Nuggets de coliflor

Los nuggets son un picoteo o entrante ampliamente consumido, sobre todo suelen gustarle a los niños, aunque no sean un alimento saludable y recomendable. Sin embargo, estos nuggets son una opción más saludable y con bajo contenido de grasas saturadas, puesto que su ingrediente principal es la coliflor. Tiene una textura cremosa y suave por dentro y crujiente por fuera. Para agregar un toque de sabor distinto y enmascarar un poco el sabor de la coliflor hemos añadido especias y queso rallado vegano (de marca Violife), ¡irresistibles!

♥ 1 coliflor pequeña

♥ 4 cdas de guisantes

♥ 5 cdas de queso rallado vegano (Violife)

♥ 1 cdta de cebolla en polvo

♥ 1 cdta de ajo en polvo

♥ 1/4 taza de pan rallado

♥ una pizca de pimienta

♥ 1 cdta de sal

♥ aceite para freír

1. Separamos la coliflor en ramilletes y la cocemos en agua salada durante unos 10 minutos hasta que quede blanda ("al dente"). Escurrimos la coliflor y la aplastamos con un tenedor.
2. Sazonamos la coliflor con la cebolla y el ajo en polvo, la sal y la pimienta. También rallamos el queso y lo añadimos a la coliflor junto con los guisantes. Amasamos hasta que los ingredientes se integren.
3. Cogemos porciones pequeñas con las manos, formamos bolitas y luego las aplastamos dándoles forma de nuggets. Pasamos cada nugget de coliflor por el pan rallado por ambos lados.
4. Calentamos una sartén con aceite y freímos los nuggets hasta que queden dorados y quitamos el exceso de aceite con papel de cocina. También podemos hornear los nuggets a 180ºC durante media hora.

Empanadillas rellenas de setas y seitán

Las empanadillas son un entrante universal que puede llevar cualquier relleno, incluso dulce, como las truchas de cabello de ángel que hemos preparado para estas navidades. Para las empanadillas saladas puedes elegir entre múltiples opciones, sin embargo, este relleno de seitán con setas es uno de los más ricos. Además de los ingredientes principales hemos añadido otras verduras, como cebolla, pimiento y berenjena, hummus para añadir cremosidad al relleno y frutos secos, como pasas y nueces, para crear texturas y agregar un toque dulce y festivo al relleno.

♥ obleas veganas para empanadillas

♥ 150-200g de seitán

♥ 200g de setas ostra

♥ 1/4 berenjena

♥ 1/4 pimiento rojo

♥ 1/2 cebolla

♥ 2 dientes de ajo

♥ 2 cdas de pasas
♥ 2 cdas de nueces picadas

♥ 1/2 taza de hummus

♥ 1/2 cdta de romero

♥ 1/2 cdta de comino

♥ un chorro de aceite vegetal

♥ pimienta

♥ sal

Para pincelar:
♥ 2 cdas de sirope de agave
♥ 1 cda de salsa de soja
♥ 1 cda de agua
♥ 1 cda de semillas de sésamo

1. Cortamos el seitán en dados, picamos la cebolla, las setas, el pimiento, la berenjena y los ajos.
2. Calentamos una sartén con aceite y sofreímos la cebolla y los ajos. Añadimos la berenjena, el pimiento, las setas, las pasas, el romero, el comino, la pimienta y la sal. Preparamos un sofrito de verdura y cuando esté listo añadimos el seitán y cocinamos varios minutos más.
3. Untamos las obleas de las empanadillas con hummus y colocar unas cucharadas de relleno en el centro. Sellamos la masa de las empanadillas.
4. Horneamos las empanadillas hasta que queden doradas a 180º o las freímos en aceite caliente.
5. En un vaso mezclamos el sirope de agave, la salsa de soja y el agua. Con un pincel de cocina pintamos las empanadillas y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima.

Patatas Deluxe al horno con salsa Deluxe vegana

Las patatas Deluxe son una deliciosa alternativa a las patatas fritas. Se trata de patatas cortadas en forma de gajos y cocinadas con especias aromáticas hasta quedar crujientes y se han hecho famosas debido a que se sirven en la famosa cadena de comida rápida Mc Donald's. Nosotros hemos preparado nuestra versión casera con mucho sabor y aroma, más saludable, puesto que las hemos cocinado al horno. Puedes servir las patatas Deluxe con la salsa Deluxe vegana que hemos preparado a base de mayonesa vegana casera (puedes utilizar la mayonesa vegana de cualquier marca comercial), tofu y especias.

Para las patatas Deluxe:

♥ 4 patatas grandes

♥ 1 cda de harina de trigo

♥ 1 cda de fécula de maíz

♥ 1 cdta de pimentón ahumado

♥ 1 cdta de orégano

♥ 1 cdta de tomillo

♥ 1 cdta de estragón

♥ 1 cdta de ajo en polvo

♥ 1 cdta de canela en polvo

♥ 1/2 cdta de nuez moscada

♥ 1 cdta de sal

♥ una pizca de pimienta

♥ un chorro de aceite de oliva

Para la salsa Deluxe vegana:

♥ 50g de tofu

♥ 1 yogur de soja natural

♥ 1/2 cdta de orégano

♥ 1/2 cdta de estragón

♥ 1/2 cdta de eneldo

♥ 1 cda de levadura de cerveza

♥ una pizca de pimienta

♥ 1 cdta de humo líquido

♥ 1/2 cdta de ajo en polvo

♥ 1/2 cdta de cebolla en polvo

♥ 1/2 cdta de sal

♥ 3 cdas de mayonesa vegana

Para la mayonesa vegana:

♥ 1/4 taza de leche de soja

♥ 1/2 taza de aceite de oliva

♥ 1 cdta de vinagre de manzana

♥ 1 cdta de sal

1. Lavamos bien las patatas y las cortamos en gajos. No es necesario pelarlas previamente.
2. Colocamos las patatas en un cuenco y añadimos todas la especias, la harina y el almidón de maíz. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva y removemos hasta que las patatas estén cubiertas de especias.
3. Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las patatas sobre la bandeja y las horneamos durante 25-30 minutos hasta que se doren y queden crujientes.
4. Para preparar las salsa primero preparamos la mayonesa o utilizamos una mayonesa vegana comprada de cualquier marca comercial. Para la mayonesa vertemos todos los ingredientes en la batidora y batimos hasta que la mayonesa monte y quede espesa.
5. Para la salsa Deluxe vegana colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede homogénea.
6. Servimos las patatas Deluxe con la salsa Deluxe vegana.

Setas rebozadas

Las setas son una excelente fuente de proteínas vegetales, minerales y vitaminas y, además rebozadas son un excelente entrante vegano. Hemos preparado un rebozado espeso sin huevo de yogur y leche de soja, de tal forma que las setas quedan tiernas y deliciosas.

♥ 300g de setas ostras

♥ 150 ml de leche de soja

♥ 75 ml de yogur de soja natural

♥ 1 chorro de zumo de limón

♥ 1 cdta de sal

♥ 150g de harina de trigo

♥ 1 cdta de ajo en polvo

♥ 1 cdta de cebolla en polvo

♥ 1 cdta de pimentón ahumado

♥ 1/2 cdta de pimienta cayena

♥ 1 pizca de pimienta negra

1. En un bol mezclamos la leche y el yogur de soja, el zumo de limón y la sal. Dejamos reposar 5 minutos.
2. Cortamos las setas en trozos grandes y las introducimos en el bol con el rebozado. Removemos para que queden bien cubiertas con la mezcla y dejamos reposar durante una hora.
3. A continuación, mezclamos en otro bol la harina, la cebolla y el ajo en polvo, la pimienta cayena, la pimienta negra y el pimentón ahumado.
4. Sacamos las setas ya maceradas y las empanamos pasando una a una por la harina.
5. Calentamos una sartén con abundante cantidad de aceite y freímos las setas hasta que se doren dándoles la vuelta con unas pinzas de cocina si hace falta.
6. Colocamos las setas sobre el papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Servimos las setas con una salsa, por ejemplo la crema agria vegana que hemos preparado.

Hamburguesas veganas de seitán y algas

¡Estas hamburguesas de "pescado" son veganas y saben a mar! La hemos preparado a base de gluten de trigo y tofu añadiendo algas tostadas, aceite de sésamo y tomates secos para aportarles el sabor característico. Contienen mucha proteína de origen vegetal y pocas grasas, por tanto son una opción perfecta para los deportistas.

♥ 1 taza de gluten de trigo

♥ 150 g de tofu

♥ 1/4 taza de algas wakame secas en copos

♥ 2 tomates secos

♥ 2 cdas de aceite de sésamo

♥ 1 cdta de ajo en polvo

♥ 1 cdta de cebolla en polvo

♥ 1 chorro de salsa de soja

♥ 1/2 taza de caldo vegetal

♥ 1 cdta de sal

Para servir las hamburguesas:

♥ pan de hamburguesa vegano

♥ rodajas de tomate

♥ rodajas de pepino

♥ zanahoria rallada

♥ hummus

♥ algas tostadas

1. Colocamos en la batidora todos los ingredientes para las hamburguesas.
2. Batimos hasta que se forme una masa pastosa, elástica y manejable.
3. Cortamos trozos de papel de aluminio grandes. Cogemos porciones de masa, les damos forma de hamburguesa con las manos y las envolvemos bien el el papel de aluminio doblando bien los bordes para que no entre agua durante la cocción.
4. Ponemos una olla grande con agua a calentar y cocemos las hamburguesas durante una hora. A continuación, las sacamos con cuidado del agua y las desenvolvemos. Ahora podemos cocinar las hamburguesas o congelarlas.
5. Calentamos una sartén con un poco de aceite y cocinamos las hamburguesas por ambos lados hasta que se doren.
6. Montamos las hamburguesas: untamos el pan de abajo con el hummus, colocamos las rodajas de tomate y pepino y la zanahoria rallada encima. Colocamos la hamburguesa, una pizca más de algas tostadas y más hummus al gusto. Tapamos con el pan y servimos.

Bolitas de arroz rellenas de setas y queso vegano

Estas bolitas rellenas de setas, aceitunas y queso vegano es una forma diferente y deliciosa de comer el arroz. Rebozadas sin huevo y hechas al horno, quedan crujientes por fuera y jugosas y con mucho sabor por dentro. Puedes utilizar cualquier queso vegano que encuentres, por ejemplo, a nosotros nos gusta mucho el queso Violife, pero también puedes hacer queso casero - siguiendo este enlace encontrarás nuestras recetas de quesos veganos caseros. Puedes servir estas bolitas como un entrante o un tentempié o acompañarlas de una ensalada o verduras.

♥ 2 tazas de arroz cocido

♥ 1 cebolla

♥ 2 dientes de ajo

♥ 150 g de setas ostra

♥ 5 aceitunas negras

♥ 5 aceitunas verdes

♥ 1 cdta de tomillo

♥ 5 hojas de albahaca

♥ 1 chorro de vino blanco

♥ un trozo de queso vegano

♥ 2 cdas de aceite

♥ 1 cdta de sal

♥ 1/4 taza de harina de garbanzos

♥ 1/4 taza de pan rallado

1. Picamos la cebolla y el ajo, cortamos las setas en trocitos pequeños y las aceitunas en rodajas.
2. Calentamos una sartén con aceite y sofreímos la cebolla y el ajo. Incorporamos las setas y las aceitunas y cocinamos 3-4 minutos removiendo de vez en cuando.
3. Agregamos el tomillo, las hojas de albahaca picadas, la sal y un chorro de vino. Cocinamos la verdura a fuego medio hasta que se evapore el vino.
4. Coge un puñado de arroz cocido con la mano (es mejor que el arroz esté un poquito pasado para que se pegue mejor). Formamos una bolita con las manos, la aplastamos, colocamos una cucharada de relleno y una pizca de queso rallado vegano en el centro y volvemos a hacer la bolita. Puede que necesite un poco más arroz para cerrar la bolita. Repetimos el procedimiento hasta que se acaben los ingredientes.
5. En un bol mezclamos la harina de garbanzos con un chorro de agua, removemos con un tenedor disolviendo los grumos hasta que se forme una mezcla de consistencia de un huevo batido.
6. Pasamos cada bolita de arroz por la mezcla de harina de garbanzos y luego por el pan rallado.
7. Calentamos el horno a 180ºC y horneamos las bolitas durante 30 minutos o las freímos en una sartén con aceite caliente hasta que se doren.

Hamburguesas veganas de tres cereales con guisantes y espinacas

Las hamburguesas vegetales caseras son una opción saludable para cualquier comida o cena. Son muy nutritivas, aportan muchas vitaminas y minerales y proteínas de origen vegetal. Estas hamburguesas combinan en sí tres cereales - quinoa, mijo y arroz - que, además de las proteínas, aportan hidratos de carbono de absorción lenta. Hemos combinado estos cereales con guisantes y espinacas para añadir un toque verde y una aporte vitamínico extra. Y, por último, para que las hamburguesas no se deshagan, hemos utilizado la harina de garbanzos, por tanto, las hamburguesas son aptas para los celíacos.

♥ 1/4 taza de quinoa cocida

♥ 1/4 taza de mijo cocido

♥ 1/4 taza de arroz cocido

♥ 1 manojo de espinacas

♥ 400g de guisantes

♥ 1/2 cebolla

♥ 1/2 pimiento rojo

♥ 2 dientes de ajo

♥ 3 cdas de harina de garbanzos

♥ pimienta

♥ sal

♥ aceite vegetal

1. Cortamos la cebolla y el pimiento en trozos medianos y el ajo en láminas. Introducimos la verdura en la batidora junto con las 3/4 partes de guisantes y trituramos hasta que todos los ingredientes queden bien picados e integrados.
2. Calentamos una sartén con un poco de aceite y sofreímos la verdura picada. 
3. En un bol mezclamos la harina de garbanzos con poca cantidad de agua hasta que tenga la consistencia de un huevo batido.
4. Una vez listo el sofrito, pasamos la verdura a un bol y añadimos la quinoa, el arroz y el mijo cocidos, los guisantes que nos habían sobrado, la sal, la pimienta y la harina de garbanzos con agua. Mezclamos y amasamos con las manos.

   5.   Cogemos porciones de masa con las manos y formamos las hamburguesas, puedes utilizar un molde especial para las hamburguesas para que sean del mismo tamaño y forma.

   6.  Cocinamos las hamburguesas al horno a 180ºC durante media hora o las freímos hasta que se doren por ambos lados.

Hamburguesas de remolacha y quinoa

Para preparar estas riquísimas hamburguesas de remolacha y quinoa veganas hemos utilizado la remolacha o la beterrada y la quinoa para la basa y, además, hemos añadido algunas especias para agregarles un toque de sabor diferente, cacahuetes para darles un toque crujiente y avena para pegar la masa. Es una receta sencilla, perfecta par un almuerzo o cena, y las hamburguesas quedan suaves por dentro y con un color muy llamativo.

♥ 2 remolachas cocidas

♥ 1/2 taza de quinoa

♥ 1/2 cebolla

♥ 2 cdas de copos de avena

♥ 1 cdta de ajo en polvo

♥ 1/2 cdta de comino en polvo

♥ un puñado de cacahuetes

♥ 1/2 cdta de sal

♥ una pizca de pimienta

1. Trituramos en la batidora los copos de avena y los cacahuetes hasta que quede una especie de harina no demasiado fina. Es mejor que los cacahuetes no se trituren del todo para que aporten el toque crujiente a las hamburguesas.
2. Troceamos la remolacha y la cebolla y las introducimos en la batidora. Añadimos el ajo en polvo y el comino y trituramos hasta que quede una mezcla homogénea.
3. En un bol combina la mezcla de la batidora y la quinoa cocida, removemos bien.
4. Cogemos porciones iguales de masa con las manos y formamos las hamburguesas. Puedes utilizar un molde de hamburguesas para que todas sean iguales.
5. Ahora puedes congelar las hamburguesas o cocinarlas en una sartén o plancha caliente hasta que se doren por ambos lados o al horno a 180ºC durante media hora.

Nuggets veganos de calabaza

El ingrediente principal de estos nuggets veganos es la calabaza, una hortaliza muy rica y baja en grasas y calorías, por tanto, son una opción muy saludable para servir como entrante, picoteo o parte de un plato. Debido a la textura de la calabaza los nuggets quedan crujientes por fuera y tiernos y blandos por dentro.

♥ 500 g de calabaza

♥ 1/3 taza de agua

♥ 1/3 taza de harina de trigo

♥ 1/3 taza de pan rallado

♥ 1/2 cdta de orégano

♥ 1/2 cdta de perejil

♥ 1/2 cdta de albahaca

♥ pimienta

♥ sal

♥ aceite de oliva

1. Cortamos la calabaza en trozos y la cocemos agua hasta que quede blanda durante 10-12 minutos.
2. Hacemos la calabaza puré aplastándola con un tenedor o triturando en la batidora. Mezclamos en un bol el puré de calabaza con un chorro de aceite, la sal, la pimienta y las hierbas.
3. Con la manos cogemos pequeñas porciones de masa, formamos unas bolitas y las aplastamos dándole forma redondeada. También puedes darle forma de croquetas.
4. En un bol mezclamos el agua con la harina y llenamos otro bol con el pan rallado.
5. Pasamos cada nugget primero por el bol con la mezcla de harina y agua y despues los empanamos con el pan rallado.
6. Calentamos una sartén con aceite y freímos los nuggets hasta  que se doren por ambos lados o los horneamos duarnte unos 30 minutos a 180ºC

Filetes veganos de lentejas y avena

Estos filetes veganos de lentejas y avena son muy nutritivos y deliciosos, perfectos para una comida o cena debido a su alto contenido en proteínas y fibra, y además con cero de colesterol. Para evitar que los filetes se deshagan hemos utilizado la avena en lugar del pan rallado, por tanto, si te gustaría optar por una opción sin gluten utiliza la avena sin gluten. Como resultado final obtendrás unos filetes compactos que puedes servir al plato acompañados de verdura, arroz o pasta o dentro de un pan de bocadillo o hamburguesa.

♥ 1 taza de lentejas cocidas

♥ 1/2 taza de copos de avena

♥ 1/2 pimiento rojo

♥ 1/2 taza de tomate triturado

♥ 2 dientes de ajo

♥ 5 hojas de albahaca

♥ 1 cebolla

♥ 1 cda de aceite

♥ pimienta

♥ sal

1. Picamos finamente la cebolla, el ajo, el pimiento y la albahaca. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la verdura hasta que empiece a ablandarse. A continuación añadimos el tomate triturado y seguimos sofriendo hasta que el tomate se cocine y se reduzca un poco la cantidad de líquido.
2. Trituramos los copos de avena en la batidora para que queden picados muy finito, pero no convertidos en harina.
3. Mezclamos en un bol las lentejas cocidas, el sofrito y los copos de avena triturados, salpimentamos al gusto. Amasamos con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
4. Cogemos porciones de masa con las manos y formamos unos filetes ovalados aplastando bien con las manos.
5. Calentamos una sartén engrasada y cocinamos los filetes por ambos lados durante varios minutos o los horneamos a 180ºC durante media hora.