Receta de Navidad vegana: Biscotti navideño con frutos secos

♥ 2 tazas de harina

♥ 1,5 cdta de levadura en polvo

♥ 3/4 taza de azúcar

♥ 1/2 taza (70g) de margarina vegetal

♥ 1/2 bloque de tofu

♥ 1/4 cdta de sal

♥ 1/2 taza de arándanos secos

♥ un puñado de mezcla de frutos secos picados

(nueces, nuez de Brasil, papaya y piña confitadas, almendras, pasas)

1. En un bol mezclamos la harina con la levadura.
2. En el vaso de la batidora trituramos la margarina con azúcar y sal hasta que quede una crema homogénea. Incorporamos el tofu troceado y trituramos hasta que se incorpore bien.

3.  Vertemos la mezcla de margarina, azúcar y tofu en el bol con la harina y removemos. Incorporamos los frutos secos y amasamos para que se incorporen. Hacemos una barra de 4-5 cm de grosor y la horneamos 30 minutos a 180ºC en horno precalentado. Se puede servir con chocolate caliente o crema de cacao.