos la tarta por fuera.
10. Cortamos la tarta en raciones y servimos.

Gofre vegano salado con champiñones y embutido vegano

El desayuno es la comida más importante del día, por tanto, debe ser rico, saciante y contundente. Nos gusta mucho desayunar gofres caseros con fruta, mermelada, frutos secos, etc., pero esta vez hemos preparado un gofre salado para desayunar. Hemos añadido condimentos a la masa y los hemos servido con lechuga, tomate, champiñones salteados y embutido vegano tipo jamón York de la marca la Taula Verda. Como aderezo hemos utilizado la salsa agridulce de cereza que había sobrado del día anterior, que ha aportado un toque fresco y frutal a nuestro desayuno. ¡Perfecto para comenzar el día!

Para los gofres:

♥ 1 taza de harina de trigo

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 1 pizca de sal

♥ 1 cda de azúcar integral

♥ 1/2 cdta de ajo en polvo

♥ 1/2 cdta de cebolla en polvo

♥ 1 taza de agua

♥ 3 cdas de aceite de girasol

Para la salsa agridulce de cerezas:

♥ 1/4 taza de cerezas

♥ 1 cda de azúcar moreno

♥ 1/8 taza de agua

♥ un chorro de vinagre de manzana

Para servir:

♥ lonchas de embutido vegano (jamón york de la Taula Verda)

♥ 3-4 champiñones

♥ rodajas de tomate

♥ hojas de lechuga

1. Para preparar la masa para los gofres mezclamos todos los ingredientes secos en un bol: la harina, la sal, la levadura, el ajo y la cebolla en polvo y el azúcar. Incorporamos el aceite y el agua y mezclamos bien con el batidor manual de varillas. Engrasamos y calentamos la gofrera y vertemos porciones de masa dentro. Cocinamos los gofres hasta que se tuesten y se doren un poco. La cantidad de masa resultante rinde para unos 3 gofres.
2. Por otro lado cocinamos la salsa agridulce de cerezas. Combinamos en un cazo las cerezas, el azúcar, el vinagre y el agua. Llevamos el contenido del cazo a ebullición y cocinamos 8-10 minutos removiendo de vez en cuando. A continuación trituramos la salsa con una miniprimer hasta obtener una textura homogénea.
3. Para servir los gofres cortamos los champiñones en láminas y los salteamos. Cortamos en rodajas el tomate y las hojas de lechuga en trozos.
4. Marcamos a la sartén las lonchas del embutido o jamón vegano.
5. Montamos los gofres colocando encima la lechuga, las rodajas de tomate, los champiñones salteados, el embutido y lo servimos con la salsa agridulce de cereza.

Bizcocho vegano de cereza y plátano

La cereza es una fruta de temporada de verano perfecta para utilizar en la preparación de diferentes dulces y postres, por ejemplo, un rico bizcocho vegano de cerezas. Es muy fácil de cocinar, queda muy jugoso y fresco, ideal para tomar con un café o para merendar.

♥ 1 1/2 tazas de cerezas

♥ 3 plátanos maduros

♥ 100 gramos de margarina vegetal

♥ 1/2 taza de leche de soja

♥ 1 taza de harina de trigo

♥ 1/2 taza de azúcar

♥ 1/4 cdta de bicarbonato

♥ 1/4 cdta de levadura en polvo

♥ una pizca de sal

Para el  glaseado:

♥ 3 cdas de azúcar

♥ 1 puñado de nueces

♥ 3 cdas de agua

1. Mezclamos en un bol la margarina con el azúcar hasta que se integren bien. Machacamos los plátanos con un tenedor o un pisapurés y los mezclamos con la margarina.
2. Añadimos la leche de soja y la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato y la sal. Mezclamos con las varillas hasta quede una masa homogénea.
3. Cortamos las cerezas por la mitad y eliminamos los huesos. Incorporamos las cerezas a la masa.
4. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de bizcocho con margarina o lo cubrimos con papel de horno. Vertemos la masa dentro del molde y horneamos durante 30-40 minutos. Dejamos enfriar un poco.
5. Mientras, preparamos el glaseado. Trituramos las nueces hasta que queden hechos harina. Calentamos un cazo con el azúcar, el agua y las nueces trituradas y cocinamos removiendo continuamente hasta obtener un caramelo espeso. Añadimos un poco más agua si el glaseado queda demasiado espeso.
6. Vertemos el glaseado encima del bizcocho, lo dejamos enfriar, cortamos en raciones y servimos.

Brownies veganos de algarroba y chocolate

El brownie es uno de los postres de chocolate más conocidos y más ricos del mundo. Consiste en un bizcocho de chocolate, famoso por su textura húmeda y chiclosa por dentro, con frutos secos. Para preparar este brownie hemos utilizado cacao puro y harina de algarroba para hacerlo aún más chocolateado.

♥ 2 plátanos maduros

♥ 200 g de harina de trigo

♥ 4 cdas de azúcar moreno

♥ 3 cdas de cacao puro

♥ 3 cdas de algarroba

♥ 2 cdas de uvas pasas

♥ 2 cdas de avellanas picadas

♥ 2 cdas de anacardos picados

♥ 2 cdas de chocolate negro troceado

♥ 1 cdta de bicarbonato sódico

♥ 1 cdta de vinagre de manzana

♥ 1 cda de aceite vegetal

♥ 1 cdta de esencia de vainilla

♥ 1,5 tazas de agua

♥ 1/2 cdta de sal

1. Mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, el cacao y la algarroba tamizados, el azúcar, la sal y el bicarbonato.
2. Aplastamos los plátanos hasta convertirlos en puré. Hacemos un hueco en la harina e incorporamos los plátanos.
3. Hacemos tres huecos más en la harina y añadimos el aceite, la vainilla y el vinagre.
4. Vertemos el agua dentro del bol y removemos hasta que se forme una masa homogénea.
5. Añadimos los frutos secos en el bol y removemos.
6. Precalentamos el horno a 180ºC y forramos una bandeja de horno o un molde rectangular con papel vegetal. Vertemos la masa en el molde y ponemos trocitos de chocolate negro encima.
7. Horneamos los brownies durante 20 minutos. Dejamos enfriar y cortamos en raciones para servir.

Gofres pizza veganos

Los gofres son un excelente desayuno y no sólo pueden ser dulces, sino también salados, por ejemplo, sabor pizza. Servir los gofres como unas mini pizzas es una idea estupenda.
Hemos preparado la masa de gofres veganos siguiendo nuestra receta favorita, fácil y a base de ingredientes sencillos y comunes. Dentro hemos añadido trocitos de manzana, embutido vegano casero, hierbas provenzales, orégano y tomate para dar un rico sabor a pizza a los gofres.
Aquí está la receta del embutido vegano que hemos utilizado, pero puedes utilizar cualquier otro tipo de jamón o embutido vegano:
Embutido vegano para sándwiches y bocadillos

♥ 2 tazas de harina de trigo

♥ 2 tazas de leche vegetal (de avena)

♥ 4 cdas de aceite vegetal

♥ 2 cdtas de levadura en polvo

♥ 1/2 manzana verde

♥ 2 lonchas de embutido vegano

♥ 3 cda de tomate triturado

♥ 1 cdta de orégano

♥ 1/2 cdta de hierbas provenzales

♥ 1 pizca de sal

Para servir:

♥ salsa de tomate

♥ albahaca

♥ queso vegano

1. Mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, la levadura, el orégano, la sal y las hierbas provenzales.
2. Añadimos los ingredientes líquidos: la leche vegetal, el aceite y el tomate triturado. Removemos hasta que se incorporen bien los ingredientes y añadimos a la masa la manzana y el embutido vegano o jamón cortado en trocitos.
3. Calentamos la gofrera y la engrasamos con una brocha de cocina. Vertemos porciones de masa en la gofrera y cocinamos los gofres 5-7 minutos hasta que se doren. Repetimos hasta que se acabe la masa, esta cantidad de masa da para 8-9 gofres.
4. Servimos los gofres con queso vegano rallado por encima, salsa de tomate y albahaca.