Rollo de carne vegano de soja texturizada, batata y mijo

La carne vegetal en una opción muy saludable y baja en colesterol para sustituir la proteína de origen animal en tu dieta. Esta receta de rollo de carne vegetal, aunque requiera tiempo y su elaboración sea un poco complicada, es una receta perfecta para las fiestas y ocasiones especiales. Para crear la textura homogénea y parecida a la de un rollo de carne vamos a combinar varios ingredientes: soja texturizada, batata y mijo, todos ricos en proteína vegetal y fibra.
Para servir este rollo de carne vegano también hemos preparado un glaseado de naranja y hortalizas al horno, cuya receta puedes encontrar aquí. Puedes elegir cualquier otra guarnición, por ejemplo, arroz, pasta, ensalada o preparar unos sándwiches o bocadillos con la carne.

Para la carne vegetal:

♥ 1 taza de soja texturizda

♥ 4 batatas blancas medianas

♥ 1 taza de mijo cocido

♥ 1 taza de caldo vegetal

♥ 1 cdta de sazonador para pollo

♥ 1 cdta de comino

♥ un chorro de salsa de soja

♥ 1 cdta de sal

♥ una pizca de pimienta

Para la "piel" (opcional):

♥ 1 hoja de yuba (piel de tofu)

♥ 1 cda de fécula de maíz

Para el glaseado:

♥ 2 cdas de mostaza dulce

♥ 2 cdas de salsa de soja

♥ 2 cdas de sirope de agave

♥ 2 cdas de mermelada de naranja

1. Cocinamos las batatas según tus preferencias: al horno envueltas en papel de aluminio durante 40 minutos a 180ºC o guisarlas en agua hirviendo hasta que queden blandas. Pelamos las batatas cocidas y las aplastamos con un pisapurés.
2. Lavamos bien el mijo en agua fría y lo cocinamos el mijo en agua hirviendo hasta que quede blando durante unos 15-20 minutos.
3. Ponemos en remojo la soja texturizada en un bol grande con el caldo vegetal tibio durante 20 minutos. Pasado el tiempo de remojo cuando se haya absorbido casi todo el caldo, añadimos al bol los demás ingredientes: la batata machacada, el mijo cocido, el sazonador de pollo, el comino, la sal y la pimienta. Mezclamos todo bien y colocamos la mezcla en la batidora o un robot de cocina. Trituramos hasta que la masa quede homogénea, densa y manejable.
4. Opcional: Para hacer la "piel" para el rollo de carne vegetal cortamos un trozo grande de film transparente y lo colocamos sobre la encimera. Encima colocamos una hoja de yuba remojada previamente y encima la masa a lo largo de uno de los bordes de la yuba dejando libres los extremos laterales para envolver. Doblamos los extremos laterales hacia dentro y enrollamos con la ayuda del film transparente, dándole una forma ovalada al rollo. Para sellar el borde de la yuba diluimos la fécula de maíz en poca cantidad de agua, pincelamos el borde y apretamos con las manos para que se pegue.
5. Envolvemos el rollo vegetal en varias capas de film transparente. Calentamos una olla con abundante cantidad de agua, la llevamos a ebullición y cocinamos el rollo durante  30-40 minutos manteniendo el hervor.
6. Para preparar el glaseado de naranja mezclamos todos los ingredientes en un cuenco.
7. Precalentamos el horno a 180ºC. Retiramos el film transparente tras la cocción y colocamos el rollo vegetal en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Recubrimos el rollo vegano con la mitad del glaseado pintándolo con un pincel de cocina y lo horneamos durante 20-25 minutos. A la mitad del horneado volvemos a pincelar el rollo con la otra mitad del glaseado.
8. Cortamos el rollo de carne vegano en rodajas y lo servimos.

Receta de Navidad vegana: Pan de jamón vegano

El pan de jamón es una receta típica de la gastronomía venezolana que se suele preparar para las fiestas navideña. El pan de jamón consiste en una especie de rollo de masa relleno de jamón, panceta ahumada, pasas y aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo. Este año hemos decidido veganizar esta receta y preparar una versión sin carne, lácteos ni huevos. De hecho, preparamos dos panes diferentes, puesto que la cantidad de masa que sale da para 2 panes medianos o 3 pequeños. Uno de ellos - al estilo tradicional rellenándolo de jamón vegano de marca Fry's (el que viene en rollo congelado), pasas, aceitunas verdes, pimiento rojo asado (al no tener aceitunas rellenas de pimiento) y nueces. El otro pan que hicimos fue relleno de chorizo vegano de soja y queso vegano, podéis encontrar la receta siguiendo este enlace. Es una receta estupenda para servir en tu mesa navideña o simplemente compartirla con tus familiares y amigos en estas fiestas.

Para el fermento:

♥ 100ml de agua tibia

♥ 10g de levadura en polvo

♥ 2 cdas de harina de trigo

♥ 1 cdta de azúcar moreno

Para la masa:

♥ 500g de harina de trigo

♥ 150ml de agua tibia

♥ 1 cda de margarina vegetal

♥ 2 cdas de aceite (de colza)

♥ 2 cdas de azúcar moreno

♥ 1 cdta de sal

Para el relleno:

♥ 1/3 taza de uvas pasas

♥ 1/3 taza de nueces

♥ 1 trozo de jamón vegano Fry's

♥ 1/3 taza de aceitunas verdes

♥ 1 lata de pimientos rojos asados

Para pincelar (opcional):

♥ 3 cdas de aquafaba o agua de garbanzos

♥ 1 cdta de azúcar moreno

♥ unas gotas de aceite

♥ semillas de sésamo para decorar

1. Preparamos el fermento o la mezcla leudante. En un bol mezclamos bien los ingredientes: la levadura en polvo, 2 cucharadas de harina de trigo, 1 cucharadita de azúcar moreno y 100 ml de agua tibia. Tapamos el bol con film transparente y dejamos que la mezcla repose en un lugar cálido hasta duplicar su tamaño. En la superficie se va a formar espuma.
2. Preparamos la masa. En un bol grande mezclamos la harina con el azúcar, hacemos un hueco en el centro y vertemos el fermento, removemos un poco. Añadimos el aceite, la margarina y la sal y removemos un poco más. Agrega poco a poco el agua removiendo hasta que se forme una masa homogénea.
3. Enharinamos la encimera y amasamos la masa un poco durante 2-3 minutos. Formamos una bola de masa y la colocamos en un bol con un poco de harina para que la masa no se pegue. Tapamos el bol con un trozo de film transparente y dejamos reposar la masa en la nevera durante 1 hora.
4. Mientras tanto preparamos el relleno. Cortamos el jamón vegano en lonchas, cortamos las aceitunas en rodajas y picamos las nueces. Ponemos en remojo en agua tibia las pasas durante 10-15 minutos  y las escurrimos bien.
5. Cuando pase el tiempo de reposo, sacamos la masa de la nevera, la colocamos sobre una superficie enharinada y la cortamos en 2 o 3 trozos iguales, dependiendo de la cantidad de panes que queremos hacer. Yo la he separado en 2 partes y he usado la segunda parte para preparar otro pan con chorizo vegano y queso. Formamos otra vez las bolas de masa con los trozos cortados, los pasamos por la harina y tapamos con un paño los trozos que no usemos por el momento.
6. Estiramos la masa con un rodillo formando un rectángulo grande de aproximadamente medio centímetro de grosor. Pintamos la masa con margarina, pero dejando los bordes (unos 2 centímetros) sin cubrir para que luego la masa se pegue bien al enrollar.
7. Colocamos encima de la masa el relleno (sin tocar los bordes): las lonchas de jamón vegano, las pasas, las nueces, las aceitunas y los pimientos rojos en tiras
8. Enrollamos la masa sin apretar mucho para que quede un poco de espacio entre las capas. Pintamos el borde externo con agua para que se pegue bien. Cerramos los extremos de rollo redondeándolos con las manos.
9. Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y colocamos el pan encima. Pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos el rollo con un paño de cocina y dejamos reposar hasta que aumente el tamaño.
10. Mientras tanto preparamos la mezcla para darle brillo al pan de jamón sin utilizar huevo. Batimos con las varillas el aquafaba (el agua de garbanzos) hasta que se forme espuma, añadimos 1 cucharadita de azúcar y un chorro de aceite, batimos un poco más. 
11. Pasado el tiempo de reposo, pincelamos el pan de jamón con la mezcla de aquafaba y espolvoreamos semillas de sésamo por encima.
12. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos el pan de jamón durante 1 hora o más, comprobamos que quede bien dorado.
13. Dejamos en friar el pan de jamón y lo cortamos en rodajas para servir.

Hojaldre relleno de hummus y verduras

Hemos preparado este hojaldre relleno para nuestra cena de Fin de Año. Fue una idea express con un resultado más que satisfactorio. Para hacerla un poco más original hemos optado por añadir otros ingredientes, aparte de la verdura, rellenándolo con hummus, almendras y tomates secos. 

♥ 1 placa de hojaldre vegano

♥ 1 taza de hummus

♥ 1 pimiento rojo

♥ 3-4 tomates secos

♥ 1 berenjena 

♥ un puñado de almendras 

♥ mozzarella vegana (mozzarisella) u otro queso vegano 

♥ mezcla de setas o setas shitake

♥ 1 cebolla

♥ aceite de oliva

♥ semillas de sésamo

♥ 2 cdas de sirope de agave

1. Cortamos el pimiento, la cebolla, los tomates secos, la berenjena y las setas en dados. Calentamos un poco de aceite en una sartén, sofreímos la cebolla con los tomates secos hasta que se ponga transparente, añadimos el resto de las verduras y las salteamos.
2. Estiramos un poco la placa de hojaldre y la untamos con hummus. En el centro colocamos la verdura salteada, las almendras y el queso vegano encima. Cerramos el hojaldre, lo pintamos con el sirope de agave y espolvoreamos las semillas de sésamo por encima.
3. Horneamos el hojaldre a 180º 20-25 minutos hasta que quede bien hecho.

Receta de Navidad vegana: Polvorones de coco y jengibre // Coconut & Ginger Christmas Cookies

Encontrar polvorones veganos en Navidad no es una tarea fácil. Pero, ¿por qué no prepararlos en casa con tus propios manos? Es una receta fácil que combina los sabores de coco y jengibre. 

La harina de coco que hemos utilizado puede sustituirse por harina de trigo.

♥ 200g de harina de coco

♥ 150g de margarina de soja

♥ 100g de azúcar morena

♥ 1/4 taza de agua

♥ 1 cm de jengibre rallado

♥ 1/2 cdta de jengibre en polvo

♥ 1/2 cdta de canela

♥ una pizca de nuez moscada

♥ chocolate negro (opcional)

1. En un bol mezclamos la margarina (debe estar blanda, a temperatura ambiente) con el azúcar con unas varillas o tenedor. Añadimos el jengibre rallado y las especias, mezclamos bien e incorporamos la harina de coco. Si no te gustan los grumos de coco, tamizamos la harina antes. Añadimos el agua y amasamos. Debe quedar una masa blanda y fácil de manejar. Hacemos una bola, tapamos el recipiente con la masa con el film transparente y la guardamos en la nevera al menos media hora.
2. Cogemos pequeñas porciones de masa y llenamos un cortapastas aplastando bien. Opcionalmente se puede colocar un trocito de chocolate negro dentro.
3. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos 15 minutos.

English version below

Receta de Navidad vegana: Pastel de carne relleno vegano con glaseado de naranja

♥ 500g de legumeat fina SanyGran o soja texturizada (peso en seco)

♥ 2 litros de caldo vegetal o agua

♥ 4-6 cdas de fécula de maíz

♥ 2 cdas de ajo en polvo

♥ 2 cdtas de cebolla en polvo

♥ 1 cda de sazonador de pollo

♥ pimienta

♥ 2 cdtas de sal

Para el relleno:

♥ queso vegano MozzaRisella u otro

♥ champiñones

♥ berenjena

♥ calabacín

♥ judías verdes

♥ aceitunas sin hueso

♥ pasas

♥ nueces

Para el glaseado:

♥ 2-3 naranjas

♥ 150g de azúcar moreno

♥ un chorro vino blanco

1. Ponemos en remojo la soja texturizada o legumeat en caldo vegetal tibio durante media hora. La escurrimos muy bien, apretando con las manos para eliminar todo el líquido posible, lo ideal es que no quede nada de líquido. Se puede usar un paño de cocina limpio para escurrir mejor. 
2. Para el mejor manejo dividimos la soja texturizada o legumeat en varias porciones y trituramos en la batidora hasta que esté quede muy triturada y parezca una masa homogénea. 
3. En un bol mezclamos la soja o legumeat con las especias y la fécula de maíz, amasamos con las manos y dejamos reposar una hora para que coja sabor.
4. Para el relleno cortamos la berenjena, el calabacín y los champiñones en láminas, las judías en trozos (en esta receta utilizamos las judías moradas chinas sitam) y pasamos la verdura por la plancha. 
5. Para el glaseado de naranja pelamos las naranjas y las separamos en gajos. En un cazo ponemos las naranjas, el azúcar y un chorro de vino a fuego medio-bajo y cocinamos hasta que la mezcla empiece a tener la consistencia de mermelada alrededor de 45 minutos. Trituramos bien y reservamos.
6. Colocamos una hoja de papel de horno encima de una bandeja grande. Empezamos a montar el pastel. Cogemos una porción grande de soja o legumeat y la colocamos sobre la bandeja, formamos un rectángulo de 1,5-2 cm de grosor. Encima colocamos el relleno en el centro dejando al menos 1 cm para los bordes: una capa de queso vegano (mejor uno que se derrita), las láminas de berenjena, los champiñones, las judías, las aceitunas, las pasas y las nueces y más queso. Con las manos formamos la capa exterior de "carne" dándole la forma redonda. Si la masa no pega bien añadimos un poco más de fécula de maíz a la masa.
7. Pintamos el pastel con el glaseado y lo horneamos 45 minutos a 180ºC. Durante el horneado volvemos a pintar el pastel con el glaseado varias veces.
8. Decoramos el pastel con rodajas de naranja glaseada o fresca y nueces. Servimos el pastel acompañado de papas, batatas y otras verduras al horno.

Galletas de jengibre veganas

♥ 200g de harina de trigo

♥ 100g de margarina vegetal

♥ 100g de azúcar

♥ 1,5-2 cm de jengibre fresco rallado

♥ 1/2 cdta de canela

♥ 1/4 cdta de nuez moscada

1. En un bol mezclamos la margarina con el azúcar con un tenedor o un batidor manual de varillas. Añadimos el jengibre y las especias, mezclamos y empezamos a añadir la harina poco a poco, removiendo para que no queden grumos. Hacemos una bola y dejamos reposar la masa en la nevera al menos media hora.
2. Enharinamos una superficie limpia y seca y estiramos la masa con un rodillo hasta obtener el grosos de medio centímetro. Cortamos las figuritas con las cortapastas, recogemos la masa restante y repetimos.
3. Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las galletas en una bandeja de horno cubierta con el papel vegetal. Horneamos 10-15 minutos  hasta que empiecen a ponerse doradas. Dejamos enfriar y servimos.

Receta de Navidad vegana: Turrón de cacahuetes con chocolate

♥ 250g de cacahuetes crudos sin sal

♥ 150g de azúcar glass

♥ 1/2 cdta de ralladura de limón

♥ media tableta de chocolate negro

♥ 1-2 cdas de leche vegetal

1. Tostamos ligeramente los cacahuetes en el horno o en la sartén. Dejamos enfriar.
2. A continuación colocamos los cacahuetes junto con el azúcar glass y la ralladura del limón en la batidora y trituramos muy bien durante 3-4 minutos. 
3. Colocamos la mezcla de los cacahuetes en un molde o tupper forrado con papel vegetal aplastando bien con una cuchara. Derretimos el chocolate con un poco de leche vegetal y vertemos encima.
4. Dejamos el turrón reposar una hora y desmoldamos.

Receta de Navidad vegana: Galletas veganas de castañas rellenas de mazapán

♥ 1 taza de harina de espelta

♥ 1/2 taza de azúcar integral

♥ 1/2 taza de castañas asadas y molidas (12 castañas aprox.)

♥ 1/4 taza de aceite vegetal suave

♥ 1 cdta de levadura en polvo

♥ 1/4 cdta de sal

♥ 1 cdta de esencia de vainilla

♥ un poco de agua (1/8 taza)

♥ un trozo de mazapán (Belbake de Lidl)

♥ 40g de chocolate

♥ 1-2 cdas de leche vegetal

♥ azúcar glass

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos, hacemos un volcán y en el hueco del centro vertemos el aceite y el agua. Mezclamos bien, formamos unas bolitas con las manos las aplastamos y colocamos un trocito de mazapán dentro, volvemos a enrollar una bolita y aplastamos un poco. Precalentamos el horno a 180º y horneamos 15 minutos.
2. Mientras tanto derretimos el chocolate con un poco de leche de soja. Cuando las galletas estén listas vertemos un poco de chocolote encima y espolvoreamos con azúcar glass.

Seitán Wellington con salsa de manzana

♥ 1 hoja de hojaldre sin ingredientes de origen animal

♥ 150g (1 vaso) de gluten de trigo

♥ 3 cucharadas de levadura de cerveza

♥ ½ vaso de agua o caldo vegetal

♥ ¼ vaso de salsa de soja

♥ 2 cucharadas de zumo de limón

♥ 1 cucharada de aceite de oliva

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1 cucharadita de romero

♥ 1 cucharadita de tomillo

♥ 6 vasos de agua o de caldo vegetal

♥ ¼ vaso de salsa de soja

Relleno:

♥ 6-7 champiñones

♥ 2 dientes de ajo

♥ ½ cebolla

♥ 2 cucharadas de aceite de oliva

♥ pimienta

♥ sal

Salsa:

♥ 1 manzana

♥ ¼ de cebolla

♥ 1 zanahoria

♥ 2 cucharadas de levadura de cerveza

♥ 1 cucharada de maizena o fécula de maíz

♥ pimienta

♥ sal

1.    En un bol grande mezclamos el gluten, la levadura de cerveza y las hierbas. En otro bol pequeño mezclamos la salsa de soja, zumo de limón, aceite de oliva, ajo picado y medio vaso de caldo vegetal o agua. Vertemos la mezcla de los ingredientes líquidos en el bol grande sin dejar de remover hasta que el líquido se absorba por completo. A continuación, amasamos el seitán unos 5 minutos, dándole forma alargada, hasta que obtengamos una bola de masa elástica.

2.    Envolvemos el rollo en papel film o un paño de cocina limpio y con una cuerda lo atamos a lo largo y a lo ancho. Se puede dejar el seitán sin envolver pero al absorber el líquido aumentará si tamaño y tendrá bordes irregulares aunque tendrá más sabor.

3.    Llenamos una olla grande con agua o caldo vegetal y ¼ de vaso de salsa de soja y la llevamos a ebullición. Con cuidado ponemos el seitán dentro, bajamos el fuego a medio-bajo y lo cocemos durante 45 minutos con la olla medio tapada, dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando esté listo, apagamos el fuego y dejamos el seitán reposar 15 minutos. Lo sacamos de la olla y lo dejamos en el escurridor hasta que se enfríe.

4.    Para preparar el relleno laminamos los champiñones y cortamos la cebolla en juliana. Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla. Agregamos los champiñones y las especias, removemos bién y salteamos hasta que queden listos.

5.     Para preparar la salsa troceamos la manzana, la zanahoria y la cebolla. Llenamos un cazo de agua y la llevamos a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir añadimos la manzana y las verduras, bajamos el fuego y los cocemos hasta que queden blandas. A continuación, quitamos casi todo el caldo dejando un poco en el cazo para la salsa. Sin apartar el cazo del fuego añadimos la levadura de cerveza, la fécula de maíz, sal y pimienta y batimos todo junto hasta obtener una textura suave sin tropezones. Dejamos que la salsa se reduzca 10 minutos más a fuego moderado.

6.    Enharinamos una superficie seca y con un rodillo estiramos un poco la masa de hojaldre. Colocamos el relleno de campiñones encima dejando espacio por los bordes. Colocamos el seitán sobre el borde inferior, lo enrollamos con cuidado y sellamos bien los bordes. Precalentamos el horno. Colocamos el seitán en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y lo horneamos a 180ºC durante 45 minutos.

7.    Servimos el seitán con la salsa de manzana.

Redondo de seitán con relleno de verduras

Para el seitán:

♥ 150g (1 vaso) de gluten de trigo

♥ 3 cucharadas de levadura de cerveza (opcional)

♥ ½ vaso de agua o caldo vegetal

♥ ¼ vaso de salsa de soja

♥ 2 cucharadas de zumo de limón

♥ 1 cucharada de aceite de oliva

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1 cucharadita de romero

♥ 1 cucharadita de tomillo
♥ 1 cdta de pimentón ahumado

♥ 6 vasos de agua o de caldo vegetal

♥ ¼ vaso de salsa de soja

Para el relleno:

♥ 1 cebolla

♥ 2 zanahorias

♥ 6-7 champiñones

♥ 1 pimiento rojo

♥ 1 manzana

♥ 2 dientes de ajo 

♥ 2 cdas de aceite de oliva
nueces y pasas (opcional)

Para la salsa:
Salsa de melocotón (receta aquí)
Salsa de champiñones (receta aquí)
Salsa de zanahoria (receta aquí)
Salsa especial Vegspiration (receta aquí)

1. Cortamos la verdura para el relleno en juliana. Sofreímos la cebolla y los ajos, cuando la cebolla esté transparente agregamos la verdura restante y la salteamos hasta que quede casi lista. Agregamos los frutos secos y removemos.
2. En un bol grande mezclamos el gluten, la levadura de cerveza y las hierbas. En otro bol pequeño mezclamos la salsa de soja, zumo de limón, aceite de oliva, ajo picado y medio vaso de caldo vegetal o agua. Vertemos la mezcla de los ingredientes líquidos en el bol grande sin dejar de remover hasta que el líquido se absorba por completo. A continuación, amasamos el seitán unos 5 minutos. Colocamos la masa encima de un trozo de film transparente y la distribuimos bien dándole forma rectangular (podemos usar un rodillo para aplastarla mejor). Colocamos el relleno dentro dejando un borde libre y enrollamos. 
3. Paso opcional. Envolvemos el rollo en papel film o un paño de cocina limpio y con una cuerda lo atamos a lo largo y a lo ancho. Se puede dejar el seitán sin envolver pero al absorber el líquido aumentará si tamaño y tendrá bordes irregulares aunque tendrá más sabor.

4.    Llenamos una olla grande con agua o caldo vegetal y ¼ de vaso de salsa de soja y la llevamos a ebullición. Con cuidado ponemos el seitán dentro, bajamos el fuego a medio-bajo y lo cocemos durante 45 minutos con la olla medio tapada, dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando esté listo, apagamos el fuego y dejamos el seitán reposar 15 minutos. Lo sacamos de la olla y lo dejamos en el escurridor.

5.     Colocamos el redondo en una bandeja de horno con un poco de caldo y lo horneamos 20 minutos a 180ºC.

6.     Cortamos el redondo en rodajas y servimos con la salsa y una guarnición de verduras. 

Redondo de seitán con diferente relleno y salsa de champiñones

Roscón de Reyes vegano

♥ 250g de harina de trigo

♥ 80g de azúcar integral

♥ 30 g de maizena o fécula de maíz

♥ 15g de levadura en polvo

♥ 70g de margarina vegetal

♥ 120g de leche de soja

♥ 1 cdta de esencia de vainilla

♥ ralladura de una naranja

♥ 1 cdta de sal

Para el almíbar:

♥ 50g de azúcar

♥ 50g de agua

♥ avellanas trituradas

♥ fruta escarchada

1. Preparamos la masa madre. En un bol mezclamos bien la leche de soja con la levadura, añadimos 60g de harina, amasamos bien y dejamos reposar durante media hora.
2. En otro bol preparamos la masa mezclando el resto de la harina, el azúcar, la maizena, la sal y la margarina. Incorporamos poco a poco la masa madre, añadimos la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea, hacemos una bola y la dejamos fermentar 2-3 horas en un bol limpio tapado con un paño de cocina húmedo.
3. Para el almíbar calentamos el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio hasta que hierva, dejamos enfriar.
4. Cuando la masa suba la volvemos a amasar y hacemos forma de roscón, lo pintamos con el almíbar, cubrimos con las avellanas trituradas, colocamos la fruta confitada y pintamos otra vez. Dejamos el roscón fermentar otra vez durante 2 horas con un paño húmedo encima para que no se seque.

5.  Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos el roscón durante 20-25 minutos. A la hora de servir se puede rellenarlo de crema pastelera, cabello de ángel, dulce de leche o crema de chocolate.

Truchas de Navidad canarias veganas

♥ 250g de harina de trigo

♥ 1 cdta de levadura química en polvo

♥ 50g de margarina vegetal

♥ 100ml de agua templada

♥ media cdta de sal
♥ azúcar glass

Para el relleno:

♥ cabello de ángel

♥ dulce de batata en lata

o

♥ 300g de batata roja

♥ 6 cdas de azúcar

♥ un puñado de pasas

♥ un puñado de almendra picada o molida

♥ media cdta de esencia de vainilla

♥ media cdta de canela

♥ ralladura de medio limón

Truchas rellenas de dulce de batata

1. Si vas a preparar el dulce de batata casero, cocemos la batata hasta que esté blanda pero que no se deshaga. En un bol trituramos la batata. Añadimos al bol la ralladura de un limón, las pasas, la almendra, la canela, la vainilla y el azúcar. Removemos bien y ponemos a fuego lento unos 15-20 minutos.
2. Preparamos las masa mezclando en un bol la harina, la sal y la levadura y añadiendo la margarina y el agua. Amasamos hasta que tengamos una masa compacta y manejable. Extendemos la masa con un rodillo y recortamos círculos medianos. Colocamos una cucharada de relleno en el centro, doblamos el círculo de masa y sellamos los bordes con un tenedor, como si fuera una empanadilla.
3. Precalentamos el horno a 180ºC o calentamos abundante aceite en una sartén. Colocamos las truchas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y las horneamos 20-25 minutos o  las freímos en aceite caliente hasta que queden doradas. Las espolvoreamos con azúcar glass y servimos.

Truchas rellenas de cabello de ángel