Tarta vegana de oreo

Si eres fan de las galletas Oreo, ¡esta tarta es para ti! Consiste en un bizcocho vegano de chocolate, relleno de nata vegetal con Oreos troceadas, recubierto con más nata y decorado con más galletas Oreo. La preparación es muy fácil y no vas a necesitar demasiados ingredientes.
Para esta receta hemos utilizado la nata vegetal Ambiante de Puratos, pero si te apetece una versión un poco más saludable puedes utilizar la nata de coco (no es tan estable como la nata).

Para el bizcocho:

♥ 3 tazas de harina de trigo

♥ 6 cdas de cacao

♥ 2 tazas de azúcar integral

♥ 2 cdtas de bicarbonato sódico

♥ 1/4 cdta de sal

♥ 10 cdas de aciete vegetal

♥ 1 cdta de esencia de vainilla

♥ 2 cdas de vinagre de manzana

♥ 2 tazas de agua

Para la decoración y el relleno:

♥ 500 ml de nata vegetal Ambiante

♥ 3 paquetes de galletas Oreo

♥ 2 cdas de cacao

1. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos para el bizcocho: la harina, el azúcar, el bicarbonato, el cacao tamizado y la sal. Hacemos 3 huecos en la harina y vertemos el vinagre, la esencia de vainilla y el aceite en cada hueco correspondiente. Vertemos el agua encima y removemos con las varillas hasta que quede homogéneo.
2. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde redondo y vertemos la masa dentro. Horneamos el bizcocho durante 40-50 minutos. Pinchamos con el palillo para comprobar que el bizcocho está hecho, si sale húmedo dejamos otros 10 minutos en el horno. 
3. Dejamos enfriar el bizcocho y lo desmoldamos. Abrimos el bizcocho por la mitad a lo largo en dos bizcochos redondos de igual grosor.
4. Montamos la nata fría hasta que duplique su tamaño.
5. Rompemos las galletas oreo de uno de los paquetes con las manos y las mezclamos con 1/3 parte de nata montada.
6. 
7. Colocamos uno de los bizcochos sobre un plato y los cubrimos con la mezcla de nata y oreos. Tapamos con el otro bizcocho.
8. 
9. Recubrimos la tarta con el  resto de la nata, reservamos un poco para hacer alguna decoración con la manga pastelera. 
10. Decoramos los bordes pegando las galletas Oreo enteras una junto a la otra.
11. Espolvoreamos la parte superior de la tarta tamizando un poco de cacao por encima. con la ayuda de un colador fino.
12. Decoramos con el resto de las galletas.

Pasta con salsa de champiñones y nata

♥ 240g de pasta (aquí mafaldine)

♥ 8-10 champiñones laminados
♥ 1 cebolla
♥ 2 dientes de ajo

♥ 200ml de nata vegetal para cocinar (de soja, de espelta, de arroz, etc.)

♥ 150 ml de vino blanco
♥ 1 cdta de sazonador de pollo o especias al gusto

♥ 50 ml de agua

♥ 2 cdas de aceite
♥ cilantro picado
♥ levadura de cerveza

1.  Cocinamos la pasta según indique el envase. Puedes utilizar cualquier tipo de pasta en esta receta. Hemos elegido un tipo de pasta nuevo para nosotros, aunque se considere una de las clásicas, llamada mafaldine o Reginette en honor a la princesa Mafalda de Saboya.
2. Cortamos la cebolla en juliana y picamos los ajos. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos los ajos y la cebolla. Cuando estén listos añadimos los champiñones laminados y salteamos hasta que estén casi listos.
3. Incorporamos el vino a la sartén, añadimos las especias. Subimos el fuego y dejamos reducir removiendo de vez en cuando. Bajamos el fuego y añadimos la nata, removemos bien y dejamos cocinar 10 minutos más. Incorporamos la pasta a la sartén y removemos para que integren bien todos los ingredientes.
4. Servimos la pasta en platos, espolvoreamos el cilantro picado y la levadura de cerveza encima.

Tofu en salsa de nata vegetal y champiñones

♥ 400g de tofu

♥ 250g de champiñones laminados

♥ 200 ml de nata vegetal (de soja, de espelta, de arroz, etc.)

♥ un puñado de anacardos

♥ 150 ml de vino blanco
♥ 1 cdta de sazonador de pollo o especias al gusto

♥ 50 ml de agua

♥ 2 cdas de aceite

1. Troceamos el tofu en trozos y picamos los ajos. Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos los ajos. Cuando estén listos añadimos el tofu y lo salteamos hasta hasta que se dore un poco por los bordes. Añadimos los champiñones y seguimos salteando hasta que se ablanden.
2. Incorporamos el agua y el vino a la sartén, añadimos las especias y los anacardos. Subimos el fuego y dejamos reducir removiendo de vez en cuando.
3. Bajamos el fuego y añadimos la nata, removemos bien y dejamos cocinar 5-10 minutos.
4. Servimos con pasta, arroz, couscous, quinoa, etc. o con verduras.

Patatas rellenas de verduras con nata de soja

♥ 6 patatas medianas

♥ 1 cebolla

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1/2 calabacín

♥ 1/2 berenjena

♥ 2 zanahoria

♥ 5-6 champiñones

♥ 60ml de nata de soja para cocinar

♥ aceite de oliva

♥ pimienta

♥ sal

1. Lavamos bien las patatas y envolvemos cada una en un trozo de papel de aluminio. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos las patatas 30-40 minutos hasta que queden completamente hechas.
2. Mientras tanto preparamos el sofrito. Cortamos toda la verdura en dados pequeños y la sofreímos con un poco de aceite de oliva hasta que quede blanda. Salpimentamos al gusto
3. Desenvolvemos las patatas y cortamos uno de los bordes. Vaciamos las patatas con una cuchara haciendo una especie de barquitos. Rellenamos las patatas con la verdura y vertemos 2 cucharadas de nata encima. Las colocamos en una bandeja de horno y horneamos otros 10-15 minutos.

Ensalada con salsa cremosa de espinacas y alcachofas

♥ 1 manojo de espinacas

♥ 1 bote (200ml) de nata de soja Sojasun u otra

♥ 1/2 cebolla

♥ 1 ajete tierno

♥ 3-4 corazones de alcachofa

♥ 1 cda de alcaparras

♥ 1 cda de aceite

♥ pimienta

♥ sal

1. Calentamos un poco de aceite en la sartén y sofreímos las cebolla y ajete picados hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregamos las espinacas cortadas y las alcachofas (descongeladas previamente) y las salteamos hasta que se ablanden. 
2. Agregamos la nata, salpimentamos y dejamos que se reduzca.
3. Vertemos la mezcla en el vaso de la batidora, añadimos las alcaparras y trituramos hasta conseguir una textura cremosa.
4. Servimos con la ensalada de vegetales favoritos.

Patatas a lo pobre con nata vegetal

♥ 5 patatas

♥ 1 bote de nata vegetal Alpro Soja

♥ 1 pimiento verde

♥ 1 cebolla

♥ aceite de oliva

♥ pimienta

♥ sal

1. Cortamos las patatas en rodajas, y la cebolla y el pimiento en juliana.
2. Calentamos un poco de aceite en una cacerola y ponemos las patatas, las salteamos un poco y cuando empiecen a ablandarse agregamos la cebolla, el pimiento y salpimentamos. Salteamos la verdura unos 5 minutos más e incorporamos la nata. Bajamos el fuego a medio bajo y dejamos que la nata se reduzca.
3. Servimos como guarnición con seitán, tofu, etc.

Tarta vegana cuatro chocolates

La tarta se compone de 5 capas: la base, el pudding de chocolate, crocanti de almendras, mousse de chocolate y crema chantilly de chocolate. Vamos a necesitar un molde con paredes desmontables o uno de cartón de un solo uso. La receta es adaptada de CreatiVegan.net.

Para la base:

♥ 160g de galletas veganas

♥ 40g de chocolate negro 80% cacao
♥ 60ml de leche de soja

Para el pudding:
♥ 80g de chocolate negro 56-62% cacao
♥ 1 taza de leche de soja
♥ 3 cdas de azúcar
♥ 2 cdas de extracto de vainilla
♥ 2 cdas de almidón de maíz o maizena + 1/4 taza de leche de soja

Para el chocolate crujiente:
♥ 40g de chocolate negro 72-74% cacao
♥ 20g de chocolate negro 80% cacao
♥ 2 cdas de agua
♥ 1 cda de azúcar
♥ 3 cdas de crocanti de almendra o avellana

Para el mousse:
♥ 1 taza de agua
♥ 1 cda de agar agar en polvo
♥ 1,5 cdas de azúcar
♥ 1 cdta de almidón de maíz + 50ml de agua
♥ 100g de chocolate negro 56-62% cacao + 100ml de leche de soja
♥ 50ml de leche de soja
♥ 3 cdas de nata de soja para cocinar

Para la crema chantilly de chocolate para decorar:
♥ 3 tazas de leche de soja
♥ 1 cda de esencia de vainilla
♥ 1 taza de almidón de maíz o maizena
♥ 1 chorro de aceite vegetal
♥ 5 cdas de azúcar
♥ 3 cdas de cacao
♥ 40g de chocolate negro 56-62% cacao

1. Para la base troceamos el chocolate y derretimos junto con la leche de soja o cualquier otra leche vegetal a baño maría removiendo continuamente para que no se queme. Troceamos las galletas y las trituramos en la batidora hasta que se conviertan en polvo. Incorporamos el chocolate derretido poco a poco removiendo sin parar hasta conseguir una masa arenosa. Volcamos la masa en el molde y la extendemos aplastando con una cuchara. Dejamos enfriar en la nevera.
2. Para el pudding de chocolate ponemos la leche de soja en un cazo a fuego fuerte; cuando rompa a hervir agregamos el chocolate troceado, el azúcar y la vainilla, y bajamos el fuego a bajo. Removemos la mezcla con un batidor manual de varillas hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. En un vaso mezclamos bien el almidón de maíz con 1/4 de taza de leche de soja. Sin dejar de remover la mezcla de chocolate, agregamos poco a poco la maizena diluida en leche. Removemos 5 minutos más hasta que la mezcla espese y tenga consistencia de natillas. Retiramos el pudding del fuego y lo vertemos en el molde con la base, alisamos la superficie y refrigeramos 2 horas.
3. Preparamos dos ollas o boles grandes uno con el agua fría y otro con el agua caliente. Para la capa de chocolate crujiente troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol más pequeño que las ollas que habíamos preparado a derretir al baño maría, añadimos el azúcar y seguimos removiendo hasta que se derrita bien. A continuación, ponemos el bol con el chocolate en la olla con el agua fría (sin mojar el chocolate), añadimos el agua y batimos rápidamente con un batidor manual de varillas. Cuando se incorporen bien los ingredientes, agregamos el crocante de almendras o avellanas y extendemos la mezcla sobre el pudding de chocolate que habíamos guardado en la nevera. Si el chocolate se endurece lo podemos derretir un poco al baño maría sin dejar de remover. Refrigeramos durante otros 30 minutos.
4. Para la capa de mousse de chocolate ponemos en un cazo el agar agar y el agua y la llevamos a ebullición a fuego alto removiendo de vez en cuando. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocer 3-4 minutos para que el agar se deshaga. A continuación, añadimos el azúcar y subimos el fuego a medio-alto removiendo con suavidad. Aparte, en un vaso mezclamos el agua con el almidón de maíz y lo agregamos al cazo, removemos y subimos el fuego. Debemos mantener el hervor 4-5 minutos, si se forma demasiada espuma bajamos el fuego a medio siempre manteniendo el hervor y removiendo despacio. Apartamos el cazo del fuego y dejamos enfriar 15-20 minutos hasta que se forme una gelatina irregular y viscosa. Mientras tanto, troceamos y derretimos el chocolate con 100ml de leche al baño maría removiendo constantemente. Lo apartamos del fuego y dejamos que se temple en un sitio fresco (no en la nevera). Llenamos una olla grande con agua muy fría (puedes añadir cubitos de hielo para enfriar aun más). Colocamos el recipiente en el que vamos a batir la mousse dentro de la olla con el agua y vertemos dentro la mezcla de agar agar y lo batimos un poco con las varillas o montaclaras (o una batidora normal en el caso de no tener batidora de varillas). Sin dejar de batir agregamos poco a poco la leche de soja, después la nata de soja y finalmente el chocolate que habíamos derretido antes. Vertemos la mousse en el molde y lo dejamos en la nevera durante al menos 3 horas.
5. Para la crema chantilli vegana para decorar la tarta calentamos la leche de soja con azúcar en una olla y la llevamos a ebullición. Disolvemos la maizena en un poco de agua fría y cuando hierva la leche agregamos la fécula de maíz a la olla. Bajamos el juego a lento y vamos removiendo hasta que espese, agregamos el chocolate y removemos hasta que se derrita. Dejamos enfriar la mezcla y la batimos con un chorro de aceite vegetal hasta que quede homogénea. 
6. Antes de servir desmoldamos la tarta, ponemos la crema de chocolate en la manga pastelera y decoramos la tarta. Espolvoreamos un poco de crocante de almendra encima.

Tarta vegana con relleno de chocolate y mermelada de fruta

Bizcocho:

♥ 2 tazas de harina de trigo

♥ 1/4 taza de cacao en polvo

♥ 2 cdtas de levadura química

♥ 1 cdta de sal

♥ 1 cdta de esencia de vainilla

♥ 4 cdas de aceite vegetal

♥1 taza de azúcar moreno crudo

♥ 1 cdta de bicarbonato sódico

♥ 3/4 taza de leche vegetal

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, sal, bicarbonato y el azúcar. Poco a poco añadimos la leche, el aceite y la vainilla sin dejar de remover. Mezclamos bien con un batidor manual hasta conseguir una masa homogénea.
2. Vertemos la masa en un molde redondo de bordes altos y lo horneamos 35-40 minutos a 180ºC. Dejamos que se enfríe y lo cortamos en tres placas. También se puede hornear las placas por separado.

Mermelada:

♥ 1 papaya pequeña

♥ 1 naranja

♥ 1 melocotón

♥ 3 cdas de azúcar

♥ 2 cdas de agua

1. Pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños, la ponemos en un cazo, añadimos el azúcar y un poco de agua y cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando unos 10 minutos. Trituramos la fruta.

Crema de chocolate para el relleno y cobertura:

♥ 1 tableta de chocolate negro

♥ 400-500ml de nata vegana para repostería *

1. Calentamos la nata en un cazo. Cuando esté bien caliente añadimos la tableta de chocolate rota en trozos y vamos removiendo hasta que se derrita y quede una mezcla muy fina y lisa.

*Nata vegana  para repostería

♥ 2 tazas de leche de soja

♥ 3/4 taza de maicena o almidón de maíz

♥ 1 cda de esencia de vainilla

♥ 2 cdas de azúcar

♥ 1 cda de aceite de oliva

1. En una olla vertemos la leche de soja, la mezclamos con el azúcar y vainilla y la llevamos a ebullición.
2. Cuando hierva la leche añadimos la maicena. Bajamos un poco el fuego y removemos la mezcla sin parar hasta que quede espesa. Retiramos la nata del fuego, añadimos el aceite y la batimos con la batidora durante 1-2 minutos. Dejamos enfriar.
3. Si usas esta receta para la tarta: Después de batir la nata sin dejarla enfriar añadimos el chocolate y seguimos los pasos de la receta para la cobertura.

Montamos la tarta:

1. Encima de la primera placa untamos una capa de chocolate y la tapamos con la segunda placa. Untamos la segunda con la mermelada de fruta y la cubrimos con la tercera. 
2. Bañamos la tarta en la crema de chocolate y la dejamos enfriar.

Huevos rellenos veganos

♥ 150 ml de nata de soja (he utilizado la nata de Biosoy)

♥ 1,5 cucharaditas de agar agar en polvo

♥ 1/4 vaso de agua

♥ sal (sal kala namak le dará sabor a huevo)

♥ 1 patata guisada grande

♥ 1 cucharadita de levadura de cerveza

♥ un trozo de alga nori de 6cm x 6cm

♥ 1 cucharadita de cúrcuma

♥ 2-3 cucharadas de tomate frito

♥ 3-4 cucharadas de sojanesa*

♥ sal y pimienta

1. Disolvemos el agar agar en un cuarto de vaso de agua y lo vertemos en un cazo. Ponemos el cazo a fuego fuerte hasta que hierva removiendo de vez en cuando.
2. Añadimos la nata de soja y la sal, removemos y llevamos a ebullición otra vez. Enseguida bajamos el fuego a mínimo y cocemos un minuto más.
3. Apartamos el cazo del fuego y lo dejamos enfriar un poco. Mientras se enfría removemos varias veces para que no se espese mucho. 
4. A continuación llenamos los moldes y los dejamos en la nevera 20-30 minutos. Lo ideal es que el molde sea de forma de medio huevo (unas cucharas hondas), pero cualquier molde sirve.
5. Cuando los huevos se gelifiquen hacemos huecos con una cuchara para rellenarlo luego. Desmoldamos los huevos y los reservamos.
6. Para el relleno machacamos en un bol una patata guisada con tenedor hasta hacerla puré (no pasa nada si queda algún tropezón).
7. Tostamos un trozo de alga nori en una sartén sin aceite hasta que el color se vuelva verde claro y el trozo de alga crujiente. La rompemos con las manos y añadimos al bol con la patata. Añadimos el tomate frito, la sojanesa*, cúrcuma, levadura de cerveza y sal. Mezclamos todo bien y rellenamos los huevos con una cuchara o manga pastelera.

* Para la sojanesa batimos un vasito de leche de soja con medio vasito de aceite de oliva, sal, ajo y un poco de zumo de limón. También podemos utilizar salsa sin huevo y sin lactosa de Hacendado.

Idea de creativegan.net