Crema dulce de mijo

El mijo, al igual que quinoa y couscous, es un cereal muy versátil y puede utilizarse no sólo en platos salados, sino también para preparar postres. Un postre tan sencillo como este es una opción saludable, rica y nutritiva. Se trata de una crema dulce de mijo servida con mermelada de cereza que puedes servir en desayuno o como un postre. El mijo es un cereal con muchas propiedades y beneficios para la salud: contiene proteína vegetal, fibra, hierro, magnesio y vitaminas del grupo B, por tanto es una opción perfecta para los golosos que no quieren prescindir de dulce y cuidar su salud a la vez.

♥ 1/2 taza de mijo

♥ 1 1/2 taza de leche de soja

♥ 1/2 taza de agua

♥ 1 cda de esencia de vainilla

♥ 1 limón

♥ 2 cdas de sirope de agave

♥ 1 rama de canela

♥ 1 cda de azúcar moreno

♥ 150g de cerezas

1. Lavamos el mijo en un colador bajo el chorro de agua hasta que el agua salga transparente.
2. En una olla ponemos a calentar 1 taza de leche de soja, el agua y el mijo.
3. Mientras se calienta la leche, exprimimos el limón y recortamos varias tiras de piel sin la parte blanca.
4. Incorporamos la piel de limón, la rama de canela y la vainilla a la olla. Cocinamos el mijo hasta que quede blando durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Retiramos la olla del fuego y la dejamos reposar otros 10 minutos con la tapa puesta.
5. Retiramos la piel de limón y la rama de canela, añadimos el sirope de agave, el zumo de limon y media taza de leche de soja. Trituramos el mijo en la batidora hasta que quede espesa y cremosa.
6. Vertemos la crema de mijo en vasitos o copas y dejamos reposar.
7. Por otra parte, ponemos a calentar las cerezas con poca cantidad de azúcar en un cazo y las cocinamos aplastando un poco con un tenedor y removiendo hasta que se forme una mermelada. 
8. Vertemos la mermelada en los vasitos con la crema de mijo y dejamos enfriar antes de servir.

Granola casera de avena y frutos secos

La granola es un alimento perfecto para un desayuno saludable, puesto que aporta mucha energía y nutrientes. Se trata de una mezcla crujiente de cereales con frutos secos, semillas, fruta deshidratada, etc. Tradicionalmente la granola se cocina al horno y al tostarse adquiere un agradable toque crujiente. Aunque existan muchas opciones comerciales, lo mejor es prepararla en casa con ingredientes saludables y a tu gusto. Puedes servir la granola con yogur, leche o como un topping de un smoothie bowl. Es un alimento que se conserva bastante bien en un tarro cerrado, así que puedes aumentar libremente las cantidades que se indican en la receta y preparar más cantidad.

♥ 2 tazas de copos de avena

♥ 5 cdas nueces

♥ 5 cdas de pasas

♥ 5 cdas cacahuetes crudos

♥ 2 cdas de semillas de lino

♥ 3 cdas de semillas de girasol

♥ 2 cdas de semillas de cáñamo

♥ un chorro (30-40 ml) de sirope de agave

♥ 2 cdas de aceite de girasol o de coco

♥ 1 cda de canela

♥ 1/2 cdta de sal

1. El primer paso es trocear las nueces y los cacahuetes, puedes hacerlo en una batidora o picarlos con un cuchillo.
2. En un bol mezclamos los copos de avena con todos los frutos secos y las semillas: nueces, y cacahuetes, semillas de girasol, de cáñamo, de lino y las pasas. Añadimos la sal y la canela.
3. A continuación incorporamos el aceite y un buen chorro de sirope de agave, removemos bien con la manos para que se impregnen todos los ingredientes.
4. Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y vertemos la granola encima extendiéndola con una cuchara por el fondo de la bandeja de forma homogénea. 
5. Precalentamos el horno a 160ºC y horneamos la granola durante 20-30 minutos removiéndola de vez en cuando. 
6. En cuanto veamos que la granola quede tostada retiramos la bandeja del horno, la dejamos enfriar y conservamos en un tarro.

Tortitas veganas de avena con espirulina

Estas tortitas sin leche y sin huevo son muy fáciles de preparar y son perfectas para un desayuno o merienda saludable. Están elaborados a base de avena y plátano con espirulina en polvo, un alga considerada un superalimento que, aparte de ser muy beneficioso para la salud, aporta este color verdoso característico a las tortitas.

♥ 1 taza de copos de avena

♥ 200 ml de leche de soja

♥ 2 plátanos maduros

♥ 2 cdas de sirope de agave

♥ 1/2 cda de espirulina en polvo

♥ 1 cda de aceite

Para servir las tortitas:

♥ fresas

♥ manzana

♥ 2 cdas de crema de cacahuete

♥ 1 plátano

♥ chocolate negro

1. En el vaso de la batidora ponemos la avena, los plátanos, la leche de soja, el sirope de agave y la espirulina. Trituramos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y suave.
2. Calentamos una sartén engrasada con aceite y vertemos porciones de masa con un cucharon dándole una forma circular.
3. Cocinamos las tortitas por ambos lados durante varios minutos hasta que se doren.
4. Servimos las tortitas con fruta, sirope de chocolate, de agave o de arce, frutos secos, etc. Nosotros las hemos servido con rodajas de plátano, gajos de manzana, chocolate negro troceado y crema de cacahuete intercalando las capas. Para la salsa de fresa hemos triturado las fresas y las hemos cocinado a fuego medio con un chorro de sirope de agave durante 15 minutos.

Gofre vegano salado con champiñones y embutido vegano

El desayuno es la comida más importante del día, por tanto, debe ser rico, saciante y contundente. Nos gusta mucho desayunar gofres caseros con fruta, mermelada, frutos secos, etc., pero esta vez hemos preparado un gofre salado para desayunar. Hemos añadido condimentos a la masa y los hemos servido con lechuga, tomate, champiñones salteados y embutido vegano tipo jamón York de la marca la Taula Verda. Como aderezo hemos utilizado la salsa agridulce de cereza que había sobrado del día anterior, que ha aportado un toque fresco y frutal a nuestro desayuno. ¡Perfecto para comenzar el día!

Para los gofres:

♥ 1 taza de harina de trigo

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 1 pizca de sal

♥ 1 cda de azúcar integral

♥ 1/2 cdta de ajo en polvo

♥ 1/2 cdta de cebolla en polvo

♥ 1 taza de agua

♥ 3 cdas de aceite de girasol

Para la salsa agridulce de cerezas:

♥ 1/4 taza de cerezas

♥ 1 cda de azúcar moreno

♥ 1/8 taza de agua

♥ un chorro de vinagre de manzana

Para servir:

♥ lonchas de embutido vegano (jamón york de la Taula Verda)

♥ 3-4 champiñones

♥ rodajas de tomate

♥ hojas de lechuga

1. Para preparar la masa para los gofres mezclamos todos los ingredientes secos en un bol: la harina, la sal, la levadura, el ajo y la cebolla en polvo y el azúcar. Incorporamos el aceite y el agua y mezclamos bien con el batidor manual de varillas. Engrasamos y calentamos la gofrera y vertemos porciones de masa dentro. Cocinamos los gofres hasta que se tuesten y se doren un poco. La cantidad de masa resultante rinde para unos 3 gofres.
2. Por otro lado cocinamos la salsa agridulce de cerezas. Combinamos en un cazo las cerezas, el azúcar, el vinagre y el agua. Llevamos el contenido del cazo a ebullición y cocinamos 8-10 minutos removiendo de vez en cuando. A continuación trituramos la salsa con una miniprimer hasta obtener una textura homogénea.
3. Para servir los gofres cortamos los champiñones en láminas y los salteamos. Cortamos en rodajas el tomate y las hojas de lechuga en trozos.
4. Marcamos a la sartén las lonchas del embutido o jamón vegano.
5. Montamos los gofres colocando encima la lechuga, las rodajas de tomate, los champiñones salteados, el embutido y lo servimos con la salsa agridulce de cereza.

Barritas energéticas de avena y chocolate con frutos secos

La avena es uno de los ingredientes más utilizado en los desayunos y para preparar snacks saludables y saciantes. La mejor opción son las barritas energéticas, puesto que puedes personalizarlas y añadir los ingredientes que mas te gusten y, además, son muy cómodas para llevar al trabajo, colegio, gimnasio o para un picnic vegano. Estas barritas de avena y chocolate con frutos secos son muy rápidas de hacer y quedan deliciosas, perfectas para los amantes de chocolate.

♥ 1 taza de copos de avena

♥ 5-6 dátiles

♥ 1 cda de crema de cacahuetes

♥ 1 tableta de chocolate negro

♥ 4 cdas de cacahuetes crudos

♥ 3 cdas de uvas pasas

♥ 1 cda de semillas de cáñamo

1. Ponemos en remojo los dátiles en agua tibia durante 15 minutos. Pasado el tiempo de remojo los escurrimos bien.
2. Calentamos una sartén y tostamos los copos de avena durante 3-4 minutos din dejar de remover para que no se quemen.
3. Trituramos en la batidora los dátiles con la crema de cacahuetes hasta que quede una pasta homogénea. Si queda demasiado espesa y no se tritura bien añadimos un poco de agua.
4. Mezclamos la avena tostada con la pasta de dátiles hasta que se integren bien los ingredientes.
5. Cubrimos un molde cuadrado o rectangular con papel de horno y colocamos la masa de avena dentro. La nivelamos apretando con las manos o una cuchara. Una vez lista la base de las barritas, guardamos el molde en la nevera.
6. Derretimos el chocolate el baño María o en el microondas y lo vertemos sobre la base de avena.
7. Mezclamos los cacahuetes, las pasas y las semillas de cáñamo y las esparcimos de forma homogénea sobre el chocolate. Dejamos enfriar hasta que el chocolate quede duro.
8. Desmoldamos la preparación y la cortamos en barritas.

Smoothie bowl nutritivo de manzana y canela

Los boles de smoothie o smoothie bowls son el desayuno preferido de muchas personas y cada día son más y más populares. ¿Y por qué no, si se trata de un batido o smoothie de fruta y verdura tan espeso que se puede comer con una cuchara, con toppings variados de más fruta, superalimentos, frutos secos, semillas, granola, etc.? Un smoothie bowl combina todos los nutrientes, vitaminas y minerales, convirtiéndose en un desayuno saludable y equilibrado.
Como base de este bol hemos preparado un smoothie sencillo de manzana y canela con plátano congelado para proporcionar la cremosidad necesaria. Para completar el desayuno hemos elegido los siguientes toppings: fruta, muesli de avena (carbohidratos complejojs), chocolate negro y crema de cacahuete (proteínas vegetales y grasa saludable) y dátiles (fibra y dulzor).

Para el smoothie:

♥ 4 plátanos congelados

♥ 2 manzanas

♥ 1 cdta de canela en polvo

♥ agua

Para los toppings:

♥ 2 kiwis

♥ 1 plátano fresco

♥ 4 cdas de muesli de avena

♥ 2 cdas de crema de cacahuete

♥ 2 onzas de chocolate negro

♥ 2 dátiles

♥ 1 chorro de miel de palma

♥ 1 pizca de semillas de chía

1. Cortamos los plátanos congelados y los colocamos en la batidora. Pelamos y troceamos las manzanas y las agregamos a los plátanos junto con la canela y un poco de agua. Trituramos la fruta hasta que quede una mezcla suave, espesa y homogénea.
2. Pelamos y cortamos los kiwis y el plátano fresco en rodajas. Troceamos el chocolate negro y los dátiles.
3. Vertemos el smoothie en un bol y lo decoramos con trocitos de chocolate y dátiles, rodajas de kiwi, el muesli, la crema de cacahuete, láminas de manzana y rodajas de plátano. Vertemos un chorro de miel de palma por encima y espolvoreamos con una pizca de semillas de chia.

Gofres pizza veganos

Los gofres son un excelente desayuno y no sólo pueden ser dulces, sino también salados, por ejemplo, sabor pizza. Servir los gofres como unas mini pizzas es una idea estupenda.
Hemos preparado la masa de gofres veganos siguiendo nuestra receta favorita, fácil y a base de ingredientes sencillos y comunes. Dentro hemos añadido trocitos de manzana, embutido vegano casero, hierbas provenzales, orégano y tomate para dar un rico sabor a pizza a los gofres.
Aquí está la receta del embutido vegano que hemos utilizado, pero puedes utilizar cualquier otro tipo de jamón o embutido vegano:
Embutido vegano para sándwiches y bocadillos

♥ 2 tazas de harina de trigo

♥ 2 tazas de leche vegetal (de avena)

♥ 4 cdas de aceite vegetal

♥ 2 cdtas de levadura en polvo

♥ 1/2 manzana verde

♥ 2 lonchas de embutido vegano

♥ 3 cda de tomate triturado

♥ 1 cdta de orégano

♥ 1/2 cdta de hierbas provenzales

♥ 1 pizca de sal

Para servir:

♥ salsa de tomate

♥ albahaca

♥ queso vegano

1. Mezclamos en un bol los ingredientes secos: la harina, la levadura, el orégano, la sal y las hierbas provenzales.
2. Añadimos los ingredientes líquidos: la leche vegetal, el aceite y el tomate triturado. Removemos hasta que se incorporen bien los ingredientes y añadimos a la masa la manzana y el embutido vegano o jamón cortado en trocitos.
3. Calentamos la gofrera y la engrasamos con una brocha de cocina. Vertemos porciones de masa en la gofrera y cocinamos los gofres 5-7 minutos hasta que se doren. Repetimos hasta que se acabe la masa, esta cantidad de masa da para 8-9 gofres.
4. Servimos los gofres con queso vegano rallado por encima, salsa de tomate y albahaca.

Embutido vegano para sándwiches y bocadillos

Preparar un rico bocadillo o sándwich para los veganos a veces todavía puede ser un reto, aunque cada día hay más y más opciones de embutidos veganos en el mercado. Sin embargo, no hay nada mejor que prepararlo tu mismo sin colorantes y conservantes artificiales y con ingredientes saludables.
Este embutido está hecho a base de garbanzos y gluten de trigo con aceitunas, tomates secos y especias que aportan un sabor delicioso, es perfecto para tus desayunos, meriendas, snacks, etc. Es un embutido vegano que contiene mucha proteína vegetal sin colesterol y muy poca cantidad de grasa.

♥ 150g de garbanzos cocidos

♥ 130 g de gluten de trigo

♥ 1/2 taza de caldo vegetal

♥ 1/2 cdta de cebolla en polvo

♥ 1 cdta de ajo en polvo

♥ 1/2 cdta de vinagre de manzana

♥ 1 cdta de aceite

♥ 1/2 cdta de sal

♥ 1 cdta de pimentón dulce

♥ 3 tomates secos

♥ 5 aceitunas

♥ 1 cda de orégano

1. Introducimos en el vaso de la batidora los garbanzos, la sal, el ajo y la cebolla en polvo, el vinagre, el aceite, el pimentón y el caldo vegetal. Batimos los ingredientes hasta que queden bien integrados y se forme una mezcla homogénea.
2. Cortamos los tomates secos y las aceitunas en trocitos.
3. Vertemos la mezcla de garbanzos triturados en un bol grande, añadimos el gluten de trigo y las aceitunas y los tomates secos. Mezclamos bien y dejamos la masa reposar hasta que todo el liquido se absorba durante 15-20 minutos.
4. Colocamos el accesorio de amasar (unas paletas) en la batidora en vez de las cuchillas, ponemos la masa dentro y la batimos durante 10-15 minutos hasta que quede elástica y suave. Al principio la masa tiende a quebrarse y a desmigajarse, sigue amasando hasta que quede una bola elástica. Si la masa queda granulosa y se despega, añadimos un poco más caldo y volvemos a amasar. Si no dispones del accesorio de amasar, puedes utilizar las cuchillas . La masa va a quedar parecida, pero el proceso te tomará más tiempo y se triturarán los trocitos de los tomates secos y las aceitunas.
5. Colocamos la masa sobre un trozo de papel de aluminio y cubrimos su parte superior con el orégano. Enrollamos la masa en varias capas de papel de aluminio dándole una forma alargada al embutido y sellando bien los extremos.
6. Calentamos una olla grande con agua  y cocemos el embutido con la tapa a medio tapar a fuego medio durante 1 hora o en una máquina de vapor durante 1 hora y media.
7. Desenvolvemos el embutido y lo dejamos enfriar. Cuando esté frío, lo cortamos el rodajas y disfrutamos!

Dorayakis veganos, un dulce japonés

Dorayaki es un tipo de dulce originario de Japón que consiste en dos bizcochos redondos tradicionalmente rellenos de anko (dulce de judías rojas). Actualmente los dorayakis pueden llevar muchos rellenos diferentes, por ejemplo, dulce de castañas, de té verde matcha, de fruta troceada, de nata, mermelada o chocolate.

La receta tradicional lleva huevos, sin embargo, nosotros la hemos preparado con sustituyéndolos por las semillas de lino trituradas y han quedado increíbles - suaves y esponjosos. Los hemos rellenado con el dulce de judías rojas que se vende ya listo en cualquier comercio de comida asiática, pero puedes rellenar los dorayakis de lo que más te guste.

Los dorayakis han obtenido la fama mundial tras la emisión de la famosa serie de anime japones Doraemon, cuyo protagosnista, el gato cósmico de color azul, era un amante de estos dulce, por lo que recibió su nombre.

♥ 2 cdas de semillas de lino

+

♥ 4 cdas de agua

♥ 200 g de harina de trigo

♥ 150 g de azúcar integral

♥ 60 ml de sirope de agave

♥ 1/2 taza de agua

♥ 1,5 g de levadura en polvo

♥ 1,5 g de bicarbonato sódico

♥ 1/2 taza de dulce de judías anko

1. Molemos las semillas de lino en la batidora a máxima potencia o un molinillo de café y mezclamos el lino molido con 4 cucharadas de agua. Dejamos reposar la mezcla hasta que espese bien.
2. En un bol combinamos la mezcla de lino con el azúcar y el sirope de agave, batimos la mezcla con varillas manuales hasta que se incorporen los ingredientes.
3. Disolvemos el bicarbonato en media taza de agua y vertemos la mezcla en el bol con la mezcla anterior.
4. En otro bol aparte mezclamos la harina y la levadura y poco a poco la añadimos al bol con los ingredientes líquidos mezclando con las varillas para incorporar la harina y evitar grumos. Debe quedar una masa semilíquida sin grumos.
5. Para cocinar los dorayakis pincelamos con un poco de aceite una plancha o una sartén antiadherente. Calentamos la plancha o la sartén y con un cucharón vertemos porciones de masa encima creando tortitas de 10-12 cm de diámetro. Puedes utilizar un molde redondo colocándolo sobre la plancha y vertiendo la masa dentro para que todos los dorayakis sean del mismo tamaño.
6. Cocinamos cada tortita por ambos lados hasta que se dore, le damos la vuelta con una espátula con cuidado para que se cocine bien.
7. Dejamos enfriar los dorayakis. Untamos un bizcochito dorayaki con el dulce de judías y lo tapamos con otro bizcochito. Repetimos hasta que se acaben los ingredientes.

Dorayaki con crema de cacahuetes, fresas y chocolate.

Chocolatinas Snickers veganas de chocolate y cacahuete

El Snickers es la chocolatina preferida de mucha gente y a menudo las consumen como un snack entre horas o un postre, aunque no sean el alimento más sano del mundo debido a su alto contenido en azúcares y grasas saturadas, por tanto, son muy calóricas y aportan pocos nutrientes.
En cambio, esta receta de barritas Snickers veganas de chocolate y cacahuete es nuestra versión un poco más saludable, vegana y deliciosa de esta famosa chocolatina. No deja de ser calórica puesto que unos de sus ingredientes principales son frutos secos y chocolate y más bien se puede consumir como una barrita energética. Consiste en tres capas: una galleta a base de avena y dátiles, el caramelo de dátiles y crema de cacahuetes con cacahuetes enteros y una cobertura de chocolate. ¡Te va a encantar!
Si te gustan las chocolatinas puedes preparar nuestras versiones veganas y saludables de Twix y de Bounty:

Chocolatinas o barritas Twix veganas caseras

Chocolatinas Bounty veganas de coco y chocolate

♥ 20 dátiles sin hueso

♥ 2 cdas de crema de cacahuetes

♥ 70 g de copos de avena

♥ 50g de cacahuetes enteros

♥ 1 tableta de chocolate negro

♥ 1 cdta de esencia de vainilla

♥ una pizca de sal

1. Ponemos los dátiles en remojo en agua tibia durante 20 minutos. Los escurrimos y a continuación los introducimos en la batidora junto con la crema de cacahuetes, la vainilla y la sal. Trituramos los dátiles hasta que todos los ingredientes se incorporen por completo y se forme una crema espesa homogénea que será nuestro caramelo para las chocolatinas.
2. Trituramos los copos de avena hasta que se conviertan en harina. Mezclamos en la batidora la harina de avena resultante con dos cucharadas de caramelo de dátiles y trituramos hasta que se forme una masa con textura de migas de galleta.
3. Preparamos una bandeja rectangular no muy grande y la cubrimos con papel de horno. Esparcimos las "migas" de avena de forma homogénea por el fondo de la bandeja y las aplastamos con los dedos o con una cuchara formando la galleta para la chocolatina Snickers vegana.
4. Colocamos encima todo el caramelos de dátiles esparciéndolo con cuchara por la superficie de la galleta. Introduce algunos cacahuetes de forma aleatoria hundiéndolos con los dedos en el caramelo. Dejamos enfriar el molde en la nevera durante 15-20 minutos, desmoldamos y cortamos la base en barritas rectangulares más o menos del mismo tamaño.
5. Derretimos la tableta de chocolate negro al baño María y bañamos las barritas ayudando con una cuchara.
6. Colocamos las chocolatinas encima de una rejilla de horno o un plato cubierto con papel de horno y las dejamos enfriar en la nevera alrededor de una hora antes de servir.
7. Puedes congelar las chocolatinas para su posterior consumo.

Bizcocho de chocolate vegano fácil al microondas

Esta receta es perfecta para los que tienen prisa, pero no quieren quedarse sin postre o sin un desayuno rico y rápido. Se trata de un bizcocho vegano de chocolate con crema de cacahuete que tendrás listo en tan sólo 10 minutos. El bizcocho se prepara en el microondas y queda muy jugoso y esponjoso. Vas a necesitar un mínimo de ingredientes y utensilios, porque se cocina directamente en una taza, ¡más fácil imposible!

♥ 1/2 taza de harina de trigo

♥ 6 cdas de azúcar integral

♥ 3 cdas de cacao puro

♥ 1/3 cdta de levadura en polvo

♥ 8 cdas de leche vegetal de almendras u otra

♥ 4 cdas de aceite vegetal

♥ 1 cda de crema de cacahuetes

1. En una taza grande mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el cacao y la levadura.
2. Añadimos la leche vegetal y el aceite y removemos hasta que se forme una masa homogénea y se incorporen los ingredientes.
3. Colocamos encima una cucharada de crema de cacahuetes.
4. Metemos la taza con la masa en el microondas y cocinamos el bizcocho durante 3 minutos a máxima potencia hasta que aumente su tamaño casi el doble.

Gofres veganos de coco y chocolate

Si te gusta el chocolate este desayuno es perfecto para ti. Unos ricos gofres de chocolate y coco, muy fáciles de hacer, conquistarán tu paladar. Sírvelos con fruta fresca y sirope de arce o chocolate y acompáñalos con aún más chocolateado smoothie frappuccino de chcocolate con nata de coco y sirope de chocolate.

♥ 2 tazas de harina

♥ 2 cdtas de levadura en polvo

♥ una pizca de sal

♥ 2 cdas de cacao puro

♥ 1/4 taza de coco rallado

♥ 2 tazas de leche de soja

♥ 4 cdas de aceite vegetal

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos. Añadimos el aceite y la leche y removemos hasta que se forme una masa homogénea
2. Engrasamos y calentamos la gofrera. Vertemos porciones de masa dentro. Cocinamos los gofres hasta que se tuesten un poco y se despeguen sin problema. Esta cantidad de masa rinde para unos 5-6 gofres.
3. Servimos los gofres con fruta fresca. También los puedes acompañar de este increíble smoothie-frappuccino de chocolate con nata de coco.