Postre hindú de sémola de trigo Sooji Halwa // Sooji Halwa Indian Semolina Dessert

Sooji o sémola de tigo es un ingrediente básico de la gastronomía de la India. Elaborado a base de trigo, es una buena fuente de hidratos de carbono, fibra y proteína. En la India del Sur sooji es conocido como "rawa" y se utiliza para preparar diferentes platos, por ejemplo, upma, idli, uttapam y tortitas. En la zona norte de la India se preparan galletas, kheer, pasteles y golguppas crujientes, pero el plato más popular preparado con sooji es un postre llamado sooji halwa que se sirve con frutos secos.

♥ 1/2 taza se sémola de trigo sooji

♥ 1/3 taza de margarina derretida

♥ 1 1/4 tazas de agua

♥ 1/2 taza de azúcar integral

♥ 5-6 almendras laminadas

♥ 5-6 nueces picados

♥ 3 cdas de pasas

♥ 1/2 cdta de cardamomo en polvo

1. Vertemos el agua en un cazo y la llevamos a ebullición a fuego medio.
2. Mientras, calentamos a fuego medio en una sartén la mantequilla derretida y la sémola, removemos hasta que se incorporen bien los ingredientes. Dejamos que se tueste unos 10 minutos hasta obtener el color dorado claro. 
3. Bajamos el fuego y incorporamos poco a poco el agua caliente sin dejar de remover. Subimos el fuego y cocinamos hasta que el agua se reduzca por completo. Añadimos el cardamomo y el azúcar, dejamos cocinar removiendo de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar y la mezcla obtenga un consistencia semisólida. Añadimos las almendras, las nueces y las pasas, mezclamos y servimos. Decoramos con frutos secos.

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Tarta de zanahoria vegana

♥ 200g de harina de trigo integral

♥ 210g de zanahoria (5 ud.)

♥ 100g de azúcar moreno

♥ zumo de 1 naranja

♥ un chorro de aceite de oliva

♥ 1/2 sobre de levadura en polvo (4g)

♥ 1/2 cdta de bicarbonato

♥ 1 cdta de vinagre de manzana

♥ 1/3 taza de uvas pasas

♥ 1/2 cdta de nuez moscada

♥ 1 cdta de canela

♥ 1/2 cdta de cardamomo

♥ 1/2 tableta de chocolate negro
♥ 1 cda de leche de soja

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y las especias.
2. Agregamos el zumo de naranja, el vinagre y un chorro de aceite de oliva y mezclamos bien.
3. Rallamos la zanahoria en el rallador fino y la incorporamos en el bol con la masa, también añadimos las pasas y mezclamos bien,
4. Precalentamos el horno a 190ºC. Vertemos la masa en un molde engrasado o forrado con el papel vegetal y horneamos la tarta 35-40 minutos.
5. Para la cobertura derretimos el chocolate y una cucharada de leche de soja en un cazo y con una cuchara o espátula cubrimos la tarta por encima.
6. Servimos la tarta con Helado de plátano y galleta vegano.

Taquitos vegetales Vegesan a la tropicana

♥ 250g de taquitos vegetales barbacoa Vegesan (Ref: 9339/V)

♥ 1 mandarina

♥ 2 rodajas de piña

♥ 1 tomate

♥ 20 almendras crudas

♥ medio puerro

♥ 1/4 vado de vino blanco

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1/2 cdta de pimentón

♥ 1/2 cdta de cardamomo

♥ 2 cm de jengibre fresco

♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ sal

1. Picamos finamente el ajo y el jengibre. Calentamos una cucharada de aceite de oliva y los freímos. Picamos el puerro y cortamos un tomate en dados. Cuando el ajo esté dorado agregamos la verdura a la sartén y cocinamos 2-3 minutos para que se ablande la verdura.
2. Cortamos la piña en trocitos y la añadimos a la sartén junto con los taquitos vegetales y el vino blanco. Removemos bien y dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que se evapore el vino. Cuando se evapore la mitad añadimos el pimentón y la sal.
3. En una sartén aparte tostamos las almendras con una cucharada de aceite. Pelamos y limpiamos bien las mandarinas y las agregamos a la sertén. Añadimos el cardamomo, removemos y dejamos que se hagan las mandarinas.
4. Incorporamos las mandarinas con almendras a la sartén con los taquitos, mezclamos y servimos.

Bizcocho vegano de naranja, zanahoria y cardamomo

♥ 300g de harina de trigo

♥ 1,5 cdta de levadura en polvo

♥ 250g de zanahoria rallada

♥ 130g de azúcar

♥ ralladura de una naranja

♥ zumo de una naranja

♥ 3/4 vaso de leche vegetal

♥ 1 plátano maduro

♥ medio vaso de aceite

♥ 1 cda de cardamomo

♥ 1 cda de canela

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el azúcar, las especias y la ralladura. En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: la leche vegetal, el zumo de naranja y el aceite. Machacamos el plátano con un tenedor, rallamos la zanahoria.
2. Incorporamos los ingredientes líquidos, el plátano y la zanahoria en el bol con la harina, mezclamos bien y vertemos la masa en un molde forrado con papel vegetal.
3. Precalentamos el horno a 180º y horneamos el bizcocho 35-40 minutos, comprobamos pinchando el bizcocho con un palillo, si sale seco el bizcocho está listo.