Tarta vegana de crema pastelera y fruta

La tarta de crema pastelera y fruta es una receta rápida, fácil, colorida y vistosa, perfecta para sorprender a tus invitados y familiares. Se trata de la tradicional tartaleta de crema y fruta, pero en su versión veganizada con una base sencilla de galletas y avena, crema pastelera casera sin lácteos y una bonita decoración de fruta. Puedes elegir cualquier fruta para decorar, tanto fresca como congelada, nosotros hemos elegido melocotones, fresas, moras, piña y grosellas.

Para la base:

♥ 1 taza de copos de avena

♥ 100g de galletas veganas

♥ 100g de margarina vegetal

♥ 4 cdas de azúcar (opcional según gustos)

Para la crema pastelera:

♥ 1 litro de leche de soja

♥ 1 rama de canela

♥ piel de 1/4 de limón

♥ 1 cdta de esencia de vainilla

♥ 5 cdas de fécula de maíz

♥ 5 cdas de azúcar

♥ 1/4 cdta de cúrcuma

Para la cobertura de fruta:

♥ 10-12 moras

♥ 2 rodajas de piña

♥ 10 fresas

♥ 1 melocotón

♥ un puñado de grosellas

♥ 1 cda de azúcar

♥ 1 taza de agua

♥ 2 cdtas de agar agar en polvo

1. Trituramos en la batidora las galletas, los copos de avena y el azúcar hasta que se forme una especie de harina sin grumos. Vertemos la harina en un bol y añadimos la margarina amasando con las manos hasta que se integre bien y quede una masa arenosa, con grumos y pegajosa al apretar.
2. Engrasamos un molde redondo y ponemos la masa dentro. La extendemos por el fondo de forma homogénea apretando con las manos o una cuchara. Nivelamos la masa v cubrimos los bordes (unos 3 cm de alto) formando una tartaleta grande de medio centímetro de grosor aproximadamente.
3. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos la base durante 15 minutos. Dejamos enfriar para que endurezca.
4.  Para la crema pastelera vertemos la leche de soja en un cazo, añadimos el azúcar, la canela, la cáscara de limón, la vainilla y la cúrcuma, removemos y dejamos que la leche llegue a ebullición. Por otra parte, diluimos la fécula de maíz en medio vaso de leche de soja fría.
5. Cuando hierva la leche vertemos dentro la fécula de maíz diluida y removemos continuamente con las varillas. Cocinamos la crema pastelera unos 3 minutos más sin dejar de remover.
6. Retiramos la canela y la cáscara de limón y vertemos la crema pastelera vegana dentro de la tartaleta. La dejamos enfriar en la nevera al menos media hora para que espese.
7. A continuación, cortamos la fruta y decoramos la tarta colocando la fruta en círculos.
8. Calentamos un cazo con agua, un poco de azúcar y agar agar en polvo. Dejamos el agua hervir unos 2 minutos y la vertemos sobre la fruta intentando cubrirla por completo. De esta forma evitaremos que la fruta se oxide muy rápido.
9. Cortamos la tarta en porciones y servimos.

Rollitos de verdura y fruta en papel de arroz con salsa agridulce de dátiles y tamarindo

♥ 1 paquete de papel de arroz

♥ calabacin 

♥ albahaca

♥ cilantro

♥ pipas de girasol

♥ mango

♥ melocotón

♥ zanahoria

♥ pepino

♥ lechuga
♥ manzana

♥ cebolla deshidratada (opcional)

♥ alga wakame deshidratada (opcional)

Productos deshidratados de Trevijano, marca famosa por ser la primera en comercializar la verdura deshidratada, desde el año 1860.

Salsa de dátiles y tamarindo:

♥ 10 dátiles sin hueso

♥ 3x3 cm de tamarindo*

♥ 2 tazas de caldo vegetal

♥ 3/4 taza de azúcar integral

♥ 1 cdta ajo en polvo

♥ 1 cdta cebolla en polvo

♥ una pizca de pimienta
♥ 1 cdta de pasta de ajo y jengibre (opcional)


En algunas recetas usamos la pasta de ajo y jengibre Natco, un ingrediente esencial en la gastronomía de la India para la preparación de Currys  y platos Tandoori, también se usa en la gastronomía China y Thailandesa. Se puede comprar en tiendas de alimentación hindúes y asiáticas.

1. Cortamos toda la verdura en tiras finas, picamos el cilantro, la albahaca y la lechuga.
2. En agua fría sumergimos una a una las hojas de papel de arroz durante 20 segundos para que se ablanden y podamos doblarlas. Rellenamos cada hoja de papel de arroz colocando los ingredientes en el centro y envolviéndolas como un burrito. Podemos crear las combinaciones de ingredientes al gusto.
3. Preparamos la salsa. Troceamos los dátiles y el tamarindo. El tamarindo normalmente viene en bloque prensado y la cantidad que he utilizado para esta receta en un trozo de 3 x 3 cm. En un cazo colocamos todos los ingredientes para la salsa y la llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y seguimos cocinando hasta que los dátiles se ablanden bien, alrededor de 10-15 minutos. Retiramos la salsa del fuego, dejamos que se enfríe un poco y la trituramos bien hasta formar una mezcla homogénea. Se puede añadir más cantidad de caldo vegetal si queda muy espesa.
4. Servimos los rollitos con la salsa agridulce de dátiles y tamarindo.

Tarta vegana de crema pastelera y fruta

Para la base:

♥ 1,5 taza de avena o muesli triturado

♥ 1,5 taza de harina o de galletas veganas trituradas

♥ 5-6 cdas de aceite de coco o margarina

♥ 3-4 cdas de azúcar integral

Para la crema pastelera:

♥ 1/2 litro de leche de soja

♥ 1 rama de canela

♥ cáscara de medio limón

♥ 1-2 cdtas de vainilla´

♥ 3 cdas de azúcar

♥ 5-6 cdas de maizena

♥ 1/2 cdta de cúrcuma (opcional para el color)

Para la cobertura:

♥ fruta cortada en rodajas (melocotón, piña, kiwi)

♥ fresas

♥ moras

♥ arándanos

♥ gelatina vegana

o

♥ 1 cda de agar agar

♥ 2 vasos de zumo de fruta o agua con azúcar

1. Para la base mezclamos en un bol la avena triturada, la harina (o galleta), el azúcar y la margarina o la grasa de coco. Con las manos mezclamos bien todo haciendo una especie de migas. Añadimos más margarina si la masa queda seca. Vertemos la masa en un molde de bordes bajos o un molde con bordes desmontables. Apretamos con una cuchara para que quede compacta, subimos la masa a los bordes del molde. Horneamos la masa 20 minutos a 180ºC.
2. Para preparar la crema pastelera ponemos en un cazo la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Calentamos a fuego medio, cuando empiece a hervir, quitamos la cascara y la canela, añadimos el azúcar y removemos. Añadimos la maizena previamente diluida en un vaso con un poco de leche. Dejamos cocinar hasta que espese bien removiendo continuamente. Vertemos la crema dentro del molde. Dejamos enfriar en la nevera varias horas hasta que espese.
3. Decoramos la tarta con la fruta cortada.
4. Preparamos la gelatina para la cobertura. Si utilizas alguna gelatina vegana comercial sigue las instrucciones del envase. Yo he utilizado algunas veces la gelatina de la marca Weikfield, queda muy rico y las hay de muchos sabores. Otra opción es calentar en un cazo zumo de fruta o agua con azúcar con una cucharada de agar agar, dejar que se espese un poco y verter sobre la tarta. Dejar en la nevera hasta que endurezca la gelatina y servir.

Hamburguesas vegetales a la pimienta Vegesan con salsa de melocotón y yuca frita

♥ hamburguesas vegetales a la pimienta Vegesan

♥ 1 yuca mediana

♥ verduras para la ensalada

♥ aceite vegetal para freír

Para la salsa:

♥ 2 melocotones

♥ 1 cebolla

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1/2 vaso de vino blanco

♥ aceite de oliva

♥ 1/4 vaso de agua

♥ pimienta

♥ sal

1. Calentamos un poco de aceite de oliva en una olla. Cortamos la cebolla en juliana, picamos los ajos y los pochamos. Cuando la cebolla empiece a dorarse agregamos los melocotones cortados en trozos pequeños y salteamos 5 minutos. Agregamos el vino, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego medio otros 5 minutos hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos un poco de agua, salpimentamos y dejamos que la salsa se reduzca. Cuando la salsa esté lista la trituramos bien en la batidora hasta que se forme una crema suave y homogénea. 
2. Descongelamos las hamburguesas y las preparamos a la plancha.
3. Pelamos y cortamos la yuca, la freímos en aceite caliente hasta que quede dorada, la sacamos con una espumadera y dejamos sobre el papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Servimos las hamburguesas con la salas, yuca frita y ensalada.

Salsa de melocotón

♥ 2 melocotones

♥ 1 cebolla

♥ 2 dientes de ajo

♥ 1/2 vaso de vino blanco

♥ aceite de oliva

♥ 1/4 vaso de agua

♥ pimienta

♥ sal

1. Calentamos un poco de aceite de oliva en una olla. Cortamos la cebolla en juliana, picamos los ajos y los pochamos. Cuando la cebolla empiece a dorarse agregamos los melocotones cortados en trozos pequeños y salteamos 5 minutos. Agregamos el vino, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego medio otros 5 minutos hasta que se evapore el alcohol. Incorporamos un poco de agua, salpimentamos y dejamos que la salsa se reduzca.
2. Cuando la salsa esté lista la trituramos bien en la batidora hasta que se forme una crema suave y homogénea. 

Tarta de cumplenaños vegana: tarta de chocolate con especias rellena de fruta

Para un bizcocho:

♥ 100g de margarina vegetal

♥ 150g de azúcar moreno

♥ 150g de harina de trigo

♥ 1 cda de levadura química en polvo

♥ media cdta de bicarbonato sódico

♥ media cdta de sal

♥ media cdta de canela

♥ media cdta de jengibre en polvo

♥ una pizca de nuez moscada

♥ una pizca de cardamomo

♥ 120 ml de agua

♥ 75g de chocolate negro

Para el relleno:

♥ 1 lata grande de piña

♥ 1 lata de melocotón

♥ 1 cda de azúcar
♥ colorante (opcional)

Para la decoración:

♥ 250g de fondant

1. Vamos a necesitar al menos dos bizcochos. Los siguientes pasos indican como hacer uno, así que para el segundo necesitamos los mismos ingredientes y tenemos que seguir los mismos pasos.
2. En un bol con un batidor manual o eléctrico batimos la margarina hasta que se quede cremosa. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar se mezcle bien con la margarina y tengan una textura homogénea.
3. En otro bol tamizamos la harina y mezclamos con la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. Incorporamos la margarina y mezclamos.
4. Colocamos el chocolate troceado en un recipiente y lo cubrimos con 120 ml de agua. Derretimos el chocolate a baño María hasta que se disuelva por completo. Incorporamos al bol con la masa, removiendo con cuidado para que no se formen grumos.
5. Precalentamos el horno a 180º. Vertemos la masa en un molde redondo y lo horneamos 20-25 minutos, hacemos la prueba del palillo pinchando el bizcocho, si el palillo sale mojado y con restos de masa, dejamos el bizcocho otros 5-10 minutos en el horno.
6. Para el segundo bizcocho repetimos pasos 2-5.
7. Para rellenar la tarta se puede utilizar cualquier relleno. Para preparar el de fruta, trituramos la piña y los melocotones y los ponemos a fuego medio con 1 cda de azúcar 5 minutos.
8. Para la decoración he utilizado el fondant rosado. Hay que trabajarlo primero con las manos para que se caliente un poco y sea más manejable. Espolvoreamos una superficie seca con un poco de maicena para que el fondant no se pegue y empezamos a estirarlo con un rodillo lo más fino posible y dándole forma circular. Hay que tener en cuenta que el circulo de fondante debe quedar lo suficientemente grande como para cubrir los bordes. Tapamos con mucho cuidado la tarta con el fondant estirado y con un cuchillo afilado recortamos los bordes que sobran. Guardamos los restos para hacer las rosas o cualquier otra decoración.
9. Para las rosas cogemos bolitas pequeñas de fondant, las aplastamos con los dedos dándole forma de pétalos, primero pequeños y luego aumentando de tamaño. Para el centro de la rosa hacemos un pétalo largo y lo enrollamos. Después le pegamos los pétalos más pequeños y terminamos con los más grandes.

Tarta vegana con relleno de chocolate y mermelada de fruta

Bizcocho:

♥ 2 tazas de harina de trigo

♥ 1/4 taza de cacao en polvo

♥ 2 cdtas de levadura química

♥ 1 cdta de sal

♥ 1 cdta de esencia de vainilla

♥ 4 cdas de aceite vegetal

♥1 taza de azúcar moreno crudo

♥ 1 cdta de bicarbonato sódico

♥ 3/4 taza de leche vegetal

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, sal, bicarbonato y el azúcar. Poco a poco añadimos la leche, el aceite y la vainilla sin dejar de remover. Mezclamos bien con un batidor manual hasta conseguir una masa homogénea.
2. Vertemos la masa en un molde redondo de bordes altos y lo horneamos 35-40 minutos a 180ºC. Dejamos que se enfríe y lo cortamos en tres placas. También se puede hornear las placas por separado.

Mermelada:

♥ 1 papaya pequeña

♥ 1 naranja

♥ 1 melocotón

♥ 3 cdas de azúcar

♥ 2 cdas de agua

1. Pelamos y cortamos la fruta en trozos pequeños, la ponemos en un cazo, añadimos el azúcar y un poco de agua y cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando unos 10 minutos. Trituramos la fruta.

Crema de chocolate para el relleno y cobertura:

♥ 1 tableta de chocolate negro

♥ 400-500ml de nata vegana para repostería *

1. Calentamos la nata en un cazo. Cuando esté bien caliente añadimos la tableta de chocolate rota en trozos y vamos removiendo hasta que se derrita y quede una mezcla muy fina y lisa.

*Nata vegana  para repostería

♥ 2 tazas de leche de soja

♥ 3/4 taza de maicena o almidón de maíz

♥ 1 cda de esencia de vainilla

♥ 2 cdas de azúcar

♥ 1 cda de aceite de oliva

1. En una olla vertemos la leche de soja, la mezclamos con el azúcar y vainilla y la llevamos a ebullición.
2. Cuando hierva la leche añadimos la maicena. Bajamos un poco el fuego y removemos la mezcla sin parar hasta que quede espesa. Retiramos la nata del fuego, añadimos el aceite y la batimos con la batidora durante 1-2 minutos. Dejamos enfriar.
3. Si usas esta receta para la tarta: Después de batir la nata sin dejarla enfriar añadimos el chocolate y seguimos los pasos de la receta para la cobertura.

Montamos la tarta:

1. Encima de la primera placa untamos una capa de chocolate y la tapamos con la segunda placa. Untamos la segunda con la mermelada de fruta y la cubrimos con la tercera. 
2. Bañamos la tarta en la crema de chocolate y la dejamos enfriar.

Crepes veganos con relleno de fruta

♥ 2 tazas de harina de trigo

♥ 2 tazas de leche de soja

♥ 1 plátano

♥ aceite de girasol

Relleno: 

♥ 1 kiwi golden 

♥ 1/2 manzana

♥ 1 plátano

♥ 1 mango pequeño

♥ 2 ciruelas rojas

♥ 1 melocotón amarillo

♥ 2 cucharadas de azúcar

1. Machacamos el plátano en un plato hondo hasta que quede como un puré y lo mezlamos con la leche de soja. 
2. Echamos la harina de trigo en un bol y vertemos la mezcla del plátano y bebida de soja. Batimos la mezcla hasta que quede una masa homogénea y con la consistencia de una crema espesa.
3. Se echa una cucharada de aceite sobre una sartén a fuego medio y se deja que caliente. Luego vertemos un poco de aceite por cada crepe.
4. Vertemos la masa de los crepes con un cucharón y balanceamos la sartén para que se expanda. Cuando la crepe esté este dorada por unlado le damos la vuelta con la ayuda de un tenedor o una espumadera y dejamos que se dore por el otro lado.
5. Cortamos la fruta en dados pequeños, la ponemos en un bol y añadimos el azúcar. Removemos bien y la vertemos en la sertén caliente. La dejamos en la sartén a fuego bajo durante 7 minutos removiendo constantemente.
6. Rellenamos las crepes con la fruta y las servimos calientes.