Smoothie de chocolate y crema de cacahuete

¡Este smoothie tiene un sabor increíble y si te gusta la crema de cacahuete como a nosotros te va a encantar! Es un batido muy energético debido al aporte calórico de la crema de cacahuetes y del cacao. Hemos añadido plátano congelado para que el batido sea más cremoso, la maca que ayuda a aumentar la fuerza, la resistencia y el rendimiento deportivo y la canela añadir un toque de sabor. Es un batido perfecto para tomar antes o después de entrenar.

♥ 500ml de leche de almendra o de avena

♥ 2 plátanos congelados

♥ 2 cdas de cacao puro en polvo

♥ 2 cdas de crema de cacahuete

♥ 2 cdta de maca en polvo

♥ 1 cda de sirope de agave

♥ 1 cdta de canela en polvo

1. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que todos los ingredientes se integren por completo.
2. Si no utilizas plátanos congelados, deja el smoothie enfriar en la nevera antes de servirlo.

Mayonesa vegana con semillas de lino

♥ 1/2 taza de leche vegetal

♥ 1 taza de aceite de oliva

♥ 2 cdas de semillas de lino molidas

♥ 1 cda de vinagre de vino

♥ 1 cda de zumo de limón

♥ 1/2 cdta de sal

1. Batimos la leche vegetal con las semillas de lino. Para esta receta hacen falta las semillas de lino molidas, pero, aunque no se hayan triturado muy bien en la batidora, la mayonesa sale buena.
2. Añadimos el vinagre, el zumo de limón y la sal y batimos hasta que se incorporen. Añadimos la mitad del aceite y batimos, cuando empiece a formarse una mezcla homogénea y espesa, añadimos el resto del aceite y batimos hasta que la mezcla espese del todo y tenga textura de mayonesa.
3. Esta mayonesa se puede utilizar como una mayonesa normal, incluso hemos preparado con ella una ensaladilla rusa y ha quedado deliciosa.

Polenta cremosa con champiñones

♥ 3/4 tazas de polenta

♥ 3 1/2 vasos de leche vegetal sin azúcar (o 2 vasos de leche vegetal + 1 1/2 de agua)

♥ 400-500g de champiñones o setas en láminas

♥ 1/3 taza de agua

♥ 2 cdas de zumo de limón

♥ 1/2 cdta de tomillo

♥ 1 cdta de orégano

♥ 2 dientes de ajo

♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ pimienta

♥ sal

1. Calentamos el aceite en una sartén, sofreímos el ajo y cuando se dore agregamos los champiñones y salteamos 5 minutos. Añadimos el orégano y el tomillo, dejamos cocinar otros 5 minutos. Añadimos el agua, zumo de limón salpimentamos y dejamos otros 2 minutos a fuego removiendo de vez en cuando.
2. En un cazo llevamos a ebullición la leche, bajamos el fuego y poco a poco añadimos la polenta, removiendo sin parar con varillas para que no se formen grumos. Cocinamos 5 minutos sin dejar de remover hasta que espese. Añadimos sal al gusto.
3. Servimos la polenta con los champiñones.

Pudding de chía y fruta

♥ 50g de semillas de chía

♥ 2 vasos de leche vegetal

♥ 3 cucharadas de sirope de agave, miel de palma o azúcar

♥ 1 cucharadita de esencia de vainilla

♥ Fruta fresca, frutos secos, crema de cacao, cereales

1. En un bol mezclamos las semillas de chía con leche vegetal, sirope de agave y vainilla. Tapamos el bol con film transparente y dejamos en la nevera toda la noche o al menos 3-4 horas. Servíamos las semillas de chía con fruta fresca, frutos secos, crema de cacao, cereales, etc.

Opción 1: semillas de chía, 1 rodaja de piña cortada, media naranja troceada, cereales de maíz, cacao, pistachos.

Opción 2: semillas de chía, cereales de maíz, papaya, semillas de chía, 1 rodaja de piña, nueces, pasas, fruta confitada.

Opción 3: 2 cucharadas de crema de cacao, manzana, cereales de maíz, semillas de chía, fruta confitada, nueces, almendras, pasas, uvas

Opción 4: semillas de chía, manzana, piña y papaya, nueces, fruta confitada, pasas, crema de cacao.

Tarta vegana de chocolate con dulce de leche vegano, nueces y dulce de mango

 Para un bizcocho (vamos a necesitar 3):

♥ 60g de harina de trigo

♥ 60g de maizena

♥ 4 cdas de azúcar integral

♥ 60g de margarina vegetal

♥ 1/2 tableta de chocolate negro

♥ 1/4 vaso de leche de soja

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 2 cdas de almendra triturada

♥ 1 plátano machacado

1. Ponemos a derretir a baño maría el chocolate troceado y la margarina cortada en dados.
2. Machacamos el plátano y lo mezclamos con el azúcar.
3. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos, añadimos el plátano, el chocolate derretido con la margarina y un poco de leche. Mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Vertemos la masa en un molde engrasado o forrado con el papel vegetal y horneamos a 180ºC 20 minutos.

Para el dulce de leche vegano:

♥ 2 tazas de leche vegetal

♥ 3 cdas de azúcar moreno

♥ 1 cda de esencia de vainilla (opcional)

♥ + nueces (para la capa)

1. En un cazo mezclamos la leche vegetal con el azúcar, lo ponemos a fuego medio-alto removiendo de vez en cuando con el batidor manual de varillas hasta que empiece a hervir. Bajamos un poco el fuego manteniendo el hervor y removiendo ocasionalmente. Se debe mantener el hervor constante. Dentro de 10-15 minutos la mezcla se reducirá y cambiará de color. Debemos evitar que se forme la espuma
2. Repetimos el proceso durante otros 25 minutos hasta que quede media taza de dulce de leche espeso y denso. Dejamos enfriar en la nevera.

Para la mermelada de mango:

♥ 2 mangos grandes y maduros

♥ 3 cdas de azúcar morena

♥ 1/4 taza de agua

1. Pelamos los mangos y los cortamos en trozos pequeños. Colocamos el mango en un cazo junto con el azúcar, dejamos a fuego medio 10-12 minutos removiendo de vez en cuando hasta que se forme una mermelada, trituramos si hace falta. Dejamos enfriar.

Para la cobertura:

♥ 1 lata de leche de coco

♥ 1 tableta de chocolate negro

♥ 3-4 cdas de azúcar morena

1. Ponemos en un cazo la grasa de la leche de coco fría (sacamos la parte sólida que se forma en la parte superior de la lata al refrigerarse) y la llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y agregamos el chocolate troceado. Removemos de vez en cuando hasta que el chocolate se derrita por completo. Se puede agregar azúcar al gusto dependiendo del amargor de chocolate. Dejamos refrigerar hasta que el chocolate espese.

1. Montamos la tarta colocando un bizcocho en un plato llano, lo cubrimos con el dulce de leche ya frío, colocamos nueces troceadas. Tapamos con otro bizcocho, lo cubrimos con la mermelada de mango y tapamos con el último bizcocho. Con una espátula cubrimos la tarta por completo con la cobertura de chocolate. Decoramos la tarta según gusto o necesidad. Dejamos refrigerar al menos 2 horas antes de servir.

Arroz con leche vegano con compota de manzana y fresa

♥ 2 vasos de leche vegetal

♥ 3/4 taza de arroz

♥ 2 cdas de azúcar integral

♥ 1 cdta de canela molida

♥ un trozo de piel de limón

Para la compota:

♥ 1 manzana

♥ 2-3 fresas

♥ 1/4 taza de agua

♥ 2 cdas de azúcar integral

1. Primero cocinamos el arroz en agua durante 10 minutos a fuego medio para que se ablande. Escurrimos el arroz y reservamos.
2. Mientras tanto, calentamos la leche vegetal con canela y la piel de limón en una olla a fuego bajo. Agregamos el arroz, subimos el fuego a medio y lo cocinamos hasta que se reduzca un poco la leche y el arroz esté totalmente blando, removemos de vez en cuando.
3. Para la compota pelamos y cortamos la manzana y las fresas y cocinamos con agua y azúcar en un cazo 10-15 minutos. Para servir podemos triturar la fruta o servirlas tal y como quedan.
4. Servimos el arroz con leche en vasos o copas transparentes con varias cucharadas de compote de fruta por encima. 

Vegan Cinnamon Rolls o rollitos de canela veganos

Para la masa:

♥ 1 taza de leche de soja

♥ 3 cdas de aceite vegetal suave

♥ 3 1/2 tazas de harina

♥ 1 huevo de linaza
(1 cda de semillas de lino molidas mezcladas con 1 cda de agua)

♥ 2 cdtas de levadura en polvo

♥ 1/2 taza de azúcar

♥ 1 cdta de sal

Para el relleno:

♥ 1/2 taza de azúcar moreno

♥ 1 cda de canela

♥ 2-3 cdas de margarina vegetal

♥ nueces picadas y pasas (opcional)

Para el glaseado:

♥ 1/2 taza de azúcar glass

♥ 1/2 cda de leche vegetal

♥ 1/2 cda de esencia de vainilla

1. Preparamos un huevo de linaza mezclando las semillas molidas con el agua. Dejamos reposar 10 minutos hasta que espese.
2. En un cazo calentamos un poco la leche y el aceite (no deben hervir) y vertemos la mezcla en un bol grande. Añadimos 1 taza de harina, el azúcar, el huevo de linaza, la levadura y la sal y batimos con la ayuda de un batidor manual hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Añadimos el resto de la harina y mezclamos hasta que se absorbe. La masa debe quedar pegajosa, pero no líquida, si queda un poco líquida añadimos un poco más de harina hasta que podamos hacer una bola de masa y que se despegue bien de los bordes del bol.
3. Colocamos la bola de masa en una superficie seca y enharinada y la amasamos unos 10 minutos  hasta que quede elástica y suave, añadimos más harina si hace falta
4. Engrasamos con un poco de aceite un bol, ponemos la bola de masa dentro y le damos la vuelta para que se engrase por todos lados. Tapamos el bol con el film transparente y dejamos que la masa suba en un sitio caluroso al menos 2 horas. Debe aumentar el tamaño el doble.
5. Mezclamos el azúcar, la canela, las pasas y las nueces.
6. Enharinamos una superficie limpia y seca y extendemos la masa con un rodillo hasta que tengamos un rectángulo de menos de medio centímetro de grosor.
    Expandimos un poco de margarina vegetal sobre la masa, dejando limpios los bordes. Cubrimos la masa con la mezcla de canela y azúcar y enrollamos. Cortamos el rollo de masa en trozos de 2-3 centímetros de anchura y los colocamos, uno junto al otro, en un molde de horno engrasado.
7. Pecalentamos el horno a 180ºC y horneamos los rollitos durante 25-30 minutos. 
8. Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glass con la leche y la esencia de vainilla. Dependiendo de la consistencia que deseamos podemos añadir un poco más leche. Cuando los rollitos se enfrían un poco vertemos el glaseado por encima y servimos.

Croquetas de champiñones y salchichas blancas veganas Vegesan

 ♥ 5-6 champiñones

♥ 2 salchichas blancas Vegesan (Ref: 9365/V)

♥ 1 cebolla

♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ 3-4 cdas de harina de trigo

♥ 1 vaso de leche vegetal

♥ 1 cdta de nuez moscada

♥ sal

Para empanar:

♥ 3-4 cdas de pan rallado

♥ 2 cdas de harina de garbanzos

♥ agua

♥ sal

1. Calentamos un poco de aceite en la sartén y sofreímos la cebolla picada hasta que se ponga dorada. Agregamos los champiñones laminados y las salchichas troceadas y sofreímos 8-10 minutos.
2. Agregamos la harina de trigo a la sartén y removemos bien. Incorporamos poco a poco la leche removiendo continuamente hasta que la masa espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
3. Cuando se enfríe la masa formamos las croquetas con las manos.
4. Para empanar batimos bien la harina de garbanzos con un poco de agua hasta que tenga consistencia de huevo. Pasamos las croquetas por la mezcla de harina y después por el pan rallado.
5. Freímos las croquetas o las hacemos a la plancha.

Pastelitos de avena, plátano y manzana

♥ 1 manzana grande

♥ 2 plátanos pequeños

♥ 5 cdas de avena en copos

♥ 4 cdas de azúcar moreno

♥ 120g de harina de trigo

♥ 1 cdta de levadura química en polvo

♥ medio vaso de leche vegetal

♥ medio vaso de zumo de mango u otro

♥ 30g de chocolate negro (opcional)

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, la avena, el azúcar y la levadura.
2. Escachamos los plátanos y los añadimos al bol junto con la leche vegetal y el zumo. Removemos bien hasta conseguir una masa homogénea.
3. Opcional: rompemos el chocolate en trocitos pequeños y lo añadimos a la masa.
4. Vertemos la masa en un molde de horno cuadrado.
5. Cortamos la manzana el láminas y las colocamos por encima.
6. Precalentamos el horno y horneamos a 180ºC 20-30 minutos. A la hora de servir cortamos el bizcocho en trozos cuadrados.

Brownies veganos de chocolate, avellana y mermelada

♥ 8 onzas de chocolate negro

♥ 10-12 avellanas trituradas

♥ 2 cucharadas de cacao en polvo

♥ 3 cucharadas de azúcar

♥ 2 cucharadas de margarina 

♥ 3 plátanos pequeños

♥ 1 cucharadita de levadura en polvo

♥ 4 cucharadas de harina de trigo

♥ 1 vasito de leche

♥ medio vaso de mermelada de cereza

♥ un puñado de arándanos desecados

♥ avellana triturada para la cobertura (opcional)

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, las avellanas trituradas y el cacao. 
2. Añadimos la leche, la margarina, los plátanos machacados, los arándanos y el chocolate negro (lo rompemos con las manos, no hace falta triturarlo). Mezclamos hasta conseguir una masa pegajosa un poco líquida. Si queda demasiado líquida añadimos más harina.
3. Engrasamos el molde, vertemos la masa y la expandimos por el molde (1-1.5cm de grosor). Con una cuchara abrimos pequeños huecos, los rellenamos con la mermelada de cereza u otra y los cerramos con la masa (así la mermelada se quedará en un sitio y no se mezclará con la masa).
4. Horneamos el pastel 20 minutos en un horno precalentado a 180ºC. Cuando esté listo (comprobamos, si el palillo sale seco entonces podemos sacarlo del horno) lo dejamos enfriar, y luego espolvoreamos con la avellana molida. Cortamos en rectángulos y servimos.

 

Galletas de jengibre veganas con glaseado de azúcar

♥ 250 g de harina de trigo

♥ 50 g de azúcar moreno integral

♥ 80 g de melaza o miel de caña

♥ 150 ml de leche de avena o cualquier leche vegetal

♥ 40-50 g de margarina

  ♥ 1 cucharadita de levadura química

♥ media cucharadita de jengibre en polvo

  ♥ media cucharadita de canela

♥ una pizca de sal

1.  En un cazo vertemos la miel de caña, el azúcar moreno, la margarina y las especias y lo ponnemos a calentar. Lo dejamos hervir un minuto, apartamos del fuego y dejamos enfríar.
2.  En un bol mezclamos la harina con la levadura y la sal, añadimos la melaza y removemos bien.
3. Vamos añadiendo poco a poco la leche y removiendo continuamente hasta que tengamos una masa parecida a plastelina y que no se pegue a las manos (si hace falta añadimos un poco más de harina). Formamos con las manos una bola de masa, la envolvemos en un trozo de film transparente y dejamos refrigerar en la nevera media hora.
4. A continuación cogemos porciones de masa y las estiramos sobre la encimera con (un poco de harina encima para que no se pegue) hasta que tengan 0.5-0.7 cm de grosor y las cortamos con un molde de galletas. (Yo no pude estirar la bola de masa entera con el rodillo porque se rompía, así que cogía porciones pequeñas para 2 galletas, las aplastaba con las manos y cortaba con el molde).
5. Precalentamos el horno, cubrimos la bandeja con papel vegetal y horneamos las galletas a 180ºC durante 15-20 minutos.

Para preparar el glaseado:

♥ 4 cucharadas de azúcar glass

♥ 1-2 cucharadas de leche vegetal

♥ sprinkles

1. Disolvemos  una cucharada de leche vegetal en 4 cucharadas de azúcar glass y mezclamos muy bien. Queda una mezcla fina y un poco espesa. 
2. Cubrimos las galletas con el glaseado y espolvoreamos con los sprinkles.