Smoothie bowl nutritivo de manzana y canela

Los boles de smoothie o smoothie bowls son el desayuno preferido de muchas personas y cada día son más y más populares. ¿Y por qué no, si se trata de un batido o smoothie de fruta y verdura tan espeso que se puede comer con una cuchara, con toppings variados de más fruta, superalimentos, frutos secos, semillas, granola, etc.? Un smoothie bowl combina todos los nutrientes, vitaminas y minerales, convirtiéndose en un desayuno saludable y equilibrado.
Como base de este bol hemos preparado un smoothie sencillo de manzana y canela con plátano congelado para proporcionar la cremosidad necesaria. Para completar el desayuno hemos elegido los siguientes toppings: fruta, muesli de avena (carbohidratos complejojs), chocolate negro y crema de cacahuete (proteínas vegetales y grasa saludable) y dátiles (fibra y dulzor).

Para el smoothie:

♥ 4 plátanos congelados

♥ 2 manzanas

♥ 1 cdta de canela en polvo

♥ agua

Para los toppings:

♥ 2 kiwis

♥ 1 plátano fresco

♥ 4 cdas de muesli de avena

♥ 2 cdas de crema de cacahuete

♥ 2 onzas de chocolate negro

♥ 2 dátiles

♥ 1 chorro de miel de palma

♥ 1 pizca de semillas de chía

1. Cortamos los plátanos congelados y los colocamos en la batidora. Pelamos y troceamos las manzanas y las agregamos a los plátanos junto con la canela y un poco de agua. Trituramos la fruta hasta que quede una mezcla suave, espesa y homogénea.
2. Pelamos y cortamos los kiwis y el plátano fresco en rodajas. Troceamos el chocolate negro y los dátiles.
3. Vertemos el smoothie en un bol y lo decoramos con trocitos de chocolate y dátiles, rodajas de kiwi, el muesli, la crema de cacahuete, láminas de manzana y rodajas de plátano. Vertemos un chorro de miel de palma por encima y espolvoreamos con una pizca de semillas de chia.

Galletas veganas de avena con cúrcuma y miel de palma // Vegan Oatmeal Cookies with Turmeric and Palm Honey

♥ 1 taza de copos de avena

♥ 1 taza de copos de avena triturados

♥ 1 cdta de cúrcuma en polvo

♥ 4 cdas de miel de palma

♥ 4 cdas de leche de avena o agua

♥ 1/2 cdta de bicarbonato sódico

♥ 2 cdas de margarina o aceite de coco

♥ 2 cdas de pasas

♥ una pizca de sal

1. En un bol colocamos todos los ingredientes secos (avena, cúrcuma, bicarbonato, sal), mezclamos y añadimos los ingredientes líquidos (miel de palma. margarina, agua o leche) y empezamos a amasar con los dedos haciendo "migas" hasta que se incorporen todos los ingredientes. Se puede añadir más líquido si queda muy seca. Añadimos las pasas y amasamos otra vez. Debe quedar una masa homogénea un poco densa. Dejamos reposar 10 minutos.
2. Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y colocamos porciones de masa con una cuchara encima dándoles forma redonda. Horneamos las galletas 15 minutos y listo!

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Frangollo vegano para el Día de Canarias

Frangollo es un postre típico de Canarias (sobre todo de la isla de Tenerife) a base de leche, harina de millo (maíz), limón, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, almendras, canela. No obstante existen variantes de la misma receta: en algunos lugares se hace con agua en vez de leche, o se añade matalaúva, etc.

♥ 1 litro de leche de soja

♥ 200g de frangollo (harina de maíz)

♥ 100g de uvas pasas

♥ 100g de almendra sin piel trituradas, pero no el polvo

♥ 2 estrellas de anís o 1 cdta de semillas de matalahúva

♥ 1 rama de canela

♥ cáscara de medio limón

♥ 4 cdas de azúcar integral

♥ 1 pizca de sal

Para decorar:

♥ miel de palma

♥ pasas

♥ chocolate

1. Ponemos a fuego un cazo con la leche de soja, la canela, el anís, la cáscara de limón y una pizca de sal. Llevamos la leche a ebullición, bajamos el fuego e incorporamos el azúcar y el frangollo (la harina de maíz) removiendo continuamente con el batidor manual de varillas. Después de 12-15 minutos la mezcla debe tener una consistencia de natillas espesas. 
2. Retiramos el cazo del fuego, quitamos la rama de canela, piel de limón y las estrellas de anís. Agregamos las almendras trituradas y las pasas, removemos bien y rellenamos los recipientes dónde vayamos a servir el postre. Lo dejamos enfriar un poco y vertemos un poco de miel de palma encima, decoramos con pasas  y chocolate. Conservamos en la nevera antes de servir.