Tarta vegana con relleno de chocolate y mermelada de fruta

Bizcocho:

♥ 2 tazas de harina de trigo

♥ 1/4 taza de cacao en polvo

♥ 2 cdtas de levadura química

♥ 1 cdta de sal

♥ 1 cdta de esencia de vainilla

♥ 4 cdas de aceite vegetal

♥1 taza de azúcar moreno crudo

♥ 1 cdta de bicarbonato sódico

♥ 3/4 taza de leche vegetal

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, sal, bicarbonato y el azúcar. Poco a poco añadimos la leche, el aceite y la vainilla sin dejar de remover. Mezclamos bien con un batidor manual hasta conseguir una masa homogénea.
2. Vertemos la masa en un molde redondo de bordes altos y lo horneamos 35-40 minutos a 180ºC. Dejamos que se enfríe y lo cortamos en tres placas. También se puede hornear las placas por separado.

Mermelada:

♥ 1 papaya pequeña

♥ 1 naranja

♥ 1 melocotón

♥ 3 cdas de azúcar

♥ 2 cdas de agua

1. Pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños, la ponemos en un cazo, añadimos el azúcar y un poco de agua y cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando unos 10 minutos. Trituramos la fruta.

Crema de chocolate para el relleno y cobertura:

♥ 1 tableta de chocolate negro

♥ 400-500ml de nata vegana para repostería *

1. Calentamos la nata en un cazo. Cuando esté bien caliente añadimos la tableta de chocolate rota en trozos y vamos removiendo hasta que se derrita y quede una mezcla muy fina y lisa.

*Nata vegana  para repostería

♥ 2 tazas de leche de soja

♥ 3/4 taza de maicena o almidón de maíz

♥ 1 cda de esencia de vainilla

♥ 2 cdas de azúcar

♥ 1 cda de aceite de oliva

1. En una olla vertemos la leche de soja, la mezclamos con el azúcar y vainilla y la llevamos a ebullición.
2. Cuando hierva la leche añadimos la maicena. Bajamos un poco el fuego y removemos la mezcla sin parar hasta que quede espesa. Retiramos la nata del fuego, añadimos el aceite y la batimos con la batidora durante 1-2 minutos. Dejamos enfriar.
3. Si usas esta receta para la tarta: Después de batir la nata sin dejarla enfriar añadimos el chocolate y seguimos los pasos de la receta para la cobertura.

Montamos la tarta:

1. Encima de la primera placa untamos una capa de chocolate y la tapamos con la segunda placa. Untamos la segunda con la mermelada de fruta y la cubrimos con la tercera. 
2. Bañamos la tarta en la crema de chocolate y la dejamos enfriar.