Ensalada de zanahoria, rabanitos y fresa con salsa Mil islas crudivegana

Para la ensalada:

♥ 2 zanahorias

♥ 8 fresas

♥ 8 rabanitos

♥ 2 tomates

♥ ½ manojo de rúcula

♥ ¼ manojo de cilantro

♥ 4 nueces

♥ 1 tomate seco

Para la salsa:

♥ 1 taza de anacardos crudos puestos en remojo la noche anterior

♥ ½ cdta de stevia o 2 cdas de sirope de agave

♥ ½ tomate seco

♥ 1 tomate

♥ ½ cdta de sal

♥ ½ taza de agua

♥ 2 cdas de jugo de limón

1. Cortamos la zanahoria y los rabanitos en rodajas y las fresas en láminas. Troceamos los tomates, cortamos los tallos de rúcula y picamos el cilantro, las nueces y el tomate seco
   
2. Colocamos los ingredientes en un bol o ensaladera.
   
3. Para preparar la salsa Mil islas colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los trituramos hasta que se incorporen los ingredientes.
   
4. Servimos la ensalada con la salsa.
   

Apio con rabanitos y paté de aguacate

♥ 1-2 aguacates

♥ zumo de medio limón

♥ sal

♥ albahaca

♥ tallos de apio

♥ rabanitos

1. Lmpiamos los aguacates de los huesos y la piel y machacamos la pulpa.
2. Añadimos el zumo de limón, albahaca picada y sal a gusto.
3. Lavamos y cortamos en rodajas los rabanitos, lavamos los tallos de apio y los cortamos por la mitad o en tres partes.
4. Rellenamos los tallos con el pate y colocamos las rodajas de rabanitos encima
5. No es necesario comerse el apio, sólo se puede morder para darle el sabor al paté.