Saquito de pepino relleno de queso de pipas de girasol

♥ 1 pepino

Para el queso:
♥ 200g de pipas de girasol

♥ 1 cda de aceite vegetal

♥ 2 cdas de levadura de cerveza

♥ jugo de medio limón

♥ 1/2 cdta de cúrcuma

♥ 2 cdas de agua

♥ pimienta

♥ sal

1. En la batidora trituramos todos los ingredientes para el queso hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Cortamos el pepino en láminas finas con un cortador de patatas. 
3. En un plato llano colocamos las láminas de pepino uniéndolas en el centro y formando una estrella. En el centro colocamos el queso y lo envolvemos con las tiras de pepino.

Gazpacho verde de espinacas y aguacate / Green Spinach & Avocado Gazpacho

♥ 1 manojo grande de espinacas 

♥ 1 aguacate

♥ 5-6 tomates

♥ 1 pepino

♥ 3 dientes de ajo

♥ un chorro de vinagre de manzana

♥ 2 cdas de aceite de oliva

♥ agua

♥ sal
♥ pimienta

1. Troceamos los tomates, las espinacas, el pepino, el aguacate y el ajo y los mezclamos en un bol con el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal. Añadimos el agua dependiendo de la textura que nos gusta.
2. Trituramos los ingredientes hasta obtener un gazpacho cremoso y suave. Dejamos el gazpacho enfriar en la nevera hasta que esté muy frío y servimos.

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Curso Come Sano 2017 - Menú detox vegano

El pasado viernes 17 de marzo hemos participado en un curso de iniciación al deporte y alimentación detox impartido por Aere Personal Training y Vegesan Especialistas en Comida Sana. Hemos explicado los principios de la alimentación detox, muy similar a la alimentación crudivegana, que consiste en alimentarse de vegetales en su estado natural manteniendo intactas todas las vitaminas, minerales, proteínas, grasas, hidratos de carbono, fibra y enzimas que se alteran o se destruyen durante los procesos de cocción para aprovechas todos sus beneficios. 

Preparamos varios platos de degustación: batidos, ensaladas, cremas frías y postre, cuyas recetas compartiremos a continuación.

Batido verde energizante

Este batido tiene efectos energizantes y ayuda a mejorar el rendimiento físico. Mejora el metabolismo y ayuda a adelgazar, es perfecto para las persona que quieren perder peso y para los deportistas. La combinación de espinacas y plátano proporciona energia, la zanahoria y la manzana añaden fibra, vitamianas y aportan cualidades antioxidantes, el apio tiene propiedades digestiva y antiinflamatorias, la espirulina ayuda a mejorar el rendimiento deportivo y la pasta de miso a recuperar los electrolitos.

♥ un manojo de espinacas

♥ 2 zanahorias

♥ 2 manzanas

♥ 2 plátanos

♥ 1 tallo de apio

♥ 1 cdta de espirulina 

♥ 1/2 cdta de pasta de miso

♥ agua

1. Exprimimos el zumo de las zanahorias.
2. Pelamos los plátanos, pelamos y limpiamos las manzanas.
3. Trituramos todos los ingredientes en la batidora hasta que se incorporen bien, añadimos el agua según necesidad o gusto. 

Batido hidratante

Este batido tiene efectos hidratantes debido a su principal ingrediente - el agua de coco conocida por sus múltiples propiedades y beneficios para la salud. El agua de coco es una fuente de nutrientes, como potasio, magnesio, calcio, sodio y fósforo, la piña añade fibra y antioxidantes, ayuda a limpiar el organismo y a eliminar los líquidos retenidos y las espinaca aportan energía y fibra.

♥ 1 taza de piña congelada

♥ 2 tazas de agua de coco

♥ una manojo de espinacas

♥ sirope de agave (opcional)

1. Trituramos todos los ingredientes en la batidora hasta que se incorporen bien. Endulzamos con el sirope de agave o azúcar de coco al gusto.

Ensalada detox de brócoli y papaya con vinagreta dulce de mostaza

♥ 1 zanahoria

♥ 1 pimiento amarillo

♥ 1/2 brócoli

♥ 1/2 papaya

♥ cilantro

Para la vinagreta:

♥ zumo de medio limón

♥ 2 cdas de sirope de agave

♥ 2 cdtas de mostaza

♥ pimienta

♥ sal

1. Rallamos la zanahoria, cortamos el pimiento en tiras, separamos el brócoli en ramilletes pequeños, cortamos la papaya en dados, picamos el cilantro.
2. Para la vinagreta combinamos todos los ingredientes en la batidora.
3. Mezclamos la verdura en una ensaladera y servimos con la vinagreta.

Ensalada de algas

♥ 1/2 taza de rúcula

♥ 1/2 taza de algas wakame congeladas

♥ 1/4 taza de algas agar agar

♥ 1 zanahoria 

♥ semillas de sésamo 

♥ pipas de girasol

Para el aliño:

♥ 2 cdas de aceite de sésamo

♥ 2 cdas de vinagre de arroz 

♥ 2 cdas de salsa de soja

♥ pimienta negra

1. Remojamos las algas agar agar en agua tibia 15 minutos y las cortamos en tiras pequeñas. Rallamos la zanahoria.
2. Para la vinagreta combinamos todos los ingredientes en un bol.
3. Mezclamos la verdura en una ensaladera y servimos con la vinagreta.

Crema fría de guisantes y menta

♥ 2 tazas de guisantes congelados

♥ 1/2 puerro

♥ 1 tallo de apio

♥ 10 hojas de menta

♥ 1-2 tazas de agua

♥ sal (opcional)

1. Trituramos todos los ingredientes en la batidora, añadimos el agua según necesidad o gusto.

Gazpacho de frutos rojos

Gazpacho es una comida saciante que beneficia el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra. Es muy hidratante, perfecto para los días de calor y post entrenamiento.

 ♥ 4-5 tomates

♥ 1 pepino

♥ 1/2 taza de frutos rojos

♥ 2 dientes de ajo

♥ un chorro de vinagre de manzana

♥ un chorro de aceite de oliva

♥ 3-4 hojas de albahaca

♥ agua

♥ sal

1. Trituramos todos los ingredientes en la batidora, añadimos el agua según necesidad o gusto.

Los dos postres que ofrecimos han sido a base de plátano, una fruta energética y nutritiva, considerada fruta de deportistas por excelencia gracias a sus propiedades saciantes y su contenido en vitaminas A, B, C, potasio y magnesio. Hemos preparado dos tipos de helado a base de plátanos: uno con frutos rojos por su poder antioxidante y otro con el té verde matcha por sus propiedades inmunoestimulantes, quemagrasas y anticancer.

Helado de plátano con frutos rojos

♥ 3-4 plátanos congelados

♥ 1/2 taza de frutos rojos congelados

1. Trituramos los plátanos congelados con los frutos rojos y volvemos a congelar media hora. Servimos con sirope de agave como opción.

Helado de plátano con té matcha

♥ 3-4 plátanos congelados

♥ 1 cdta de té matcha

1. Trituramos los plátanos congelados, los mezclamos con el té matcha y volvemos a congelar media hora. Servimos con sirope de agave como opción.

Cómo preparar un tazón o bol de açai perfecto

¿Qué es açai?

Açai es una baya procedente de Brazil de color púrpura oscuro, es fruto de una palmera que crece en la selva de Amazonas y otras zonas de la selva lluviosa. Las bayas de açai constituían un alimento esencial en la dieta de los indígenas que las empleaban con fines medicinales para tratar diversas enfermedades. 

Presentan un sabor curioso y a la vez delicioso que se puede describir como una mezcla entre sabor de arándanos y chocolate. Las bayas se comercializan mayoritariamente en polvo y se venden como un superalimento en los herbolarios, también se pueden encontrar congeladas. La forma más común de consumo de açai es la preparación de Açai na tigela o Açai en tazón. 

¿Qué beneficios tiene açai?

Las bayas de açai son una fuente de antioxidantes, es decir, ayudan a combatir el envejecimiento natural de las células. Ayudan a mantener buena salud cardiovascular, reducen el colesterol, además, tienen propiedades diuréticas, por tanto ayuda a evitar la retención de líquidos y mejorar la hipertensión. Tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a combatir la artritis. Contienen fibra, grasas saludables, ácidos grasos esenciales Omega 3. 6 y 9, y minerales (hierro, potacio y calcio, vitaminas A, B y C). Es un alimento muy nutritivo y ideal para los deportistas por su aporte de energía.

¿Qué es açai en tazón o bol de açai?

Açai na tigela o los boles de açai, típicos de Brazil, se están popularizando en todo el mundo y se consideran un desayuno (o merienda) perfecto. La razón es que este delicioso y nutritivo plato es muy fácil de hacer y es totalmente personalizable, es decir, puedes añadir los ingredientes que quieras. Se trata de una mezcla hecha a base de pulpa de açai congelada en combinación con otras frutas y superalimentos que habitualmente se sirve con muesli o granola, jarabe de guaraná, plátano y otras frutas. Se puede decir que es un smoothie que se come con cuchara ya que al combinar sus ingredientes congelados se forma una mezcla muy cremosa parecida a un helado blando.

¿Cómo hacer un bol de açai o açai en tazón?

La preparación más popular se realiza combinando en una batidora la pulpa de açai congelada junto con el plátano congelado y acompañándolo con granola y fruta. Normalmente la pulpa de açai congelada viene en envases individuales de 100g, cantidad suficiente para preparar un tazón.

Las frutas y las verduras que puedes utilizar para la base: plátano, mango, fresas, piña, arándanos, moras. frambuesas. kiwis, aguacates, espinacas, col kale.

Los líquidos que puedes utilizar: agua, agua de coco, leche de almendra, zumos, por ejemplo, de manzana o naranja.

Los superalimentos y semillas que puedes añadir: lúcuma, baobab, cacao crudo, pepitas de cacao crudo, maca, semillas de cáñamo, chía, sésamo, bayas de Goji, copos de coco, crema de cacahuete o de almendra, granola, frutos secos,rtc.

Para la base:

♥ 100g de pulpa de açai congelada

♥ 2 plátanos maduros congelados

♥ 5 fresas congeladas

♥ 6-7 frambuesas congeladas

♥ 2 cda de azúcar integral (u otro edulcorante)

♥ 3/4 vaso de agua o agua de coco

Para el topping:

♥ semillas de chía

♥ semillas de lino

♥ plátano

♥ frambuesas

♥ coco en copos

♥ moras

♥ semillas de cáñamo

1. Colocamos en la batidora todos los ingredientes para la base y trituramos bien. Es recomendable añadir el agua poco a poco comprobando la consistencia. Debe quedar una mezcla espesa. La vertemos en un bol.
2. Colocamos encima los ingredientes para el topping y servimos.

Tarta crudivegana de vainilla, fresa y mora

Base:

♥ 1 1/2 taza de avellanas o nueces

♥ 1 taza de pasas puestas en remojo media hora

♥ 1 taza de coco rallado

Relleno:

♥ 500g de anacardos

♥ 1/2 taza de sirope de agave

♥ 1/2 taza de fresas congeladas

♥ 1/2 taza de moras congeladas

♥ 1 vaina de vainilla

♥ 2/3 taza de aceite de coco derretido

1. Ponemos en remojo los anacardos una noche antes de la preparación.
2. Ponemos en remojo las pasas 15 minutos antes. En la batidora trituramos las avellanas o las nueces, las pasas y el coco rallado hasta obtener un masa pegajosa. Vertemos la mezcla en un molde redondo con bordes desmontables y la aplastamos bien con una cuchara distribuyendo bien por todo el fondo.
3. Trituramos bien los anacardos con el sirope de agave y el aceite de coco hasta que quede una masa homogénea sin grumos. 
4. Dividimos la masa en tres partes iguales. En la batidora vaciamos una vaina de vainilla y la batimos con la primera parte de la masa de anacardos. Vertemos la masa en el molde encima de la base. Trituramos la segunda parte de la masa con las fresas y la tercera con las moras. Vertemos la masa en el molde formando dos capas más.
5. Congelamos la tarta varias horas antes de servir. Mantener en lugar frío.

Ensalada crudivegana de fresas y coliflor con vinagreta de fresa

Para la ensalada:

♥ medio manojo de rúcula

♥ 12-15 fresones

♥ 1/3 de coliflor (6 ramilletes grandes)

♥ ¼ manojo de cilantro

Para la vinagreta:

♥ 7-8 fresones

♥ 1 cdta de cebolla en polvo

♥ 1 diente de ajo

♥ 2-3 cdas de vinagre balsámico

♥ 3 hojas de albahaca fresca

♥ 1 cucharadita de orégano seco

♥ ½ cdta de stevia

♥ ½ cdta de sal

♥ pimienta

1. Laminamos la fresa y los ramilletes de coliflor, cortamos la rúcula y el cilantro.
   
2. Mezclamos los ingredientes en un bol.
   
3. Preparamos la vinagreta triturando todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
   
4. Servimos la ensalada con la vinagreta.

Gazpacho de aguacate y pepino

♥ 2 aguacates

♥ 1 pepino

♥ 1 pimiento verde

♥ zumo de 1 limón

♥ 2 dientes de ajo

♥ agua según gusto

♥ sal

♥ pimienta

1. Cortamos los aguacates, el pepino y el pimiento.
   
2. Colocamos las verduras en el vaso de la batidora, añadimos el agua según el gusto, sal pimienta, el ajo y el jugo de limón y trituramos bien.
   
3. Servimos el gazpacho muy frío.

Fideos de zucchini con salsa de tomate

♥ 1 zucchini grande

♥ 2 dientes de ajo

♥ 4 tomates

♥ 1 cebolla

♥ ½ cdta de orégano

♥ ½ cdta de tomillo

♥ 2 hojas de albahaca

♥ sal de Himalaya

♥ rúcula o lechuga

1. Rallamos el calabacín en un rallador grueso o lo cortamos en fideos con un pelador.
   
2. Preparamos la salsa de tomate triturado los tomates con la cebolla, albahaca, sal, orégano y tomillo.
   
3. En un plato colocamos la rúcula, los fideos de calabacín y los servimos con la salsa de tomate.
   

Pudding de chía con naranja

♥ 1 naranja

♥ 3 dátiles

♥ 1 vaso de agua

♥ zumo de 2 naranjas

♥ 1 vaso de almendra cruda puesta en remojo al menos 8 horas

♥ ralladura de 1 naranja

♥ 5 cdas de semillas de chía

♥ 2-3 cucharadas de sirope de agave

♥ fresas y nueces para decorar

1. Ponemos en remojo las almendras una noche antes. En el vaso de la batidora trituramos bien las almendras con el agua y stevia.
2. Pasamos la leche de almendra por una bolsa especial para las leche vegetales, un paño de cocina limpio o un colador muy fino. Apretamos bien (con una cuchara) para escurrir toda la leche.
3. Vertemos la leche de nuevo al vaso de la batidora y añadimos 3 dátiles troceados, batimos hasta que el líquido espese un poco. Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja y batimos un poco más.
4. Vertemos la leche de almendras en un bol y agregamos las semillas de chía, removemos y dejamos reposar media hora para que espese.
5. Servimos el pudding de chía en copas colocando la naranja troceada en en fondo y decorando con fresas y nueces o cualquier otra fruta y frutos secos.

Rollitos de col crudiveganos

♥ 6 hojas de col

Para el relleno de garbanzos:

♥ ½ vaso de garbanzos puestos en remojo 12 horas antes

♥ 1 zanahoria

♥ zumo de medio limón

♥ medio manojo de cilantro

♥ 1 cdta de orégano

♥ 1 cdta de tomillo

♥ 2 dientes de ajo

♥ 2 cdas de aceite de oliva

Para el relleno:

♥ 1 tomate

♥ 1 zanahoria

♥ 2-3 hojas de col

♥ medio manojo de cilantro

Para la salsa:

♥ ½ taza de anacardos puestos en remojo 8 horas antes

♥ zumo de ¼ de limón

♥ 1 cda de levadura de cerveza

♥ sal de Himalaya

♥ 1 diente de ajo

1. Colocamos todos los ingredientes del relleno (garbanzos, zanahoria, zumo de medio limón, cilantro, orégano, tomillo, 2 dientes de ajo, 2 cdas de aceite) en el vaso de la batidora y los trituramos hasta que se incorporen bien los ingredientes.
   
2. Para la salsa trituramos los anacardos con el zumo de un cuarto de limón, la levadura de cerveza, sal y 1 diente de ajo hasta conseguir una consistencia cremosa.
   
3. Colocamos 2 cucharadas del relleno de garbanzos en el centro de cada hoja de col.
   
4. Colocamos encima 2 rodajas de tomate.
   
5. Colocamos encima la zanahoria rallada, hojas de col y perejil picados y 2 cucharadas de crema de anacardos.
   
6. Cerramos las hojas de col fijándolas con unos palillos y servimos con la crema de anacardos.
   

Tarta helada de manzana y plátano

♥ 2 plátanos maduros

♥ 1 manzana grande

♥ 1 cdta de canela

♥ 1/3 vaso de agua

♥ 6 dátiles

1. En el vaso de la batidora colocamos los plátanos y los dátiles troceados, la canela y el agua y los trituramos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
   
2. Cortamos la manzana en rodajas finas.
   
3. En uno o varios moldes (mejor de silicona para desmoldar con más facilidad) vertemos varias cucharadas de la mezcla de plátanos, cubriendo el fondo, y encima colocamos una capa de manzana. Repetimos los pasos hasta que se acaben los ingredientes.
   
4. Congelamos la tarta durante una noche entera o 5-6 horas mínimo.
   
5. Servimos la tarta con fruta fresca o mermelada cruda.
   

Mini pizzas dulces crudiveganas

Para la base:

♥ 1 taza de nueces

♥ 1 taza de pasas

Para el queso:

♥ ½ taza de anacardos puestos en remojo 8 horas

♥ ½ taza de agua

♥ ½ cdta de stevia o 1 cda de sirope de agave

♥ ¼ cdta de sal de himalaya

Para el tomate:

♥ 1 taza de fresas

♥ ½ cdta de stevia o 1 cda de sirope de agave

♥ El relleno al gusto: 1 kiwi, plátano, etc.

1. En el vaso de la batidora trituramos las pasas y las nueces hasta que combinen bien y formen una pasta pegajosa. Aplastamos la pasta hasta obtener una hoja de masa fina y la recortamos con un molde redondo o cogemos porciones de pasta, las colocamos dentro del molde-cortapastas redondo y aplastamos (mejor poner debajo un trozo de papel vegetal para desmoldar con más facilidad).
   
2. Para el queso trituramos los anacardos con agua, edulcorante (stevia o sirope de agave) y una pizca de sal hasta que tenga consistencia cremosa, guardamos en la nevera para enfriarlo un poco.
   
3. Para el tomate trituramos las fresas con un poco de stevia o sirope de agave.
   
4. Montamos las mini pizzas untando la base con el queso de anacardos dejando un pequeño borde libre y lo cubrimos con otra cucharada de mermelada de fresa. Encima colocamos trocitos de kiwi, plátano, naranja, etc. Antes de cortar dejamos enfriar la pizza 1 hora en la nevera.
   

Pastelitos crudiveganos de manzana y dátiles

♥ 16 dátiles (remojar 1 hora antes)

♥ 8 nueces

♥ 3 manzanas

♥ 1 cdta de nuez moscada

♥ 1 cdta de canela

♥ ½ vaso de agua

1. En el vaso de la batidora trituramos 10 dátiles con las nueces hasta que se forme una mezcla pegajosa con textura de migas.
   
2. Trituramos 2 manzanas peladas y troceadas con los restantes 6 dátiles, canela, nuez moscada y agua.
   
3. En un molde cortapastas o cualquier otro molde de cualquier forma colocamos la primera capa del pastelito poniendo una parte de la mezcla de dátiles y nueces y aplastando bien con una cuchara.
   
4. Cubrimos la primera capa con varias cucharadas de puré de manzana.
   
5. Laminamos la tercera manzana y cubrimos el puré. Repetimos las capas hasta que se acaben los ingredientes.
   
6. Guardamos los pastelitos en la nevera y servimos fríos.
   

Ensalada crudivegana de col tropical

♥ media col

♥ 2 zanahorias

♥ 2 mandarinas

♥ 8 fresas

♥ ¼ de piña

♥ 1 manzana grande

♥ 1 manojo de cilantro

Para la vinagreta:

♥ 3 cdas de sirope de agave

♥ 1 cda de semillas de sésamo

♥ 3 cdas de vinagre de manzana

1. Cortamos la col en juliana, rallamos la zanahoria, pelamos y separamos en gajos las mandarinas, laminamos las fresas, cortamos la piña y manzana en trozos medianos y picamos el cilantro.
   
2. Preparamos la vinagreta mezclando el sirope de agave, el vinagre y las semillas de sésamo.
   
3. En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes.
   
4. Servimos la ensalada con la vinagreta.
   

Ensalada crudivegana de zanahoria y piña con salsa de curry

♥ 4 zanahorias

♥ media piña

♥ 1 taza de pasas

♥ 1 taza de nueces picadas

♥ medio manojo de cilantro

Para la salsa:

♥ 1 taza de anacardos remojados

♥ 1 cdta de curry

♥ 1 cdta de sal de Himalaya

♥ 2 datiles remojados

♥ agua

Tenemos que poner los anacardos en remojo 8 horas antes de la preparación y las pasas y los dátiles 30 minutos antes.

1. Pelamos la piña y la cortamos en trozos medianos. Pelamos y rallamos la zanahorias.
   
2. En el vaso de la batidora trituramos los ingredientes para la salsa (anacardos, dátiles, sal, curry y lo que necesitemos de agua) hasta obtener una crema suave.
   
3. Mezclamos la zanahoria, la piña, las pasas y las nueces en un bol y servimos la ensalada con el cilantro picado finamente y salsa de curry, decoramos con nueces y piña.