Chayotes rellenos de bechamel con maíz y carne vegetal Vegesan

 ♥ 2 chayotes

♥ 1 lata de maíz pequeña

♥ 1 filete veganos Vegesan (Ref: 9346/V)

Para la bechamel:

♥ media cebolla

♥ 4 cdas de aceite de oliva

♥ 60g de harina integral

♥ 600ml de leche de soja

♥ 2 cdas de cebollino picado

♥ media cdta de nuez moscada

♥ sal

1. Pelamos y cortamos por la mitad los chayotes, les quitamos el corazón. Ponemos una olla con agua y sal a fuego, la llevamos a ebullición y agregamos los chayotes. Los cocemos hasta que estén blandos pero que no se deshagan.
2. Calentamos el aceite ne la sartén. Picamos la cebolla y la sofreímos, cuando esté dorada añadimos la harina y removemos hasta que quede integrada. Incorporamos la leche poco a poco y vamos removiendo continuamente con una cuchara de madera o batidor manual hasta que quede una crema suave y sin grumos. Añadimos el maíz, el filete vegetal descongelado y picado, el cebollino, la sal y la nuez moscada y dejamos la salsa a fuego unos 10-15 minutos.
3. Rellenamos las mitades de los chayotes con la salsa y servimos.

Potaje de espinacas, calabaza y legumbres (para el CSC 10)

Los meses pasan volando y aqui está otra vez mi propuesta para la décima edición del evento de cocina vegetariana y vegana "Cocinamos Sin Crueldad". El tema de este mes es platos otoñales de cuchara, aunque con el calor que hace no apetece nada caliente. Aun así, todavía nos espera el invierno, por tanto, tomamos nota.

♥ 1 trozo mediano de calabaza

♥ un manojo de espinacas

♥ 1 cebolla

♥ 1 zanahoria

♥ 1/2 pimiento rojo

♥ 2 chayotes

♥ 5-6 patatas

♥ 1 taza de lentejas

♥ 1 taza de garbanzos puestos en remojo la noche anterior

♥ 2 dientes de ajo

♥ aceite de oliva

♥ sal

♥ comino

1. Ponemos un caldero grande con agua a fuego, cuando hierva ponemos los garbanzos y las lentejas a cocer unos 20-25 minutos.
2. Mientas tanto cortamos todas las verduras: la calabaza, los chayotes y las patatas en trozos grandes y las demás en trozos pequeños.
3. A continuación añadimos al caldero la cebolla, el pimiento, los chayotes y la zanahoria, seguimos cociendo a fuego mediano durante 15 minutos y añadimos las patatas, la calabaza, y las espinacas.
4. Hacemos un majado machacando el ajo, con un poco de aceite de oliva, sal y comino, y lo añadimos al caldero 5-10 minutos antes de terminar las cocción.

Puchero canario vegano

  

El puchero es un plato típico canario, y siempre se acompaña de un escaldón de gofio preparado del caldo que sobra del puchero y de un mojo de cilantro. Se considera uno de los platos más completos de la gastronomía canaria, ya que en su versión original contiene diferentes tipos de carne. Sin embargo, esta receta es fácilmente transformable en una vegana. No posee los ingredientes fijos y se suele hacerse "a la nevera", de lo que encontramos en casa.

Ingredientes:

♥ 200g de garbanzos

♥ 2 piñas de maíz

♥ hojas de col

♥ 3 zanahorias

♥ 8-10 patatas

♥ 2-3 chayotes

♥ 2-3 calabacines

♥ brócoli

♥ 1 cebolla

♥ sal

♥ aceite de oliva

♥ 4 dientes de ajo

♥ azafrán o colorante

También podemos añadir calabaza, batatas, col, judías verdes, peras, etc.

Preparación:

1. Ponemos a remojar los garbanzos la noche anterior.
2. En una olla amplia con abundante agua y un chorro de aceite de oliva introducimos los garbanzos y las piñas de maíz y las dejamos hervir unos 15-20 minutos. Mientras tanto lavamos, pelamos y cortamos en trozos grandes las demás verduras.
3. Luego agregamos a la olla las hojas de col, la zanahoria, el calabacín, el pimiento y una cebolla para que le de el sabor al puchero.
4. Pasada media hora añadimos las patatas, los chayotes, y el brócoli y seguimos cociendo hasta que las patatas estén listas.
5. Mientras hacemos un majado con el ajo, el azafrán o el colorante y la sal, lo añadimos al contenido de la olla  y dejamos hervir todo a fuego lento durante otros 10 minutos.
6. Antes de servir el puchero lo dejamos reposar un poco para que coja el sabor.

Crema de chayote con tofu

♥ 4-5 chayotas grandes

♥ 1 cebolla

♥ 4 dientes de ajo

♥ 1 yogur natural o de soja

♥ 150g de tofu

♥ 1 cda de jengibre rallado

♥ sal
♥ pimienta

1. Lavamos y pelamos las chayotas, les quitamos las semillas y las cortamos en dados.
2. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos.
3. Colocamos la verdura en una olla, la cubrimos con agua y añadimos tofu cortado en dados y jengibre.
4. Cocemos todo hasta que las chayotas estén blandas, salpimentamos y lo trituramos añadiéndole el yogur.
5. Servimos la crema caliente.