Tahini casera o pasta de sésamo fácil

La tahini o tahina es una pasta elaborada a base de semillas de sésamo que consiste en tostarlas y triturarlas hasta obtener una crema suave y rica. La tahini se utiliza para preparar muchos de los platos de Oriente Medio, por ejemplo, el hummus y el baba ganoush, pero también se puede comer tal cual con tostadas, pan pita, como aliño de ensaladas o falafel.

♥ 300g de semillas de sésamo

♥ 1 taza de agua

♥ 1/2 cdta de sal

1. Ponemos las semillas de sésamo en un escurridor y las lavamos bien bajo el chorro de agua dell grifo, dejamos escurrir.
2. Ponemos las semillas escurridas en una sartén a fuego medio alto y las tostamos hasta que se doren durante unos 5 minutos. Dejamos enfriar las semillas.
3. Ponemos el sésamo en la batidora junto con la sal y la mitad del agua y trituramos hasta que empiece a formarse una pasta. Poco  apoco añadimos el resto del agua y seguimos triturando hasta que la tahini sea homogénea, suave y un poco líquida.
4. Conservamos la tahini en un tarro en la nevera.

Pella de gofio dulce

El gofio es uno de los ingredientes básicos de la gastronomía de las Islas Canarias y la pella o pelota de gofio es imprescindible en cualquier almuerzo canario. Consiste en preparar una masa densa mezclando todos los ingredientes y formar una bola o pelota compacta que se denomina pella. La pella de gofio formaba gran parte de la dieta de la población autóctona debido a su alto contenido calórico y la simplicidad de sus ingredientes. Dependiendo de tus gustos puedes preparar una pella de gofio salada (con caldo, sal y aceite de oliva) o dulce, como en esta receta, con frutos secos y sirope de agave para sustituir la miel.

♥ 200g de gofio

♥ 100g de almendras peladas

♥ 1 cda de ralladura de limón

♥ 2 cdtas de canela en polvo

♥ 5-6 cdas de sirope de aagave

♥ 100g de pasas

♥ 1 taza de agua

♥ 1 cdta de semillas de lino

♥ 1 cdta de semillas de chía

♥ 1 cdta de semillas de sésamo

♥ 2 cdas de copos de avena

1. Ponemos en remojo las pasas en agua tibia durante 15 minutos. Escurrimos las pasas y las dividimos en dos partes.
2. Trituramos las almendras en la batidora (no hace falta que queden como harina). Añadimos la mitad de las pasas en la batidora y trituramos junto con las almendras.
3. En un bol ponemos el gofio, la masa de pasas y almendras, la otra mitad de pasas, la ralladura de limón, la canela y el sirope de a agave. Mezclamos bien los ingredientes y añadimos poco a poco el agua amasando con las manos hasta que se forme una masa densa y sólida.
4. Formamos una pella alargada y redondeada. En un plato mezclamos las semillas de lino, chía, sésamo y copos de avena y pasamos la pella de gofio por la mezcla apretando un poco para que las semillas se peguen bien.
5. Cortamos la pella en rodajas gruesas y servimos.

Filetes vegetales empanados en semillas y avena con salsa de zanahoria y nueces

♥ 4 filetes de legumeat (beef bean de SanyGran) o de soja texturizada
♥ caldo de verduras

Para empanar:
♥ 1/2 taza de harina de garbanzos +agua
♥ 1 taza de copos de avena
♥ 2 cdas de semillas de lino
♥ 2 cdas de semillas de sésamo
♥ 2 cdas de semillas de chía
♥1 cdta de sal
♥ 1/2 cdta de pimienta negra

Para la salas de zanahoria y nueces:
♥ 3 zanahorias cocidas

♥ 1/2 taza de nueces

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1 cda de mostaza

♥ 2 cdas de levadura de cerveza

♥ zumo de medio limón

♥ 2 cdas de aceite

♥ sal

1. Ponemos en remojo los filetes vegetales en el caldo vegetal caliente durante 15 minutos.
2. Mezclamos los ingredientes para el empanado. Aparte mezclamos la harina de garbanzos con el agua, añadiéndola poco a poco hasta obtener la consistencia de un huevo batido. Escurrimos bien los filetes, los pasamos primero por la mezcla de la harina de garbanzos y agua y después por la mezcla de semillas y avena.
3. Calentamos la plancha o la sartén engrasada y cocinamos los filetes vegetales 4-5 minutos por amos lados hasta que se cocinen bien. Se pueden hornear a 180ºC 30 minutos dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
4. Mientras preparamos la salsa. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea y suave. Calentamos la salsa en un cazo o en el microondas. 
5. Servimos los filetes vegetales con la salsa de zanahoria y nueces acompañados de unas patatas al horno o cualquier otra guarnición.

Revuelto cremoso de garbanzos y berros al tahini

♥ un manojo de berros

♥ 1 taza de garbanzos cocidos

♥ 1 cebolla

♥ 1 calabacin 

♥ 1 zanahoria 

♥ un trozo de apio

♥ 2 dientes de ajo

♥ 2-3 papas

♥ 1 cm de jengibre rallado

♥ 3 cdas de tahini

♥ semillas de sésamo

♥ 1 cda de aceite de coco

♥ pimienta

♥ sal

1. Rallamos el calabacin, y la zanahoria, cortamos los berros, picamos el ajo, apio y la cebolla, cortamos las patatas en dados.
2. Calentamos un poco de aceite de coco en una sartén. Sofreímos la cebolla y los ajos hasta que empiecen a dorarse. Agregamos las demás verduras y las salteamos hasta que empiecen a ablandarse. Añadimos los garbanzos y el tahini, salpimentamos, removemos y cocinamos otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
3. Servimos con un chorro de tahini y semillas de sésamo espolvoreadas por encima.

Batido verde de kale con papaya, pera y plátano // Kale Green Smoothie

♥ un manojo de kale

♥ un trozo de papaya

♥ 1 pera
♥ 1 plátano

♥ semillas de sésamo
♥ semillas de chía

1. Pelamos y troceamos la fruta. Trituramos los ingredientes en una batidora.
2. Servimos el batido con semillas de chía y sésamo por encima.

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Filetes de pescado vegano de tofu // Vegan Tofu Fish FIllets with Cilantro Mojo Sauce

♥ 250g de tofu

♥ 4 hojas de alga nori

♥ 3-4 cdas de salsa de soja

♥ 2-3 cdas de aceite de sésamo

♥ 1 cda de vinagre de arroz

♥ 1 cda de maicena o fécula de maíz

Para servir:

♥ semillas de sésamo

♥ semillas de lino

♥ mojo verde de cilantro (recea abajo)

♥ sriracha

1. Cortamos el tofu en láminas o trozos de al menos medio centímetro de grosor. Preparamos el marinado mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz en en un bol. Bañamos las láminas de tofu y las dejamos macerar media hora. Escurrimos y reservamos.
2. Preparamos una especie de "pegamiento" mezclando lo que sobra del marinado con la fécula de maíz. Cortamos las hojas de nori por la mitad, pincelamos las hojas por un lado con el "pegamiento" y envolvemos las láminas de tofu tratando de que se pegue bien. 
3. Calentamos un poco de aceite en una sartén o plancha y freímos el tofu envuelto dos minutos por ambos lados.
4. Servimos con mojo verde de cilantro o sriracha si te gusta picante y mezcla de semillas de sésamo y lino. Acompañamos con papas arrugadas,ensalada, arroz, pasta o cualquier otra guarnición favorita.

***Para el mojo de cilantro:

♥ medio manojo de cilantro

♥ 5 cdas de aceite de oliva

♥ media cdta de sal

♥ 2 dientes de ajo

1. Trituramos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.

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Fideos udon con verduras y tofu al estilo Kung Pao // Kung Pao Style Udon Noodles with vegetables and tofu

♥ 200g de fideos udon

♥ 250g de tofu

♥ 5-6 ramilletes de brócoli

♥ 1 calabacin

♥ 1 berenjena

♥ 1 zanahoria 

♥ 1 taza de brotes de soja

♥ 2 cdas de almendras

♥ 1 cdta de semillas de sésamo

♥ 1 cda de pipas de girasol

♥ 1 cdta de jengibre fresco rallado

♥ aceite de oliva

Para el adobo de tofu:

♥ 1/2 taza de salsa de soja

♥ 3 cdas de maizena o fécula de maíz

♥ 3 cdas de vino de arroz o vino blanco

Para la salsa:

♥ 1/3 taza de salsa de soja

♥ 3 cdas de vinagre de arroz 

♥ 2 cdas maizena o fécula de maíz

♥ 1 cda azúcar morena

♥ 1/2 cdta de sriracha (opcional)

♥ 2-3 tazas de caldo vegetal

1. Cortamos el tofu en dados pequeños. En un bol grande mezclamos los ingredientes para el adobo y dejamos el tofu macerar durante media hora. Escurrimos y salteamos el tofu, lo reservamos.
2. En otro bol mezclamos los ingredientes para la salsa y la reservamos.
3. Cortamos la berenjena y el calabacín en trozos o tiras, la zanahoria en rodajas. Calentamos un poco de aceite en una sartén y tostamos las almendras, las semillas de sésamo y girasol junto con jengibre rallado. A continuación agregamos la verdura cortada y la salteamos hasta que se ponga blanda.
4. Vertemos la salsa que habíamos reservado en la sartén y la llevamos a ebullición. bajamos el fuego y añadimos los fideos udon y el tofu. Cocinamos otros 10 minutos a fuego medio bajo hasta que se reduzca el líquido

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Caracolas de hojaldre rellenas de queso vegano

♥ 2 láminas de hojaldre vegano

♥ queso vegano Mozzarisella u otro

Para la cobertura:

♥ orégano

♥ tomates secos

♥ semillas de sésamo

1. Cortamos el hojaldre a lo largo en tiras de 3 cm de ancho o más. Cortamos el queso en taquitos largos.
2. Colocamos el queso sobre las tiras dejando espacio por los bordes. Doblamos las tiras de hojaldre a lo largo y sellamos bien los bordes para que no se salga el queso. Enrollamos la tira rellena formando una caracola.
3. Encima podemos espolvorear orégano, semillas de sésamo o colocamos trocitos de tomates secos.
4. Precalentamos el horno y horneamos las caracolas a 180º 25-30 minutos hasta que se dore el hojaldre.

Ensalada crudivegana de champiñones marinados

♥ media lechuga

♥ 15 champiñones

♥ 1 zucchini

♥ 1 cebolla roja

♥ 1 pimiento rojo

♥ semillas de sésamo

Para la vinagreta:

♥ 3 cdas de sirope de agave

♥ 3 cdas de aceite de oliva presión en frío

♥ 3 cdas de vinagre balsámico

♥ 2 dientes de ajo

1. Para preparar la vinagreta mezclamos el sirope de agave, el aceite, el vinagre y 2 dientes de ajo picados.
2. Cortamos los champiñones, la cebolla, el zucchini y el pimiento en juliana. Colocamos la verdura en un Tupper o una bolsa zip y vertemos la vinagreta dentro. Cerramos la tapa del Tupper o el zip y sacudimos bien para que se incorporen los ingredientes. Dejamos que se marinen las verduras unas 2-3 horas.
3. Cortamos la lechuga, la colocamos en un plato. Servimos encima las verduras marinadas y espolvoreamos con las semillas de sésamo. Aliñamos con la vinagreta según gustos.

Batido de pera, mango y kiwi con semillas

♥ zumo de 1 naranja

♥ zumo de de 1/2 limón

♥ 2 peras pequeñas

♥ 1 mango

♥ 1 kiwi

♥ stevia para endulzar (opcional)

♥ 1/4 cdta de semillas de amapola

♥ 1/4 cdta de semillas de sésamo

♥ 1/4 cdta de semillas de chía

1. Pelamos y troceamos la fruta, la colocamos en la batidora junto con el zumo y trituramos bien.