Salchichas de avena y soja texturizada // Vegan Oat and Protein Sausages

♥ 1/2 taza de copos de avena triturados
♥ 1/2 taza de avena en copos

♥ 1/2 taza de soja texturizada

♥ 1 cda de mostaza de Dijón
♥ 1 cdta de cebolla en polvo
♥ 1 cdta de ajo en polvo
♥ 1 cdta de nuez moscada
♥ 1/2 cdta de pimienta blanca
♥ 1/2 cdta de levadura en polvo
♥ 1 cdta de sal
♥ 2 cdtas de aceite de oliva

1. En un bol mezclamos la avena bien triturada con las especias.
2. Ponemos los copos de avena y la soja texturizada en remojo en agua templada 10 minutos, escurrimos y después los trituramos muy bien en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Vertemos la mezcla de la batidora en el bol con la harina de avena y especias, mezclamos bien y amasamos varios minutos hasta obtener una masa manejable. Si la masa no queda compacta y se deshace añadimos 1-2 cdas de gluten de trigo.
4. Cortamos un trozo largo de film transparente, cogemos porciones pequeñas de la masa y las envolvemos bien en el film dándoles forma de salchichas y apretando bien para que queden compactas. Atamos los extremos con un hilo o cuerda fina.
5.  Llenamos una olla con agua y la llevamos a ebullición. Con cuidado ponemos las salchichas dentro, bajamos el fuego a medio-bajo y las cocemos durante media hora. 
6. Cuando las salchichas estén listas, las sacamos y dejamos enfriar y quitamos el film. Están listas para ser cocinadas a la plancha, al horno o congelarlas. 

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Perritos calientes de seitán

♥ 1 taza de gluten de trigo

♥ ½ taza de agua o caldo vegetal

♥ ¼ taza de vino blanco

♥ 1 cebolla picada

♥ 2 dientes de ajo picados

♥ 2 cucharadas de harina de trigo

♥ 2 cucharadas de pan rallado

♥ 2 cucharadas de jugo de limón

♥ 2 cucharadas de orégano

♥ 1 cucharada de mostaza dulce

♥ 1 cucharada de humo líquido

♥ ½ cucharadita de azúcar

♥ ½ cucharadita de pimienta

♥ ½ cucharadita de sal

♥ ½ cucharadita de comino molido

♥ 2 cucharadas de aceite de oliva

♥ pan de perritos sin ingredientes de origen animal

♥ pepinillos laminados

♥ cebolla frita

♥ mostaza dulce

1. En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: el gluten, las hierbas, las especias y le pan rallado. En otro bol mezclamos los ingredientes líquidos: agua o caldo vegetal, vino blanco, jugo de limón, también añadimos la mostaza, la cebolla y los ajos. Vertemos la mezcla de los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes secos sin dejar de remover hasta que el líquido se absorba por completo. A continuación, amasamos unos 5 minutos hasta que obtengamos una bola de masa elástica.
   
2. Cortamos un trozo largo de film transparente, cogemos porciones pequeñas de la masa y las envolvemos en el film dándoles forma de salchichas y atando los extremos con un hilo o cuerda fina. Llenamos una olla con agua y la llevamos a ebullición. Con cuidado ponemos las salchichas dentro, bajamos el fuego a medio-bajo y las cocemos durante una hora. Cuando las salchichas estén listas, las sacamos y dejamos enfriar y quitamos el film.
   

3.    Calentamos un poco de aceite en la sartén y freímos las salchichas hasta que se doren un poco. Colocamos las salchichas dentro de los panes de perrito, las podemos servir con pepinillos laminados, cebolla frita y mostaza.

Salteado de salchichas de avena con salsa de mostaza y sirope de agave

♥ 3-4 salchichas de avena (receta aquí)

♥ 1 cebolla

♥ 1/2 pimiento verde

♥ 1/2 pimiento rojo

♥ 1 diente de ajo

♥ 1 cda de aceite de oliva

♥ 2 cdas de mostaza de Dijón

♥ 2 cdas de sirope de agave

1. Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana, hacemos un sofrito hasta que empiece a dorarse la cebolla y añadimos 2 cucharadas de sirope de agave y 2 de mostaza.
2. Cortamos las salchichas en rodajas y las asamos a la plancha o las salteamos en otra sartén.
3. Mezclamos las salchichas con la salsa y servimos.

Salchichas de avena veganas

♥ 200g de copos de avena triturados
♥ 1 taza de avena en copos
♥ 1 cda de mostaza de Dijón
♥ 1 cdta de cebolla en polvo
♥ 1 cdta de ajo en polvo
♥ 1 cdta de nuez moscada
♥ 1/2 cdta de pimienta blanca
♥ 1/2 cdta de levadura en polvo
♥ 1 cdta de sal
♥ 2 cdtas de aceite de oliva

1. En un bol mezclamos la avena bien triturada con las especias.
2. Ponemos los copos de avena en remojo en agua templada 10 minutos y después los trituramos muy bien en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Vertemos la mezcla de la batidora en el bol con la harina de avena y especias, mezclamos bien y amasamos bien varios minutos hasta obtener una masa manejable.
4. Cortamos un trozo largo de film transparente, cogemos porciones pequeñas de la masa y las envolvemos bien en el film dándoles forma de salchichas y atando los extremos con un hilo o cuerda fina.
5.  Llenamos una olla con agua y la llevamos a ebullición. Con cuidado ponemos las salchichas dentro, bajamos el fuego a medio-bajo y las cocemos durante media hora. 
6. Cuando las salchichas estén listas, las sacamos y dejamos enfriar y quitamos el film. Están listas para ser cocinadas a la plancha u horno o congelarlas. 

Pinchos de salchicha rebozada en mostaza y especias con costra de nueces de Brasil

♥ 4 salchichas vegetales Vegesan (Ref: 9004/V)

♥ 10-12 nueces de Brasil u otros 

♥ mostaza de Dijón

♥ aceite vegetal para freír

Para el rebozado:

♥ 1/2 taza de harina de espelta (o de trigo)

♥ 1 cda de fécula de maíz

♥ 1 cdta de curry en polvo

♥ 1/2 cdta de cardamomo

♥ 1/2 cdta de ajo en polvo

♥ 1/2 cdta de cebolla en polvo

♥ 1/2 vaso de agua con gas, tónica o cerveza sin alcohol

♥ pimienta

♥ sal

1. Descongelamos las salchichas vegetales y las cortamos en trozos medianos de igual tamaño.
2. En un bol mezclamos la harina, con la fécula de maíz y todas las especias, poco a poco añadimos la tónica, agua con gas o cerveza sin alcohol removiendo hasta que se forme una mezcla homogénea poco líquida. Dejamos reposar media hora.
3. Trituramos las nueces de Brasil, podemos usar otros frutos secos, como almendras, avellanas, cacahuetes, etc.
4. Clavamos un palillo en cada trocito de salchicha. Mojamos cada trozo en mostaza, luego lo pasamos por la mezcla de rebozado y finalmente por las nueces triturados. Freímos las salchichas en aceite caliente abundante durante medio minuto hasta que se doren. Eliminamos el exceso de aceite colocándolas sobre el papel vegetal.
5. Servimos como entrante o plato principal con guarnición de arroz, pasta, ensalada, etc.

Frankfurt vegano con pimiento y cebolla asados

♥ salchichas vegetales Vegesan (Ref: 9004/V)

♥ pan de perrito rústico

♥ 1 cebolla

♥ 1 pimiento rojo

♥ mostaza de Dijón, ketchup o mayonesa vegana al gusto

1. Pinchamos las salchichas en un palilllo de madera para breochetas y las cortamos en espiral bajando de un extremo al otro. Calentamos la plancha o una sartén engrasada con aceite de oliva y las asamos hasta que estén listas.
2. A la vez cortamos la cebolla y el pimiento rojo en juliana. Engrasamos un poco un molde de horno con aceite de oliva y horneamos la verdura 15-20 minutos, o la salteamos a la plancha, o primero confitamos en una sartén la cebolla a fuego bajo hasta que empiece a caramelizarse, añadimos el pimiento y cocinamos hasta que quede listo.
3. Servimos las salchichas dentro del pan, las cubrimos con la cebolla y el pimiento y añadimos mostaza, ketchup o mayonesa vegana al gusto.

Salchichas vegetales con salsa de cebolla

♥ 4 salchichas vegetales XL Vegesan (Ref: 9352/V )

♥ 2 cebollas

♥ 3 dientes de ajo

♥ 1 vaso de vino blanco para cocinar

♥ 1/2 cdta de pimienta

♥ 1/2 cdta de nuez moscada
♥ 1 hoja de laurel

♥ 2 cdas de aceite de oliva
♥ pimienta
♥ sal

1. Cortamos la cebolla en juliana. Calentamos una sartén con aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Cuando empiece a dorarse agregamos los ajos laminados y dejamos que suelten el aroma.
2. Cortamos las salchichas descongeladas previamente en trozos, los agregamos a la sartén y cocinamos 4-5 minutos más Cuando empiecen a dorarse incorporamos el vino blanco, sal, pimienta, nuez moscada y laurel. Dejamos que se cocine 15 minutos hasta que se reduzca el vino.
3. Servimos caliente con arroz, pasta, puré de patatas, etc.

Bocaditos de hojaldre rellenos de salchicha vegetal, espinacas y champiñones

♥ 2 láminas de hojaldre

♥ 2 salchichas blancas Vegesan (Ref: 9004)

♥ medio manojo de espinacas

♥ 2 dientes de ajo

♥ semillas de sésamo

♥ 2 cdas de sirope de agave

♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ pimienta

♥ sal

1. Cortamos las espinacas y picamos los ajos. Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos las espinacas con los ajos, salpimentamos.
2. Descongelamos las salchichas y las pasamos por la sartén para que se doren por los lados. Las cortamos en trozos medianos.
3. Cortamos la masa de hojaldre en rectángulos. Colocamos una cucharadita de relleno en un lado de cada tira de hojaldre, encima ponemos un trozo de salchicha y sellamos el hojaldre. Sumergimos un pincel en el sirope de agave, pintamos un poco los bocaditos por encima y espolvoreamos las semillas de sésamo.
4. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos los bocaditos 20 minutos hasta que el hojaldre quede dorado.

Magdalenas veganas de salchicha y nuez moscada

Para 6 magdalenas:

♥ 1 salchicha vegetal XL Vegesan (Ref: 9352/V)

♥ 200g de harina de trigo

♥ 1,5 cdta de levadura en polvo

♥ 1 cdta de sal

♥ 1 cdta de nuez moscada

♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ 1 y 1/3 tazas de agua

1. En un bol mezclamos la harina, la sal, la levadura y la nuez moscada, añadimos media taza de agua y el aceite, removemos e incorporamos el resto del agua, mezclamos con un batidor manual hasta obtener un masa homogénea, pegajosa y un poco líquida.
2. Descongelamos la salchicha y la cortamos en 6 trozos iguales. 
3. Colocamos los envoltorios de magdalenas en el molde y los llenamos hasta la mitad. Ponemos los trozos de salchicha en el centro y la cubrimos con 1-2 cucharadas de masa más.
4. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos las magdalenas 30 minutos.

Croquetas de champiñones y salchichas blancas veganas Vegesan

 ♥ 5-6 champiñones

♥ 2 salchichas blancas Vegesan (Ref: 9365/V)

♥ 1 cebolla

♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ 3-4 cdas de harina de trigo

♥ 1 vaso de leche vegetal

♥ 1 cdta de nuez moscada

♥ sal

Para empanar:

♥ 3-4 cdas de pan rallado

♥ 2 cdas de harina de garbanzos

♥ agua

♥ sal

1. Calentamos un poco de aceite en la sartén y sofreímos la cebolla picada hasta que se ponga dorada. Agregamos los champiñones laminados y las salchichas troceadas y sofreímos 8-10 minutos.
2. Agregamos la harina de trigo a la sartén y removemos bien. Incorporamos poco a poco la leche removiendo continuamente hasta que la masa espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
3. Cuando se enfríe la masa formamos las croquetas con las manos.
4. Para empanar batimos bien la harina de garbanzos con un poco de agua hasta que tenga consistencia de huevo. Pasamos las croquetas por la mezcla de harina y después por el pan rallado.
5. Freímos las croquetas o las hacemos a la plancha.

Salchichas crujientes veganas Vegesan

♥ 6 salchichas blancas Vegesan (Ref: 9365/V)

♥ medio vaso de harina de garbanzo
♥ pan rallado
♥ maíz crujiente para empanar o cereales de maíz triturados
♥ 1 cdta de sal
♥ agua
♥ aceite para freír
♥ 6 palitos de madera para brochetas

1. Descongelamos las salchichas.
2. Mezclamos la harina de garbanzos con la sal e incorporamos poco a poco el agua removiendo continuamente hasta que tenga consistencia de huevo batido.
3. En un plato llano ponemos la mezcla del pan rallado y el maíz crujiente.
4. Pinchamos las salchichas en los palitos de madera y las pasamos primero por el "huevo" y después por la mezcla crujiente.
5. Calentamos una sartén con aceite y freímos las salchichas. Servimos calientes.