Morcilla vegana con salsa de manzana y cebolla

La morcilla es uno de los embutidos que más rechazo produce entre los veganos, puesto que se elabora a base de sangre animal coagulada y cocida. ¡Pues aquí viene una super receta de morcilla vegana y saludable, sin crueldad y cero ingredientes de origen animal! Hemos utilizado las judías negras para que aporten el color característico y gluten de trigo para compactar todos los ingredientes. En la receta original se suelen añadir otros ingredientes para darle el volumen a las morcillas, por ejemplo, arroz, cebolla o frutos secos que también hemos utilizado, además de pimentón ahumado, ajo fresco y en polvo.
Puedes utilizar estas morcillas veganas en guisos, estofados o servirlas con una salsa, por ejemplo,  una salsa de manzana y cebolla que hemos preparado para servirlas, es un poco dulce y queda muy rica con las morcillas veganas.

♥ 1 tazas de judías negras cocidas

♥ 1/2 taza de gluten de trigo

♥ 1 taza de arroz cocido

♥ ♥ 1 cebolla

2 dientes de ajo

♥ 1 cdta de ajo en polvo

♥ 1 cda de pimentón ahumado

♥ un puñado de piñones

♥ un chorro de aceite
♥ pimienta
♥ sal

Para la salsa:

♥ 2 cebollas

♥ 2 manzanas

♥ 1 cda de azúcar integral

♥ 1/3 taza de vino blanco

♥ un chorro de aceite
♥ pimienta
♥ sal

1. Trituramos las judías negras en la batidora hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos un poco de agua si la mezcla no se trabaja bien.
2. Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos aparte.
3. En un bol mezclamos el puré de judías negras, el arroz cocido, el ajo en polvo, la cebolla sofrita, el pimentón, los piñones, sal y pimienta. Añadimos poco a poco el gluten de trigo y amasamos hasta obtener una masa compacta. Puedes añadir más cantidad de gluten si la masa queda muy líquida.
4. Cortamos trozos de film transparente, colocamos porciones de masa encima formando morcillas de 10-15 cm de largo y unos 5 cm de diámetro. Las envolvemos en varia capas de film y atamos los extremos con una cuerda o hilo.
5. Calentamos una olla con abundante cantidad de agua y hervimos las morcillas durante 40 minutos a fuego medio.
6. Desenvuelve las morcillas, córtalas en rodajas y fríelas vuelta y vuelta en una sartén.
7. Para preparar la salsa de manzana y cebolla cortamos la cebolla en juliana y las manzana en trozos medianos. Calentamos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla. Incorporamos la manzana y el azúcar y cocinamos 1-2 minutos para que la manzana empiece a ablandarse. Vertemos el vino dentro, lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos manteniendo el hervor 5-7 minutos. A continuación, trituramos la salsa con una miniprimer hasta que quede homogénea.
8. Servimos las rodajas de morcilla vegana con la salsa de cebolla y manzana.

Pollo frito vegano estilo KFC

Hoy en día se puede veganizar cualquier receta o producto, lo que hemos hecho con el famoso pollo frito de KFC. Como la base de esta receta de pollo vegano casero hemos utilizado garbanzos y gluten de trigo y los hemos empanado con panko para quede tierno y suave por dentro y crujiente por fuera. El "pollo" KFC vegetal se puede congelar, como hacemos nosotros, y utilizar en preparaciones posteriores.

♥ 300 g de garbanzos cocidos

♥ 1 taza de caldo vegetal

♥ 260 g de gluten de trigo

♥ 2 cdas de pasta miso

♥ 1 cda de cebolla en polvo

♥ 2 cdtas de ajo en polvo

♥ 1 cdta de vinagre de manzana

♥ 2 cdas de aceite

♥ 1 cdta de sal

Para el marinado:
♥ 300g de harina
♥ 2 cdas de pimentón dulce
♥ 1 cdta de sal
♥ 1 cdta de curry
♥ 1 pizca de pimienta
♥ 1 cdta de cebolla en polvo
♥ 1/2 cdta de tomillo
♥ 1/2 cdta de eneldo
♥ 1/2 cdta de estragón
♥ 1 cdta de ajo en polvo
♥ 400 ml de agua

Para el rebozado:
♥ 200g de harina
♥ 200g de panko
♥ 1 cda de pimentón dulce
♥ 1 cdta de sal
♥ 1/2 cdta de curry
♥ 1 pizca de pimienta
♥ 1/2 cdta de tomillo
♥ 1/2 cdta de eneldo
♥ 1 cdta de ajo en polvo

1. Trituramos en la batidora todos los ingredientes, salvo el gluten de trigo y el panko, hasta que se integren bien y se forme una mezcla homogénea.
2. Ponemos la masa de garbanzos en un bol y añadimos el gluten de trigo. Mezclamos bien y dejamos la masa reposar durante 15-20 minutos hasta que se absorba el caldo.
3. Para más comodidad separamos la masa en dos partes. Colocamos una de las partes de la masa en la batidora o el robot de cocina con el accesorio de amasar (unas paletas de plástico) y batimos la masa durante 10 minutos hasta que se caliente un poco y se vuelva suave y elástica. 
4. Al principio del amasado es normal que la masa puede parecer deshacerse, sigue amasando hasta que obtengas una bola de masa elástica. Si ves que la masa se deshace y queda granulosa pasado el tiempo del amasado añade un poquito de caldo y vuelve a amasar. Si no tienes el accesorio de amasado, procesa la masa con la cuchilla normal a velocidad baja, obtendrás un resultado similar aunque tomará más tiempo.
5. Repetimos el paso con la otra mitad de la masa y, a continuación, unimos las dos bolas amasándolas un poco.
6. Cortamos varios trozos de papel de aluminio. Colocamos la masa encima de una, doblamos el papel sellando bien los bordes y dándole forma rectangular al paquete. Volvemos a envolver la mas en varios trozos de papel de aluminio más sellando bien para que no entre agua a continuación durante la cocción.
7. Cocinamos el pollo vegetal envuelto en una olla con abundante cantidad de agua con la tapa a medio tapar durante 1 hora o en la máquina de vapor 1,5-2 horas.
8. Desenvolvemos el pollo vegano y lo dejamos enfriar. Rompemos la bola en trozos medianos irregulares con las manos.
9. En un bol grande mezclamos todos los ingredientes secos del marinado y añadimos el agua poco a poco removiendo con las varillas hasta que se forme una mezcla espesa. Sumergimos los trozos de no-pollo, mezclamos para que queden bien cubiertos y dejamos reposar en la nevera durante unas 2 horas. 
10. Pasado el tiempo de reposo, mezclamos en otro bol todos los ingredientes para el rebozado. Sacamos uno a uno los trozos de "pollo"vegano y los pasamos por la mezcla dándoles la vuelta para cubrirlos bien.
11. Freímos el "pollo" o lo cocinamos al horno, acompañamos de verdura, arroz, pasta, ensalada, etc.

Hamburguesas veganas de seitán y algas

¡Estas hamburguesas de "pescado" son veganas y saben a mar! La hemos preparado a base de gluten de trigo y tofu añadiendo algas tostadas, aceite de sésamo y tomates secos para aportarles el sabor característico. Contienen mucha proteína de origen vegetal y pocas grasas, por tanto son una opción perfecta para los deportistas.

♥ 1 taza de gluten de trigo

♥ 150 g de tofu

♥ 1/4 taza de algas wakame secas en copos

♥ 2 tomates secos

♥ 2 cdas de aceite de sésamo

♥ 1 cdta de ajo en polvo

♥ 1 cdta de cebolla en polvo

♥ 1 chorro de salsa de soja

♥ 1/2 taza de caldo vegetal

♥ 1 cdta de sal

Para servir las hamburguesas:

♥ pan de hamburguesa vegano

♥ rodajas de tomate

♥ rodajas de pepino

♥ zanahoria rallada

♥ hummus

♥ algas tostadas

1. Colocamos en la batidora todos los ingredientes para las hamburguesas.
2. Batimos hasta que se forme una masa pastosa, elástica y manejable.
3. Cortamos trozos de papel de aluminio grandes. Cogemos porciones de masa, les damos forma de hamburguesa con las manos y las envolvemos bien el el papel de aluminio doblando bien los bordes para que no entre agua durante la cocción.
4. Ponemos una olla grande con agua a calentar y cocemos las hamburguesas durante una hora. A continuación, las sacamos con cuidado del agua y las desenvolvemos. Ahora podemos cocinar las hamburguesas o congelarlas.
5. Calentamos una sartén con un poco de aceite y cocinamos las hamburguesas por ambos lados hasta que se doren.
6. Montamos las hamburguesas: untamos el pan de abajo con el hummus, colocamos las rodajas de tomate y pepino y la zanahoria rallada encima. Colocamos la hamburguesa, una pizca más de algas tostadas y más hummus al gusto. Tapamos con el pan y servimos.

Embutido vegano para sándwiches y bocadillos

Preparar un rico bocadillo o sándwich para los veganos a veces todavía puede ser un reto, aunque cada día hay más y más opciones de embutidos veganos en el mercado. Sin embargo, no hay nada mejor que prepararlo tu mismo sin colorantes y conservantes artificiales y con ingredientes saludables.
Este embutido está hecho a base de garbanzos y gluten de trigo con aceitunas, tomates secos y especias que aportan un sabor delicioso, es perfecto para tus desayunos, meriendas, snacks, etc. Es un embutido vegano que contiene mucha proteína vegetal sin colesterol y muy poca cantidad de grasa.

♥ 150g de garbanzos cocidos

♥ 130 g de gluten de trigo

♥ 1/2 taza de caldo vegetal

♥ 1/2 cdta de cebolla en polvo

♥ 1 cdta de ajo en polvo

♥ 1/2 cdta de vinagre de manzana

♥ 1 cdta de aceite

♥ 1/2 cdta de sal

♥ 1 cdta de pimentón dulce

♥ 3 tomates secos

♥ 5 aceitunas

♥ 1 cda de orégano

1. Introducimos en el vaso de la batidora los garbanzos, la sal, el ajo y la cebolla en polvo, el vinagre, el aceite, el pimentón y el caldo vegetal. Batimos los ingredientes hasta que queden bien integrados y se forme una mezcla homogénea.
2. Cortamos los tomates secos y las aceitunas en trocitos.
3. Vertemos la mezcla de garbanzos triturados en un bol grande, añadimos el gluten de trigo y las aceitunas y los tomates secos. Mezclamos bien y dejamos la masa reposar hasta que todo el liquido se absorba durante 15-20 minutos.
4. Colocamos el accesorio de amasar (unas paletas) en la batidora en vez de las cuchillas, ponemos la masa dentro y la batimos durante 10-15 minutos hasta que quede elástica y suave. Al principio la masa tiende a quebrarse y a desmigajarse, sigue amasando hasta que quede una bola elástica. Si la masa queda granulosa y se despega, añadimos un poco más caldo y volvemos a amasar. Si no dispones del accesorio de amasar, puedes utilizar las cuchillas . La masa va a quedar parecida, pero el proceso te tomará más tiempo y se triturarán los trocitos de los tomates secos y las aceitunas.
5. Colocamos la masa sobre un trozo de papel de aluminio y cubrimos su parte superior con el orégano. Enrollamos la masa en varias capas de papel de aluminio dándole una forma alargada al embutido y sellando bien los extremos.
6. Calentamos una olla grande con agua  y cocemos el embutido con la tapa a medio tapar a fuego medio durante 1 hora o en una máquina de vapor durante 1 hora y media.
7. Desenvolvemos el embutido y lo dejamos enfriar. Cuando esté frío, lo cortamos el rodajas y disfrutamos!

Pollo vegano casero

Como la base de esta receta de pollo vegano casero hemos utilizado garbanzos y gluten de trigo El "pollo" queda muy tierno y suave con una textura muy parecida. Es un sustituto perfecto casero para cualquier plato que prepares, además, con un gran aporte de proteína vegetal saludable sin colesterol. A primera vista la receta parece muy trabajosa y complicada, pero el resultado merece la pena totalmente, porque lo puedes congelar y utilizar poco a poco en diferentes preparaciones.

♥ 300 g de garbanzos cocidos

♥ 1 taza de caldo vegetal

♥ 260 g de gluten de trigo

♥ 2 cdas de pasta miso

♥ 1 cda de cebolla en polvo

♥ 2 cdtas de ajo en polvo

♥ 1 cdta de vinagre de manzana

♥ 2 cdas de aceite

♥ 1 cdta de sal

1. Introducimos en el vaso de la batidora los garbanzos con todos los demás ingredientes, salvo el gluten de trigo, y batimos durante varios minutos a alta velocidad hasta que los ingredientes se integren y se forme una mezcla homogénea.
2. Ponemos la masa de garbanzos en un bol y añadimos el gluten de trigo. Mezclamos bien y dejamos la masa reposar durante 15-20 minutos hasta que se absorba el caldo.
3. Para más comodidad separamos la masa en dos partes. Colocamos una de las partes de la masa en la batidora o el robot de cocina con el accesorio de amasar (unas paletas de plástico) y batimos la masa durante 10 minutos hasta que se caliente un poco y se vuelva suave y elástica. 
4. Al principio del amasado es normal que la masa puede parecer deshacerse, sigue amasando hasta que obtengas una bola de masa elástica. Si ves que la masa se deshace y queda granulosa pasado el tiempo del amasado añade un poquito de caldo y vuelve a amasar. Si no tienes el accesorio de amasado, procesa la masa con la cuchilla normal a velocidad baja, obtendrás un resultado similar aunque tomará más tiempo.
5. Repetimos el paso con la otra mitad de la masa y, a continuación, unimos las dos bolas amasándolas un poco.
6. Cortamos varios trozos de papel de aluminio. Colocamos la masa encima de una, doblamos el papel sellando bien los bordes y dándole forma rectangular al paquete. Volvemos a envolver la mas en varios trozos de papel de aluminio más sellando bien para que no entre agua a continuación durante la cocción.
7. Cocinamos el pollo vegetal envuelto en una olla con abundante cantidad de agua con la tapa a medio tapar durante 1 hora o en la máquina de vapor 1,5-2 horas.
8. Desenvolvemos el pollo vegano y lo dejamos enfriar. Ahora podemos cortarlo en trozos, láminas o tiras para cocinarlo a la plancha, al horno, frita, añadir a los guisos, estofados, platos de pasta o arroz, congelar, etc.

Filetes vegetales de gluten de trigo

¡Estos filetes veganos te van a dejar con la boca abierta! Hemos utilizado el gluten de trigo como el ingrediente principal y se necesitan muy poco ingredientes. Los filetes quedan exquisitos, jugosos por dentro y crujientes por fuera.

♥ 1 taza de gluten de trigo

♥ 1 cebolla

♥ 1 cda de harina de trigo

♥ 1 cda de pan rallado

♥ 1 taza de caldo vegetal

♥ 1 cda de aceite

♥ 1 cdta de sal

1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y la sofreímos hasta que empiece a dorarse.
2. En un bol mezclamos el gluten de trigo, la harina, la sal, el pan rallado y la cebolla sofrita. Añadimos poco a poco el caldo vegetal removiendo continuamente hasta que se forme una bola chiclosa y blanda.
3. Dividimos la masa en 3-4 porciones iguales y formamos unos filetes aplastando la masa con las manos.
4. Cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio y colocamos los filetes en la bandeja. 
5. Calentamos el horno a 180ºC y horneamos los filetes durante 20-25 minutos. También se pueden freír por ambos lados hasta que queden dorados.

Filetes veganos de soja texturizada

♥ 1/2 taza de soja texturizada fina

♥ 3 cdas de gluten de trigo

♥ 1 taza de caldo vegetal

♥ 2 zanahorias

♥ 1/2 cebolla

♥ 2 dientes de ajo 

♥ 1 cdta de pimentón ahumado

♥ 1/2 cdta de sla

♥ una pizca de pimienta

♥ 1 cda de aceite

Para empanar:

♥ 1/2 taza de harina de garbanzos

♥ agua

♥ 1/2 taza de pan rallado

1. Ponemos a remojar la soja texturizada en agua tibia durante 20 minutos. A continuación escurre la soja apretando bien con las manos para eliminar todo el agua.
2. Pelamos y cortamos la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños.
3. Colocamos la soja texturizada, la zanahoria, la cebolla y el ajo en la batidora y trituramos bien hasta que quede una masa homogénea.
4. Pasamos la masa a un bol y añadimos el gluten de trigo, el pimentón, la sal y la pimienta. Removemos bien y añadimos el caldo vegetal poco a poco (la cantidad que necesite la masa) amasando con las manos hasta obtener una masa densa y homogénea. Si la masa no se pega bien, añadimos un poco más de gluten de trigo.
5. Separamos la masa en porciones iguales, dará para 2-4 filetes dependiendo del tamaño que elijamos. Colocamos cada porción encima de un trozo de papel de aluminio grande y las aplastamos con las manos para darles forma de filetes. Envolvemos los filetes en aluminio y aplastamos un poco más para fijar la forma.
6. Cocinamos los filetes en vueltos al vapor en la cocina de vapor o si no la tienes otra opción es calentar poca cantidad de agua en una sartén, colocar los filetes envueltos y cocinarlos con tapa puesta, durante 40 minutos. En el segundo caso el agua debe llegar a la mitad o un poco más sin cubrir los filetes del todo. Los filetes deben estar muy bien envueltos para que no les entre el agua y hay que darles la vuelta a los 20 minutos de cocción.
7. Desenvolvemos los filetes. Deben haberse endurecido durante la cocción.
8. Preparamos la mezcla para empanar los filetes. En un bol  ponemos la harina de garbanzos y vamos añadiendo poco a poco el agua (alrededor de media taza) removiendo continuamente hasta que se forme una mezcla con la textura de un huevo batido. Pasamos los filetes por esta mezcla y después por el pan rallado.
9. Calentamos una sartén con un poco de aceite y cocina los filetes por ambos lados hasta que se doren o los cocinamos al horno hasta que obtengan un color dorado y se pongan crujientes por fuera.

Filete vegano // Vegetable Protein Steak

♥ 2 tazas de soja texturizada fina

♥ 1/2 taza de pan rallado

♥ 1/2 taza de gluten de trigo

♥ 1 cdta de pimentón 

♥ 1/2 cdta de pimienta blanca

♥ 1/2 cdta de ajo en polvo

♥ 1/2 cdta de cebolla en polvo

♥ 1 cebolla

♥ 2 diente de ajo

♥ 1/2 pimiento rojo

♥ 4 cdas de salsa inglesa Worchestershire vegana

♥ 1 cda de vinagre de manzana

♥ 2 cdas de tomate concentrado
♥ 1/2 taza de caldo vegetal o agua

1. Cortamos muy fino la cebolla, los ajos y el pimiento. Ponemos en remojo la soja texturizada en agua o caldo vegetal tibio 20 minutos.
2. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos: soja texturizada, gluten de trigo, pan rallado y todas las especias. mezclamos bien, añadimos el resto de los ingredientes y amasamos.
3. Cogemos pequeñas porciones de masa y le damos forma ovalada o rectangular con las manos.
4. Cocinamos los trozos al vapor 30 minutos. Ahora los filetes pueden cocinarse a la plancha, al horno o fritos.

English version below

Revuelto de morcilla vegana y tofu // Black Bean Morcilla Sausages, Tofu & Potatoes Scramble

♥ 2 morcillas veganas (ver receta)

♥ 1/2 bloque de tofu (150g)

♥ 3-4 patatas

♥ 2-3 tomates secos

♥ 1 cebolla

♥ 1 puerro

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1/2 cdta de cúrcuma

♥ 1/2 cdta de sal kala namak

Para las morcillas veganas:

♥ 1 taza de judías negras cocidas

♥ 1 taza de gluten de trigo

♥ 1 taza de arroz cocido

♥ 1 taza de pan rallado

♥ 1 cebolla picada

♥ 4 dientes de ajo picados

♥ 1 cdta de cebolla en polvo

♥ aceite para freír

♥ pimienta

♥ sal

1. Preparamos las morcillas. Trituramos las judías negras hasta obtener una pasta homogénea, para que no quede muy seca añadimos un poco de agua o caldo vegetal. Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos. 
2. En un bol grande mezclamos el pan rallado, el gluten de trigo y los condimentos. Incorporamos el arroz cocido, la pasta de judías negras y la cebolla y los ajos sofritos. Amasamos bien para que se incorporen todos los ingredientes. Tiene que quedar una pasa muy compacta, si queda muy seca añadimos un poco más agua o caldo vegetal, si queda demasiado líquida añadimos más pan rallado.
3. Cortamos un trozo largo de film transparente y colocamos bastante cantidad de masa en el borde a lo largo para formar morcillas de unos 5 cm de diámetro. Envolvemos el film formando una salchicha larga. Sellamos uno de los bordes atándolo con una cuerda. Medimos unos 10 centímetros desde el borde y formamos la primera morcilla dándole la vuelta como si cerrasemos un caramelo y atando con un trozo de cuerda. Repetimos hasta que se acabe la masa. Hervimos las morcillas 30-40 minutos a fuego medio un una olla con abundante cantidad de agua.
4. Para preparar el revuelto cortamos en dados el tofu, las papas y la morcilla. Picamos la cebolla, el puerro, los tomates secos y los ajos y lo sofreímos todo. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos el tofu, las papas, la morcilla y los condimentos. Salteamos 10-12 minutos a fuego medio. 
5. Servimos el revuelto con unas judías con tomate y acompañamos con pan tostado.

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Guiso vegano de lentejas rojas con chorizo / Vegan Red Lentils & Chorizo Stew

♥ 2 chorizos veganos (ver receta abajo)

♥ 200g de lentejas rojas

♥ 1 cebolla
♥ 2 dientes de ajo

♥ 1 pimiento verde

♥ 1 pimiento rojo

♥ 2 zanahorias

♥ 2 hojas de laurel
♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ media cdta de comino

♥ aceite de oliva 

♥ agua

♥ sal

Para los chorizos:

♥ 3 cdas de gluten de trigo

♥ 200g de soja texturizada
♥ 100g de copos de avena finos
♥ 20g de alga cochayuyo seca
♥ 3 tomates secos picados
♥ 2 cdas de harina de garbanzos + 4 cdas de agua
♥ un chorro de vino blanco
♥ un chorro de aceite de oliva
♥ 4 cdtas de pimentón ahumado
♥ 4 cdtas de pimentón rojo picante
♥ 1 cda de orégano

♥ 3 dientes de ajo picados
♥ un pizca de pimienta negra
♥ 1 cdta de sal
Ver la receta completa  de Chorizos veganos con las instrucciones de elaboración aquí.

1. Lavamos, pelamos y cortamos en trozos las verduras. Calentamos un poco de aceite en una olla y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando se dore la cebolla añadimos las demás verduras, las lentejas y cubrimos todo con el doble de agua. Agregamos el laurel, comino y sal.
2. Llevamos las lentejas a ebullición y lo dejamos cocer a fuego medio 30-40 minutos (hasta que estén tiernas las lentejas). 10 minutos antes de terminar la cocción añadimos un chorizo vegano picado en dados. 
3. Cortamos otro chorizo en rodajas y las pasamos por la plancha. Servimos las lentejas con las rodajas de chorizo encima.

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Hojaldre relleno de chorizo vegano, pimientos verdes y cebolla // Puff Pastry Stuffed with Vegan Chorizo and Peppers

♥ 2 chorizos veganos (ver la receta aquí)

♥ 1 placa de hojaldre vegano

♥ 1 pimiento verde

♥ 1 cebolla

♥ 2 dientes de ajo

♥ aceite de oliva

Para los chorizos:

♥ 3 cdas de gluten de trigo

♥ 200g de soja texturizada
♥ 100g de copos de avena finos
♥ 20g de alga cochayuyo seca
♥ 3 tomates secos picados
♥ 2 cdas de harina de garbanzos + 4 cdas de agua
♥ un chorro de vino blanco
♥ un chorro de aceite de oliva
♥ 4 cdtas de pimentón ahumado
♥ 4 cdtas de pimentón rojo picante
♥ 1 cda de orégano

♥ 3 dientes de ajo picados
♥ un pizca de pimienta negra
♥ 1 cdta de sal
Ver la receta completa  de Chorizos veganos con las instrucciones de elaboración aquí.

1. Cortamos el pimiento y la cebolla en juliana y picamos los ajos. Calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos la verdura.
2. Marcamos los chorizos a la plancha.
3. Cortamos el hojaldre en dos rectángulos. En el centro de cada uno colocamos el salteado de pimiento y cebolla y los chorizos. Cerramos los hojaldres sellando los bordes.
4. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos los hojaldres 15-20 minutos hasta que el hojaldre se cocine bien.

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Chorizos veganos // Vegan Chorizos

♥ 3 cdas de gluten de trigo

♥ 200g de soja texturizada
♥ 100g de copos de avena finos
♥ 20g de alga cochayuyo seca
♥ 3 tomates secos picados
♥ 2 cdas de harina de garbanzos + 4 cdas de agua
♥ un chorro de vino blanco
♥ un chorro de aceite de oliva
♥ 4 cdtas de pimentón ahumado
♥ 4 cdtas de pimentón rojo picante
♥ 1 cda de orégano

♥ 3 dientes de ajo picados
♥ un pizca de pimienta negra
♥ 1 cdta de sal

1. Ponemos en remojo la soja texturizada en agua o caldo vegetal tibio 20 minutos. Escurrimos bien apretando un poco para que se elimine la máxima cantidad de líquido. También por separado remojamos en agua el alga cochayuyo hasta que se ponga blanda. Escurrimos bien. 
2. Trituramos juntos la soja texturizada y el alga hasta que se incorporen bien. Ponemos la mezcla en un bol grande, a dónde añadimos los copos de avena, el ajo picado, el tomate seco picado, el pimentón ahumado, el pimentón picante, el orégano, la sal y la pimienta, mezclamos todo bien. Añadimos el gluten de trigo, un chorro de vino blanco y un chorro de aceite de oliva y empezamos a amasar la mezcla con las manos hasta que quede una mezcla homogénea. Es aconsejable dejar la masa reposar durante varias horas o toda la noche para que se mezclen bien todos los sabores.
3. A continuación, preparamos un "huevo" mezclando con un tenedor la harina de garbanzos con el agua. Incorporamos el "huevo" en el bol con la masa y mezclamos otra vez. Ahora la masa está lista para preparar los chorizos.
4. Cogemos iguales porciones de masa con las manos, les damos una forma alargada, y las colocamos sobre un trozo de film transparente. Envolvemos bien los chorizos en film transparente y atamos los extremos con un trozo de cuerda de cocina, apretando bien para que queden compactos y a la hora de cocción no se infiltre agua dentro.
5. Calentamos abundante cantidad de agua en una olla y cocemos los chorizos 20 minutos en agua hirviendo. Otra opción es cocinar los chorizos al vapor durante 20 minutos.

6.    Ahora los chorizos pueden ser cocinados de cualquier forma: al horno, a la plancha o fritos o en cualquier guiso, salteado, etc.

 

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